Chorba - có hàng trăm công thức nấu ăn: nó được chuẩn bị với trò chơi, thịt, gia cầm, cá hoặc thậm chí nạc. Nó được phân phối hầu như ở tất cả các nước Balkan và nó được chuẩn bị khác nhau ở mọi nơi, ngay cả ở các vùng khác nhau của một quốc gia, có thể có nhiều khác biệt trong công thức món ăn này. Chúng tôi cung cấp cho bạn hai phiên bản hoàn toàn khác nhau của món súp tuyệt vời này.
Soup Bob chorba với đậu
Thành phần:
- đậu - 0,5 kg;
- cần tây gốc - 150 g;
- hành tây - 2 củ hành;
- cà rốt - 2 miếng;
- cà chua - 2 chiếc.;
- Ớt Bungari - 1 cái.;
- dầu thực vật - 120 g;
- hạt tiêu cay - 1 hạt tiêu;
- bạc hà - 3 lá;
- paprika - 1 muỗng canh. muỗng;
- tỏi - 3 răng;
- parsley - 1 bó;
- thyme - 0,5 muỗng cà phê;
- hạt tiêu đen - 5 đậu;
- rau mùi, chưa xay;
- đường;
- muối.
Chuẩn bị
Tất nhiên, trước tiên bạn cần phải ngâm đậu, để trong tương lai bạn có ít thời gian hơn để chuẩn bị nó. Đậu chuẩn bị cho vào khoảng hai lít nước. Lấy rau mùi tây và tách lá ra khỏi thân cây, buộc các cành với một sợi chỉ bếp và gửi chúng cho đậu, đặt ở đó cũng có hạt tiêu của hạt tiêu đen và rau mùi.
Rửa sạch tất cả các loại rau và tiến hành cắt. Hành tây xay không phải là rất nông vì nó vẫn nên được cảm nhận trong món canh rau này. Cà rốt và cần tây xay khoảng vài centimet. Đầu tiên là một chảo với bơ, gửi như luôn luôn một cây cung. Trong một loại dầu thực vật đơn giản, bạn có thể thêm một ít ô liu chưa tinh chế, chỉ để cho hương vị. Khi hành tây mất màu và trở nên trong suốt, bạn có thể đính kèm cần tây và cà rốt với nó và tiếp tục nấu ở nhiệt độ thấp. Cà chua bóc vỏ và cắt thành khối, và trong trường hợp vắng mặt, sử dụng hai thìa cà chua dán.
Từ ớt ngọt, loại bỏ hạt và màng, sau đó cắt thành hình vuông nhỏ, nhưng ớt nóng ban đầu cố gắng sắc nét, sau đó cắt bỏ số lượng cần thiết và cũng loại bỏ các hạt và màng, sau đó cắt nó mịn. Bây giờ thêm các loại rau nghiền vào chảo và tiếp tục nấu trong 10 phút nữa. Muối, đổ ớt vào chảo, trộn đều, bây giờ nghiền nhỏ tỏi, bạc hà, húng tây, đậy nắp trong một phút bằng một cái nắp và đổ vào chảo với đậu, không quên chiết xuất mùi tây xuất phát từ nó. Nấu trong khoảng 3 phút, thêm muối và đường, đổ lá rau mùi tây thái nhỏ, đóng nắp và chờ thêm một phút nữa. Hóa ra là một món súp chorba của Serbia từ đậu, mặc dù công thức rất giống với món Bungari.
Công thức nấu súp chorba Thổ Nhĩ Kỳ với sữa chua
Thành phần:
- phi lê gà - 400 g;
- sữa chua nạc - 100 g;
- lòng đỏ trứng - 1 miếng;
- nước dùng gà - 1 l;
- paprika - 2 muỗng cà phê.
- hạt tiêu cayenne - 0,5 muỗng cà phê.
- bạc hà xắt nhỏ - 2 muỗng canh. thìa;
- bơ - 80 g;
- tỏi - 3 răng;
- dầu ô liu - 50 g;
- cơm luộc - 5 muỗng canh. thìa;
- bột - 2 muỗng canh. thìa;
- hành tây - 1 củ hành;
- chanh - ½ pcs.;
- hạt tiêu;
- muối.
Chuẩn bị
Cắt phi lê thành miếng nhỏ và tiến hành ướp, bóp hai tép tỏi, nước chanh, thêm dầu ô liu và hạt tiêu. Trộn đều và không để trong tủ lạnh, để trong ba giờ. Kết hợp bột, sữa chua và lòng đỏ trứng, sử dụng quầng thông thường, nhất thiết phải trộn đều hỗn hợp. Bây giờ nhẹ nhàng đổ vào nước dùng ấm, một lần nữa liên tục làm việc với một whisk. Nước dùng phải là