Nếu bạn yêu thích mống mắt, nhưng không bao giờ tự nấu chín, thì đã đến lúc luyện tập các kỹ năng bánh kẹo của bạn, lấy làm cơ sở cho các công nghệ được trình bày trong tài liệu này. Dưới đây chúng tôi sẽ cho bạn biết chi tiết làm thế nào để làm kẹo bơ cứng ở nhà và đa dạng hóa các công thức thông thường.
Kẹo bơ cứng tại nhà - công thức
Thành phần:
- bơ - 115 g;
- đường cát - 155 g;
- sữa đặc - 410 ml;
- xi-rô đường - 155 ml;
- hạt hồ đào - 55 g.
Chuẩn bị
Điểm đầu tiên trong chương trình nấu ăn kẹo bơ cứng tự làm sẽ được nấu ăn cái gọi là "khô caramel." Đối với loại caramel này, đường được đổ vào nồi và để tan hoàn toàn trên lửa vừa. Khi các tinh thể tan hoàn toàn, bắt đầu cho bơ vào caramel dọc theo khối lập phương, sau đó đổ sữa đặc và xi-rô đường. Quay trở lại cái chảo trở lại bếp và nấu caramel trong tối thiểu nửa giờ. Sau một thời gian, kiểm tra khối lượng caramel đã sẵn sàng, thả một chút caramel vào nước đóng băng: nếu nó bám vào quả bóng, nó đã sẵn sàng. Đổ các hạt nghiền nát vào caramel. Sau đó, bạn có thể đổ khối lượng caramel vào một thùng chứa có nắp đậy bằng dầu và được phủ kín, và sau đó để nó đông lạnh hoàn toàn.
Kẹo bơ cứng tự chế từ sữa và đường
Thành phần:
- bơ - 95 g;
- sữa - 185 ml;
- đường - 185 g;
- xi-rô đường - 55 ml;
- mật ong - 55 ml.
Chuẩn bị
Đun chảy bơ và rắc đường lên đó. Đổ tất cả các đường xi-rô, và sau đó thêm mật ong. Khi xi-rô đã sẵn sàng, bắt đầu đổ dần vào sữa. Để khối lượng caramel trên lửa trong 5-7 phút, và sau đó đổ vào một tấm nướng bánh mỡ. Mềm kẹo bơ cứng làm từ sữa ở nhà sau đó có thể được để lại cho đến khi hoàn toàn cứng trong tủ đá.
Kẹo bơ cứng xốp tại nhà
Thành phần:
- đường cát - 295 g;
- mật ong - 115 ml;
- nước 115 ml;
- soda - 1 1/2 muỗng cà phê.
- xi-rô - 45 ml.
Chuẩn bị
Trong chảo xào, đổ đường và đổ vào nước. Khi các tinh thể hòa tan, đổ mật ong và xi-rô đường. Để khối lượng caramel trên lửa vừa cho đến khi nhiệt độ đạt đến 150 độ. Sau đó, làm việc rất nhanh, gieo hạt soda caramel. Khối lượng bắt đầu bong bóng và nhanh chóng thiết lập, vì vậy ngay lập tức đổ nó vào một hình thức mỡ và để nó trong 3 giờ hoặc cho đến khi mống mắt cuối cùng đã cứng lại.