Bánh mì tự làm ngon hơn nhiều so với bánh mì của cửa hàng, và sự chuẩn bị của nó không đòi hỏi nhiều nỗ lực, và thậm chí là những nguyên liệu đắt tiền hơn.
Theo quy định, bột được chuẩn bị theo hai cách: men và không sử dụng men, và nướng trong lò hoặc trong máy làm bánh mì. Sau khi thử nghiệm với thử nghiệm bánh mì của riêng bạn, bạn có thể nướng sản phẩm theo công thức của công ty bạn, nhưng bạn có thể sử dụng các công nghệ đã được chứng minh từ danh sách dưới đây để có được bàn tay của bạn trong tiệm bánh.
Bột bánh mì Bezdruzhevo ở nhà
Các công thức cho bánh mì chuẩn bị mà không có men, sử dụng lúa mạch đen và bột mì là một lựa chọn tuyệt vời để nướng thực sự hữu ích. Người hâm mộ các sản phẩm tự nhiên sẽ được vui mừng với chất lượng của một sản phẩm như vậy.
Thành phần:
- bột lúa mạch đen nghiền thô - 195 g;
- bột mì nguyên cám - 145 g;
- kefir - 510 ml;
- ghee - 25 ml;
- soda - 5 g;
- muối - 5 g;
- mảnh yến mạch - 25 g.
Chuẩn bị
- Trộn cả hai loại bột, thêm soda với muối, đổ một nửa khối lượng của kefir, sau đó trộn và nhập bơ tan chảy.
- Bắt đầu trộn bột, dần dần thêm kefir.
- Bột thành phẩm được đặt trên giấy nướng, tạo thành một ổ bánh của hình dạng mong muốn, rắc bột yến mạch và nướng ở 200 độ trong nửa giờ.
Công thức cho bột men cho bánh mì trong lò
Trước khi bạn làm bột cho bánh mì, chọn loại bột thích hợp. Các sản phẩm cao cấp, được bán trong các cửa hàng, được thiết kế để nướng bánh và không thích hợp cho các sản phẩm gia dụng. Để nướng bánh mì trắng thông thường, nên sử dụng "bột bánh mì" đặc biệt, tạo ra một kết cấu thoáng mát nhưng hơi cong với lớp vỏ.
Thành phần:
- bột mì - 855 g;
- sữa - 75 ml;
- đường - 55 g;
- bơ - 35 g;
- dầu thực vật - 35 ml;
- men khô - 10 g;
- nước 250 ml.
Chuẩn bị
- Men cần được hòa tan trong nước ấm và không có nước ngọt.
- Đun chảy bơ tan chảy với dung dịch men, thêm sữa và đường còn lại.
- Trộn khối lượng với nửa kg bột và dần dần nhào bột, thêm tất cả thể tích còn lại.
- Nhào bột, tạo thành một cái bánh và đặt ở một nơi ấm áp trong một giờ.
- Chuẩn bị bột bột cuộn thành một lớp, bọc các cạnh, tạo thành một ổ bánh tương ứng với kích thước của món nướng được chọn và đặt bánh mì, đặt nó với một đường may xuống.
- Đậy bột bằng khăn và sau đó ngâm bánh mì tương lai vào lửa trong một giờ.
- Sau một thời gian, gửi bánh mì trong lò trong nửa giờ ở nhiệt độ 210 độ.
- Hoàn thành cắt bánh mì và cố gắng chỉ sau khi làm mát hoàn toàn.
Bột cho bánh mì trong hãng sản xuất bánh mì
Chủ sở hữu tiệm bánh trong quá trình tham gia nướng bánh không chấp nhận. Khi chuẩn bị bánh mì, nhiệm vụ chính của họ là đo chính xác thành phần và tải sản phẩm theo từng giai đoạn, theo công thức. Nó không phải dễ dàng, phải không?
Thành phần:
- nước 330 ml;
- dầu thực vật - 85 ml;
- đường - 55 g;
- muối - 10 g;
- bột - 955 g;
- men - 10 g;
- hành tây - 35 g.
Chuẩn bị
- Hành tây bóc vỏ cắt thành khối và chiên trong dầu thực vật cho đến khi vàng nâu.
- Đổ nước vào thùng chứa của nhà sản xuất bánh mì, thêm dầu thực vật, đường và muối.
- Sàng lọc bột đã rây với tất cả các thành phần và thêm men.
- Đóng nhà sản xuất bánh mì và xác định chương trình "Cơ bản" làm bánh mì trong 3 giờ.
- Sau bốn mươi phút, sau khi nhào thứ hai, thêm dầu thực vật và hành tây chiên. Sau khi quá trình kết thúc, cho phép bánh mì đã hoàn thành để làm mát ngay trong giỏ của thiết bị.