Được biết đến với tất cả các món ăn - kozinaki , có thể được mua ở dạng sẵn sàng trong các cửa hàng tạp hóa, xuất phát từ truyền thống ẩm thực của Gruzia. Kozinaki cũng rất phổ biến ở Armenia và nhiều quốc gia khác. Ở Caucasus, kozinaki thường chuẩn bị cho bàn ăn mừng năm mới, nhưng không chỉ. Thông thường, hai thành phần chính được sử dụng cho việc chuẩn bị của kozinaks: hạt óc chó xắt nhỏ và mật ong tự nhiên, công thức của kozinaki dựa trên hạt hướng dương tinh khiết cũng rất phổ biến.
Khi chuẩn bị món ăn này, bạn có thể dùng hạt dẻ, hạt hạnh nhân và hạt vừng. Nói chung, quá trình nấu kozinaks trông như thế này: hạt băm nhỏ và / hoặc hạt được đổ mật ong nóng chảy (hoặc đường), hỗn hợp, và sau đó khối lượng ban đầu này được hình thành và ép thành than bánh.
Làm thế nào để nấu ngon nhà làm quả óc chó từ quả óc chó?
Thành phần:
- hạt óc chó;
- mật ong hoa tự nhiên;
- đường bột.
Chuẩn bị
Các hạt của quả óc chó được cắt bằng dao (hoặc nghiền nát với sự giúp đỡ của một kết hợp) và được nung nhẹ trong chảo chiên khô. Mật ong sẽ không được đun sôi (như một số lời khuyên), bởi vì khi được làm nóng trên 70 độ C, các chất độc hại được đảm bảo trong đó. Và nếu nó không chảy, và dày, tôi nên làm gì? Có một lối thoát: chúng ta sẽ làm tan chảy mật ong trong bồn tắm nước.
Trộn các loại hạt xắt nhỏ với mật ong trong một tỷ lệ như vậy để có được một khối lượng dày. Nếu điều đó, điều chỉnh mật độ đường bột.
Khối lượng quả óc chó-mật ong được đặt trên một bảng ướt (bạn có thể đặt một bảng khô với giấy da, giấy dầu hoặc lá ướt) và cấp nó với một nêm ướt hoặc một cái xẻng (bạn cũng có thể sử dụng bàn tay của bạn). Độ dày tối ưu của lớp là 0,7-1,0 cm Chúng ta làm nguội lớp đến mức khi cắt các khối không dính lại với nhau thành một mảnh cứng. Làm các vết cắt với một con dao, có nghĩa là, chúng tôi cắt lớp thành miếng hình chữ nhật. Chúng tôi đặt bảng với miếng kozinaki chưa được rét vẫn còn lạnh và đợi chắc chắn. Ăn với trà hoặc cà phê .
Bạn có thể dễ dàng sửa đổi công thức này và nấu kozinaki theo ý muốn, sử dụng các sản phẩm chính sau đây: bất kỳ hạt băm nhỏ, mảnh yến mạch hấp, hạt thuốc phiện và hạt vừng, những miếng nhỏ trái cây sấy khô. Bạn cũng có thể thêm một số loại gia vị, ví dụ, nghệ tây, bạch đậu khấu, khô nạo
Những người bị dị ứng với mật ong hoa tự nhiên, bạn có thể tư vấn để thay thế mật ong với xi-rô đường rất dày (không nên có nhiều hơn 1/4 nước trong xi-rô như vậy). Khối lượng đường có thể được chuẩn bị trong chảo, làm nóng đường bằng cách thêm nước trước khi tan chảy. Hạt băm nhỏ (và phần còn lại) có thể được phủ trực tiếp vào chảo, trộn nhanh, tạo thành một lớp và cắt thành từng miếng.