Bánh quế (Waffel, Đức) - bánh kẹo phổ biến, một loại bánh quy khô có ấn tượng hình trên bề mặt, được nướng từ bột lỏng bao gồm bột mì, trứng, đường, sữa, kem hoặc bơ.
Bánh mì Bỉ truyền thống giòn, nổi tiếng khắp thế giới sau hội chợ triển lãm quốc tế 1958, đặc biệt phổ biến. Trong truyền thống ẩm thực Bỉ (cả Flemish và Walloon) nói chung, một thái độ đặc biệt run rẩy cho các món tráng miệng khác nhau, món ngon và hàng nướng. Việc đề cập đến việc sử dụng gián tiếp bàn ủi sắt Flemish nổi tiếng thậm chí còn có trong cuốn sách "The Legend of Ulenspiegel" của nhà văn nổi tiếng Charles de Coster.
Có 2 loại bánh quế Bỉ phổ biến nhất - Liege (phiên bản Walloon) và Brussels (phiên bản Flemish). Bánh phồng Liege đậm đặc hơn, cứng hơn, hình bầu dục hoặc tròn, đôi khi có những miếng đường caramel hóa bên trong (cái gọi là "ngọc trai đường").
Bánh quế Brussels mềm hơn và thoáng mát, hình chữ nhật, chúng thường rắc đường bột và phục vụ ấm (ngày hôm sau chúng không ngon đến vậy). Món tráng miệng này thường được phục vụ với kem, trái cây (thường xuyên nhất với dâu tây hoặc chuối), kem tự làm , sốt sô cô la .
Riêng về thiết bị
Để nướng bánh wafer của Bỉ, bạn cần một loại bánh quế đặc biệt có các tế bào lớn. Nó có thể là một loại gấp hai mặt kim loại đơn giản, chẳng hạn như sách có tay cầm (các thiết bị như vậy, thường là thủ công mỹ nghệ, đã được phổ biến trong thời Xô Viết) hoặc một wafer điện hiện đại đặc biệt. Thiết bị thuận tiện này có thể được mua tại một cửa hàng phần cứng. Tôi nghĩ, với sự giúp đỡ của một thiết bị như vậy, bạn sẽ thường làm cho nhà và khách hạnh phúc bằng cách chuẩn bị bánh quế ngon của Bỉ (một công thức cho một loại bánh quế đặc biệt thường đi kèm với nó). Bằng cách này, không chỉ các công thức nấu bánh của Bỉ được biết đến, vì vậy bạn không thể được tinh chế một chút bằng các loại bột khác nhau.
Bột cho bánh wafer của Bỉ là không đường, trong sự nhất quán gần với bánh (bột, tuy nhiên, được sử dụng cao cấp).
Bánh quế Bỉ - Công thức Brussels
Thành phần:
- trứng gà - 4-5pcs;
- đường cát - 1 muỗng canh. muỗng;
- bơ tự nhiên (không có bơ thực vật) - 100 g;
- sữa - khoảng 500 ml;
- bột mì - 600-700 ml;
- muối - một nhúm;
- men, ép tươi - 30-25 g;
- vani là một nhúm.
Chuẩn bị
Công thức cho thử nghiệm bánh wafer của Bỉ cho wafer điện rất đơn giản.
- Tách các protein khỏi lòng đỏ.
- Chúng tôi trộn trong một bát (nhất thiết phải sàng lọc) bột mì, muối và vani.
- Trong một cái chảo nhỏ, làm tan bơ (không đun sôi) và cho sữa vào.
- Chúng tôi trộn, bỏ đường, hòa tan, sau đó thêm men. Nhiệt độ của hỗn hợp bơ và sữa trước khi bổ sung men không được vượt quá 40 độ C, nếu không men sẽ chết và bột sẽ không tăng lên.
- Trộn kỹ và thêm hỗn hợp này vào tô bột.
- Chúng tôi sẽ đưa các protein vào một bọt ổn định và thêm nó vào bát quá.
- Sau đó đặt lòng đỏ.
- Trộn kỹ tất cả mọi thứ và để yên trong 40 phút.
Đổ đầy bánh wafer bằng bột và nướng cho đến khi hoàn thành. Như bạn thấy, ngay cả một người mới nấu ăn có thể nấu bánh quế của Bỉ.
Bánh quế Bỉ - Công thức Liege
Thành phần:
- bột mì cao cấp - khoảng 400 g;
- men, ép tươi - khoảng 20 g;
- trứng gà - 2-3 chiếc;
- sữa có hàm lượng chất béo trung bình - 150 ml;
- bơ, tự nhiên - 200 g;
- đường nâu lớn - 150 g;
- muối - 1 nhúm;
- vani là một nhúm.
Chuẩn bị
Tách các protein khỏi lòng đỏ.
- Chúng tôi sẽ làm tan bơ và cho sữa vào.
- Hơi mát, thêm men và để trong 20 phút.
- Chúng tôi sẽ đưa các protein vào một bọt ổn định.
- Thêm lòng đỏ, trộn với vani và muối.
- Tất cả chúng ta sẽ pha trộn và sẽ hỗn hợp dầu và sữa, bột rây vysyple.
- Trong bột đã làm lạnh thêm đường và trộn kỹ (bạn có thể trộn).
- Hãy để bột trong 30 phút.
- Đổ hỗn hợp với bánh quế và nướng bánh quế ngon của Bỉ.