Giai đoạn khó khăn và quan trọng nhất trong việc chuẩn bị profiteroles là chuẩn bị các bài kiểm tra đúng cho việc nướng các căn cứ của họ. Tuy nhiên, sau các khuyến nghị đơn giản và dễ tiếp cận từ công thức nấu ăn của chúng tôi, sẽ dễ dàng hơn nhiều để đạt được mục tiêu đã đặt ra. Kể từ khi tỷ lệ chính xác của các thành phần và sự tuân thủ của quá trình công nghệ được thiết lập sẽ nhất thiết cung cấp cho một kết quả cuối cùng lý tưởng và sẽ cho phép bạn để có được khoảng trống hoàn hảo để làm điều trị yêu thích của bạn.
Làm thế nào để làm cho một bột custard cho profiteroles và eclairs - một công thức trên mặt nước
Thành phần:
- bột mì cao cấp - 170 g;
- trứng gà tươi lớn - 3 chiếc;
- nước tinh khiết - 210 ml;
- bơ - 95 g;
- muối ăn - 1 nhúm.
Chuẩn bị
Bắt đầu chuẩn bị các profiteroles từ bột được pha, hòa tan muối trong nước đun sôi đun nóng đến điểm sôi và hòa tan bơ. Tiếp tục sưởi ấm, chúng tôi sàng lọc vào bột mì chứa chất lượng cao nhất và liên tục trộn khối lượng cùng một lúc. Ngọn lửa nên ở giai đoạn này tối thiểu nhất. Sau khi khối lượng bắt đầu bong ra khỏi thành của bình, lấy nó ra khỏi đĩa và để nguội. Trong một mãng cầu hơi nguội, chúng tôi thêm trứng gà luân phiên, mỗi lần trộn đều và đạt được độ đồng nhất cao nhất có thể. Bây giờ bột cho profiteroles đã sẵn sàng, bạn có thể tiến hành trồng nó trên một khay nướng và nướng các phôi.
Bột ủ cho profiteroles - công thức cho nước và sữa
Thành phần:
- bột mì cao cấp - 135 g;
- trứng gà tươi - 5 chiếc;
- bơ - 115 g;
- lọc nước - 120 ml;
- sữa béo - 130 ml;
- đường cát - 5 g;
- muối ăn - 1 nhúm.
Chuẩn bị
Việc bổ sung sữa, như trong công thức này, sẽ làm cho cơ sở cho profiteroles nhẹ nhàng hơn và mềm mại. Chuẩn bị để chuẩn bị, trộn trong một cái chảo nước tinh khiết và sữa, đổ một chút muối và một muỗng cà phê đường hạt và đặt miếng bơ. Xác định thùng chứa trên lửa và làm ấm nội dung lên đến
Bây giờ loại bỏ khối lượng kết quả ra khỏi đĩa và bắt đầu bằng cách đánh trứng vào nó, trong khi liên tục whipping bột và cố gắng để có được kết cấu như đồng nhất càng tốt. Sau đó, chúng ta có thể đổ đầy chúng bằng một ống tiêm hoặc túi đựng bánh kẹo , đặt nó lên một khay nướng với giấy da cho các miếng bánh và gửi chúng vào lò nướng.