Cupcake là một sản phẩm bánh kẹo nướng phổ biến có hình tròn, hình chữ nhật hoặc hình khuyên, như bánh ngọt, thường có vị ngọt đôi khi nhồi. Bánh nướng xốp thường được nướng từ một thử nghiệm men bia hoặc bánh bích quy vào những dịp trang trọng và lễ hội hoặc đơn giản là món tráng miệng.
Một chút lịch sử
Công thức đầu tiên cho một chiếc bánh làm từ lúa mạch xay nhuyễn, quả lựu và các loại hạt đã được biết đến từ thời La Mã cổ đại.
Cupcakes đã trở nên đặc biệt phổ biến ở châu Âu kể từ thế kỷ 16 với sự bắt đầu của nguồn cung cấp hàng loạt đường mía từ các thuộc địa.
Người ta tin rằng ý tưởng và truyền thống của bánh nướng xốp pho mát cottage gốc Pháp (phần phía nam của bộ De-Sèvre của vùng Poitou-Charentes).
Curd bánh theo GOST
Nhiều doanh nghiệp bánh kẹo (ít nhất là ở Liên bang Nga) nướng bánh nướng xốp phô mai theo công thức GOST. Chúng tôi sẽ tìm hiểu làm thế nào để nướng một bánh sữa đông ngon với một công thức GOST. Vâng, chúng ta hãy nói rằng, với những thay đổi nhỏ và cải tiến, nhưng margarine (đặt ra theo GOST) rất có hại, chúng ta thay thế bằng bơ, và chúng tôi cũng bao gồm một ít rượu rum hoặc cognac trong thử nghiệm - điều này cải thiện kết cấu nướng.
Thành phần:
- bột mì cao cấp - 2 chén có dung tích 250 ml;
- phô mai cottage - 300 g;
- bơ tự nhiên - 250 mg;
- cốc đường 1;
- trứng gà - 4 chiếc;
- nho khô - 0,5 ly;
- rum, nấu brandy hoặc cognac - 1 muỗng canh. muỗng;
- chanh - 1 miếng;
- baking soda - 1 nhúm;
- muối - 1 nhúm;
- bơ bôi trơn - một miếng;
- đường bột cho men.
Chuẩn bị
Nho khô hấp với nước sôi trong một cái bát riêng biệt, sau khoảng 10 phút nước rút ra, rửa sạch lại và ném lên một cái rây. Phô mai cottage nghiền bằng nĩa hoặc chà qua rây. Razirayem gần như tất cả các đường với bơ, thêm vào bát với pho mát cottage và trộn. Chúng tôi thêm lòng đỏ trứng. Protein trứng với lượng đường còn lại sẽ được máy trộn lấy cho đến khi các đỉnh ổn định. Cho bột vào, ngâm với nước cốt chanh, muối, rum và whipped protein, cho vào bát với hỗn hợp sữa đông, và trộn cho đến khi đồng nhất. Chúng tôi nhào bột, thêm nho khô, trộn nó, nhưng không trộn nó trong một thời gian dài.
Bột được đặt trong một hình thức mỡ (silicone là thuận tiện hơn, họ không thể được bôi trơn). Các hình thức không nên được điền hoàn toàn, bởi vì trong quá trình nướng bánh "phát triển".
Chúng tôi nướng bánh sữa đông trong lò ở nhiệt độ lên đến 220 ° C trong khoảng 50-60 phút. Các cupcake được xác định bởi mùi, trực quan và bằng cách thủng một trận đấu ở giữa, nó sẽ vẫn khô. Chúng tôi chiết xuất bằng cách quay trở lại trên một món ăn, nếu bánh không ngay lập tức đi ra khỏi khuôn, chúng tôi đặt một khăn ăn lanh ướt trên dưới cùng của hình thức đảo ngược.
Từ nước chanh và đường bột, bạn có thể làm cho men và đổ nó trên bề mặt của cupcake (hoặc, thay vào đó, bao gồm nó với một bàn chải silicone). Bạn có thể làm cho men, kem và sprinkles khác hoặc làm mà không có kiểu cách đặc biệt.
Bánh pho mát cottage với táo có thể được nướng, sau đây về công thức này làm cơ sở.
Chuẩn bị
Raisins là không cần thiết. Trộn bột theo công thức cơ bản (xem ở trên). 1-2 quả táo nhanh chóng cắt thành lát nhỏ và thêm vào bột. Khuấy, điền vào mẫu và nướng.
Để nướng bánh bông-đông, thêm bột giấy 1-2 quả chuối nghiền vào khoai tây nghiền được chuẩn bị trong công thức cơ bản. Hoặc cắt chuối thành từng miếng, lát tròn và đặt chúng lên trên bột. Để chuối không phải là tối, rắc nước chanh.
Các tùy chọn khác
Trong cùng một cách, bạn có thể chuẩn bị bột cho bánh nướng nhỏ bằng trái cây tươi hoặc hoa quả khô khác. Xi-rô trái cây bột hoặc nước trái cây dày có thể được bao gồm trong thử nghiệm.
Các thành phần của thử nghiệm có thể bao gồm bột ca cao trộn với đường, quế hoặc vani - bạn sẽ nhận được một chiếc bánh phô mai sô cô la. Một chiếc bánh cupcake như vậy sẽ được phủ kem sô-cô-la và rắc sô cô la.
Chúng tôi phục vụ bánh nướng xốp pho mát cottage với trà, cà phê, sô cô la nóng hoặc rooibos, tốt nhất là vào buổi sáng.