Chatni là một loại nước sốt Ấn Độ được làm từ trái cây với nhiều loại gia vị. Có rất nhiều công thức nấu ăn, nhưng hôm nay chúng tôi sẽ cho bạn biết cách nấu chutney mận.
Phô mai hành tây
Thành phần:
- mận - 2 kg;
- nho khô - 250 g;
- giấm táo - 500 ml;
- rượu vang trắng khô - 300 ml;
- bóng đèn đỏ - 2 chiếc.;
- đường nâu - 300 g;
- gừng bào - 2 muỗng canh. thìa;
- badonia - 3 miếng;
- rau mùi xay - 1 thìa cà phê;
- quế xay - 1 thìa cà phê;
- đinh hương - 4 chiếc.;
- muối biển - 1 thìa cà phê;
- dầu ô liu - 50 ml.
Chuẩn bị
Bóng đèn được làm sạch, cắt thành các nửa vành mỏng, và gừng được xử lý và cọ xát trên một cái lưỡi lớn. Gia vị được trộn lẫn và nghiền nát trong một máy xay cà phê. Bây giờ chúng ta lấy chảo rán, đổ dầu vào nó, làm ấm nó lên và truyền tia chuẩn bị cho mềm mại. Sau đó thêm gừng nạo, gia vị, đường, muối và nho khô. Đổ đầy giấm và rượu vang trắng. Đậy nắp chảo và đun sôi trên lửa vừa trong 30 phút mà không lãng phí thời gian, chúng tôi lấy mận ra khỏi hạt, rửa sạch, phơi khô và cắt thành hai phần. Bây giờ gửi trái cây vào chảo, khuấy và đun nhỏ lửa trong khoảng 2 giờ. Kết quả là, sự nhất quán của nước sốt nên hơi dày và trở nên nhớt. Hoàn thành tương ớt từ mận được đặt ra trên các bình tiệt trùng, đậy kín với nắp đậy và được bảo quản trong tủ lạnh.
Chathni từ mận xanh
Thành phần:
- mận xanh - 1 kg;
- táo - 1 kg;
- hành tây đỏ - 500 g;
- tỏi - 2 tép;
- gốc của gừng - để nếm;
- Hạt mù tạt - 1 muỗng canh. muỗng;
- muối - 1 muỗng canh. muỗng;
- dấm rượu vang đỏ - 500 ml;
- đường 450 g.
Chuẩn bị
Tôi rửa táo của tôi, lau nó bằng một chiếc khăn, làm sạch nó và cắt nó thành lát mà không cần loại bỏ vỏ. Chúng tôi xử lý mận, loại bỏ các viên đá và chia chúng thành hai nửa. Tỏi nghiền nát và hành tây được làm sạch và cắt nhỏ với một nửa vòng mỏng. Rễ của gừng được chế biến và cọ xát trên một vắt. Sau đó thêm trái cây vào chảo, thêm hành tây, tỏi, gừng, mù tạt và muối. Chúng tôi trộn tất cả mọi thứ, đặt nó vào lửa, đun sôi và đun sôi lửa yếu trong nửa giờ. Tiếp theo, đổ giấm, đổ đường, khuấy đều bằng thìa và nấu thêm 45 phút nữa ở nhiệt độ thấp nhất. Vào cuối nấu ăn, nước sốt nên dày lên. Bây giờ chúng tôi rải nó lên các lọ đã chuẩn bị, cho vào lò vi sóng hết công suất và đun sôi. Chúng tôi cắm lọ, chúng tôi mát mẻ và lưu trữ nó cho chính xác một tháng trước khi sử dụng ở một nơi mát mẻ.