Atisô, công thức nấu ăn đặc trưng cho ẩm thực Ý, nổi tiếng với hương vị ban đầu và kho vũ khí ấn tượng của những đặc tính dinh dưỡng quý giá cho cơ thể. Học cách nấu những loại cây kỳ lạ này, bạn sẽ có thể chạm vào một phần của Ý và đánh giá cao tất cả những khía cạnh tốt nhất của nó.
Làm thế nào để nấu một atisô?
Các món ăn của atisô khác nhau, chủ yếu, bằng cách xử lý nhiệt, và khi nghiên cứu chi tiết nổi bật trong nhiều loại.
- Atisô nấu, chiên, nướng trong lò, ăn với nhiều loại nước sốt đơn giản hoặc tinh tế hơn.
- Chả tươi, chiên, luộc, nướng hoặc ướp được thêm vào tất cả các loại salad, pizza, mì ống.
- Atisô rất ngon trong một hình thức nhồi bông, như một phần của rau pilaf, risotto, ragout hoặc casseroles.
- Có tập hợp để chuẩn bị món ăn từ atisô, công thức nấu ăn nên được lựa chọn tiến hành từ chất lượng, một mức độ trưởng thành của nụ có sẵn. Đối với xử lý nhiệt, bất kỳ atisô nào thích hợp cho sự trưởng thành và kích thước nên được sử dụng, cần được chuẩn bị đúng cách và loại bỏ lá khô. Chồi vừa và nhỏ được sử dụng để ướp, và atisô nhỏ và trẻ có thể được sử dụng tươi.
Làm thế nào để nấu atisô?
Để hiểu làm thế nào để chuẩn bị atisô ở nhà, sẽ giúp khuyến nghị cho nấu ăn của họ. Để tránh làm tối các chồi, hãy sử dụng các món ăn tráng men. Sau khi nấu ăn hoặc trước khi nó nên được tách rời khỏi lá cứng và một lõi lồi ra, để lại vỏ quả và tán lá mềm. Trong nước với nước chanh hoặc rượu vang trắng ngâm trước khi nấu hoặc thêm một thành phần khi nấu sản phẩm.
Thành phần:
- atisô - 2 miếng;
- nước - 1 l;
- chanh - 1 miếng;
- muối.
Chuẩn bị
- Atisô đã pha chế được ngâm trong nước chanh trong 1 giờ.
- Đổ trái cây vào nước sôi và đun sôi trong 20-30 phút.
Làm thế nào để nấu atisô trong lò?
Hơn nữa về cách chuẩn bị atisô trong lò. Với loại xử lý nhiệt này, nó sẽ có thể để tối đa hóa độ bão hòa của hương vị và nồng độ của các yếu tố hữu ích chứa trong nó, mà khi nấu chín chỉ đơn giản là đi đến nước dùng. Là một loại nước sốt, bạn có thể phục vụ một hỗn hợp dựa trên sữa chua tự nhiên hoặc bất kỳ khác theo khẩu vị của bạn.
Thành phần:
- atisô - 2 miếng;
- chanh - 1 miếng;
- dầu ô liu - 50 ml;
- sữa chua - 120 ml;
- mayonnaise - 1 thìa cà phê;
- nước tương - 1 muỗng canh. muỗng;
- tỏi - 2 răng;
- muối, tiêu.
Chuẩn bị
- Atisô cắt thân cây ra gốc và đầu, loại bỏ lá cứng
- Đặt trái cây trên một lát chanh, đặt trên một lá cắt.
- Chồi nước với nước chanh, bọc trong lá.
- Nướng atisô trong lò trong 1 giờ ở 180 độ.
- Trộn các nguyên liệu còn lại từ danh sách, lắc nhẹ một chút, dùng atisô với nước sốt.
Bông atisô nhồi bông
Atisô nhồi bông là công thức nấu ăn có hàng chục loại biến thể. Chất nhồi có thể là bất kỳ thịt băm nhỏ, các loại rau tươi hoặc muối, trộn với pho mát, rau xanh. Để thay thế cho nước sốt được đề xuất, bạn có thể sử dụng cà chua, kem chua hoặc sốt kem chua cà chua.
Thành phần:
- atisô - 6 miếng;
- forcemeat - 300 g;
- hành tây - 1 miếng;
- parsley - 1 bó;
- dầu ô liu - 50 ml;
- nước cốt chanh - 50 ml;
- nước 20 ml;
- quế - 0,5 muỗng cà phê.
- đường - ¼ muỗng cà phê;
- muối, tiêu.
Chuẩn bị
- Chuẩn bị atisô, cắt đầu khoảng một phần ba, mở một vài lá, lấy phần giữa.
- Chuẩn bị trái cây trong nước đã axit hóa cho đến khi mềm.
- Chiên thịt băm nhỏ với hành tây, mùa, trộn với rau mùi tây, đổ đầy hỗn hợp atisô, cho vào chảo hoặc vạc.
- Trộn nước với bơ, nước chanh, quế, đường, thêm muối và hạt tiêu, đổ vào atisô.
- Đậy nắp hộp và nấu trong 30 phút.
Salad với atisô
Có atisô đóng hộp, công thức nấu ăn cho việc chuẩn bị món salad ngon sẽ giúp đa dạng hóa chất lượng thực đơn trang trọng hoặc chế độ ăn uống hàng ngày. Các phiên bản trình bày của các món ăn nhẹ rất dễ dàng để đa dạng hóa, sử dụng các loài khác thay vì cam quýt trình bày hoặc thay thế chúng bằng những lát bơ, xoài.
Thành phần:
- atisô đóng hộp - 100 g;
- phô mai dễ - 50 g;
- bột bưởi và cam - 50 g;
- mật ong và nước cốt chanh - 1 muỗng canh. muỗng;
- muối, hạt tiêu, dầu ôliu.
Chuẩn bị
- Atisô được cắt thành lát, và phô mai được cắt thành từng khối.
- Phân đoạn của bưởi và cam được làm sạch các bộ phim trắng, cắt thành nhiều phần.
- Cho nguyên liệu vào đĩa, trang trí với rau xanh.
- Trộn nước cốt chanh, mật ong, ớt ngọt, dầu ô-liu và muối, đổ nước sốt salad với atisô đóng hộp và phục vụ.
Atisô trong dầu
Nếu có nhu cầu mua atisô để sử dụng trong tương lai, các công thức nấu ăn trong dầu sẽ phù hợp với mục đích này càng tốt. Kết quả sẽ là trái cây cay, có thể được phục vụ như một món ăn nhẹ riêng biệt, thêm vào một món salad hoặc các món ăn khác. Nên sử dụng dầu ô liu tinh chế.
Thành phần:
- atisô non - 1 kg;
- dầu ô liu - 3 chén;
- dấm rượu vang trắng - 4 chén;
- chanh - 1 miếng;
- tỏi - 2 răng;
- hương thảo, thì là, kinh giới (thảo mộc) - 0,5 tuft;
- ớt - 2 chiếc;
- Muối, hạt thì là và đậu Hà Lan tiêu đen - 1 muỗng canh. muỗng;
- nguyệt quế - 2 chiếc.
Chuẩn bị
- Atisô được làm sạch, cắt một nửa, rắc nước chanh, đặt trong một giờ trong một thùng chứa nước lạnh, vào đó nước ép còn lại bị ép.
- Trong giấm, thêm muối, hạt thì là, hạt tiêu, nguyệt quế, đun sôi.
- Họ cho trái cây vào nước xốt, đun sôi trong 10 phút.
- Thêm rau xanh, tỏi, ớt, nấu trong 5 phút nữa.
- Chuyển atisô từ nước xốt vào bình chứa vô trùng và đổ dầu sôi.
- Atisô trong dầu - công thức nấu ăn cần truyền dịch trong tủ lạnh ít nhất 4 giờ.
Pasta với atisô - công thức
Những người yêu thích atisô, công thức nấu ăn cho mì ống với sự tham gia của đóng hộp trong dầu hoặc cháo sẽ được đặc biệt thích. Các thành phần bao gồm trong món ăn hài hòa bổ sung cho bảng màu tổng thể của hương vị, biến một thành phần ẩm thực dường như bình thường hàng ngày thành một kiệt tác tinh tế.
Thành phần:
- Atisô đóng hộp - 250 g;
- dán - 250 g;
- cá cơm - 6 chiếc.;
- capers - 2 muỗng canh. thìa;
- chanh - 1 miếng;
- hành tây - 1 miếng;
- parsley - 1 bó;
- tỏi - 2 răng;
- dầu ô liu - 60 ml;
- muối, tiêu.
Chuẩn bị
- Xay tỏi, mùi tây và cá cơm phi lê.
- Hành tây shink, kết hợp với capers, cắt atisô và nước cốt chanh.
- Đun sôi mì ống, đặt nó trở lại trong một cái chao, giữ một vài thìa nước dùng.
- Thêm atisô có nắp và hành tây, mùi tây với cá cơm.
- Bột nhão đã hoàn thành với atisô được bổ sung với nước dùng, nó được đổ với dầu và ngay lập tức ăn vào bàn.
Carpaccio của atisô
Atisô, phương pháp chuẩn bị không bao gồm xử lý nhiệt, sẽ bảo tồn các đặc tính và vitamin có giá trị độc đáo của nó càng nhiều càng tốt. Carpaccio của rau có thể được phục vụ đơn giản với nước sốt hoặc bổ sung với cắt cay cho món ăn ngon hương vị với lát parmesan bào, arugula và bottargo.
Thành phần:
- atisô tươi - 250 g;
- Parmesan - 30 g;
- arugula - 10 g;
- bottarga - 5 g;
- nước cốt chanh - 80 ml;
- dầu ô liu - 20 ml;
- kem balsamic và giấm balsamic trắng - 30 ml mỗi loại.
Chuẩn bị
- Trộn nước chanh với bơ, kem balsamic và giấm.
- Atisô được làm sạch, cắt nhỏ với lát mỏng, trộn với nước sốt, trải trên một món ăn.
- Bổ sung parmesan thái lát, arugula và battargo và phục vụ cho bàn.
Atisô theo cách La Mã - công thức
Atisô theo cách La Mã - công thức nấu ăn nấu ăn, là dấu hiệu của ẩm thực Ý, được thực hiện trong phiên bản này hoặc ở bất kỳ nhà hàng nào ở Rome. Kết quả sẽ là một món ăn tinh tế và ngon miệng có thể được phục vụ nóng hoặc lạnh theo cách riêng của mình hoặc như một món phụ cho món thịt.
Thành phần:
- atisô - 8 miếng;
- parsley - 1 bó;
- arugula - 10 g;
- tỏi - 2 răng;
- chanh - 1 miếng;
- dầu ô liu - 0,5 ly;
- bạc hà, muối, tiêu.
Chuẩn bị
- Atisô được làm sạch, hạ thấp thành axit hóa bằng nước chanh.
- Xay tỏi, mùi tây, bạc hà, trộn với dầu ô liu, thêm muối và hạt tiêu.
- Mở lá hoa quả, cạo giữa, thêm nước sốt đã chuẩn bị từ bơ và rau xanh, trả lại lá cho vị trí ban đầu của nó.
- Xoay đầu trái cây xuống, đổ phần còn lại của nước sốt, thêm nước.
- Chuẩn bị atisô trong Roman dưới nắp trên một ngọn lửa yên tĩnh trong 1 giờ.
Làm thế nào để dưa atisô?
Atisô ướp sẽ là một sự chuẩn bị nhà tuyệt vời, mà bạn có thể ăn cho mình, thêm vào món salad, pizza, nước sốt để nộp pasta. Có thực hiện một công thức đơn giản và giá cả phải chăng, nó sẽ có thể để bảo tồn cho các loại trái cây có giá trị trong tương lai và thưởng thức hương vị của họ trong suốt cả năm.
Thành phần:
- atisô - 2 kg;
- nước - 1 l;
- giấm - 3 muỗng canh. thìa;
- đường - 2 muỗng canh. thìa;
- muối - 1 muỗng canh. muỗng;
- dầu ô liu - 50 ml;
- rau mùi tây xanh, cần tây;
- chanh - 1 cái.
Chuẩn bị
- Atisô được làm sạch bằng cách cắt ra giữa và cắt bỏ thân cây, và được đặt trong axit hóa với nước chanh.
- Đun sôi nước với việc bổ sung muối, đường, giấm và dầu, đun sôi trong atisô xốt trong 5 phút.
- Tỏi, lá màu xanh lá cây được đặt trên đáy của các hộp vô trùng, và sau đó chứa đầy atisô.
- Đổ nước xốt, khử trùng các bình 15 phút, nút chai.
Risotto với atisô - công thức
Atisô, việc chuẩn bị trong đó là không thể mà không có kỹ thuật của công thức nấu ăn Ý, thường được thêm vào risotto, cho món ăn một hương vị đặc biệt. Gạo nên được trong trường hợp này đặc biệt tròn hạt, lý tưởng là một loạt các carnaroli hoặc arborio. Thay vì Parmesan, một pho mát cứng khác sẽ làm.
Thành phần:
- atisô - 5 miếng;
- gạo - 250 g;
- hành tây - 1 miếng;
- tỏi - 2 răng;
- bơ - 50 g;
- dầu ô liu - 30 ml;
- Parmesan - 70 g;
- rượu vang trắng khô - 150 ml;
- nước dùng rau - 2 lít;
- kinh giới, muối, tiêu, nước cốt chanh.
Chuẩn bị
- Atisô được làm sạch, cắt thành từng phần và nhúng vào nước chanh.
- Chiên một nửa hành tây trong dầu ô liu.
- Thêm atisô, đổ vào nồi nước hầm, hầm trong 20 phút, thêm vào cuối kinh giới.
- Trên bơ bơ chiên phần còn lại của hành.
- Rơi vào cơm, chiên 2 phút.
- Đổ rượu, cho phép bay hơi, đặt atisô.
- Các lò nồi được thêm nước dùng, cho mỗi lần độ ẩm để hấp thụ.
- Để risotto sẵn sàng với atisô thêm một chút bơ, Parmesan grated.
Pizza với atisô - công thức
Thực sự Ý sẽ nhận được bánh pizza với atisô. Các thành phần của điền trong trường hợp này được bổ sung với tôm, thay vì đó bạn có thể lấy trai, sò điệp hoặc hải sản khác. Nếu không có atisô ngâm, bạn có thể đun sôi cho đến khi mềm, với việc bổ sung các loại gia vị và phụ gia hương vị tươi trẻ chồi.
Thành phần:
- bột cho bánh pizza - 500 g;
- atisô ướp - 400 g;
- tôm - 150 g;
- mozzarella - 130 g;
- nước sốt cà chua - 150 g;
- tỏi - 1 răng;
- húng quế.
Chuẩn bị
- Lăn bột cho một chiếc bánh phẳng, được bôi với nước sốt, thêm tỏi nghiền.
- Sắp xếp các atisô thái lát, tôm và lát phô mai mozzarella từ trên cao, gửi parison trong lò nóng đến 200 độ trong 15-20 phút.
- Bánh pizza đã sẵn sàng được trang trí với húng quế.