Gần đây, nước sốt quả mọng đang trở nên phổ biến hơn, thay thế sốt cà chua cổ điển. Đặc biệt tốt là những khoảng trống cho thịt, đặc biệt là cho gia cầm nướng hoặc cá. Và bạn có thể chuẩn bị cả hai ngay trước khi tiêu thụ, và để lưu trữ lâu dài cho mùa đông. Lựa chọn thứ hai chúng tôi sẽ xem xét chi tiết hơn và cung cấp công thức nấu ăn để chuẩn bị nước sốt nho đỏ.
Nước sốt đỏ chua ngọt với tỏi cho mùa đông - công thức
Thành phần:
- Nho đỏ - 440 g;
- răng tỏi - 3 chiếc;
- húng quế (cành cây) - 3-4 miếng;
- đường cát - 20-30 g;
- đá muối - 30-45 g;
- tiêu đen tươi và ớt - để nếm thử.
Chuẩn bị
Nước chấm đỏ cho nước sốt được chọn chín, chúng tôi loại bỏ nó ra khỏi cuống, và cùng với những chiếc răng tỏi bóc vỏ và các nhánh húng quế rửa sạch và sấy khô, chúng tôi đi qua máy xay thịt hoặc làm gián đoạn với máy xay sinh tố. Với điều trị này, xương cuống sẽ có mặt trong nước sốt. Nếu muốn, bạn có thể loại bỏ chúng bằng cách chuẩn bị berry puree riêng biệt. Để làm điều này, xay nho và xay nó qua một cái lọc. Để tách bột giấy tốt hơn, có thể làm nóng khối lượng xoắn để đun sôi, và chỉ sau đó tiến hành loại bỏ các hố.
Đặt nước sốt vào nồi hoặc chảo, với muối, đường và hai loại hạt tiêu, để cho nó sôi, và đun sôi với vừa phải sôi trong ba phút. Nó vẫn chỉ để đổ nước sốt nóng đã sẵn sàng trên lọ đã tiệt trùng trước đó, nút chai với nắp đậy nấu chín và sau khi làm mát để đặt trên kệ của tủ lạnh để lưu trữ.
Nước sốt đỏ chua ngọt với tỏi cho mùa đông - công thức
Thành phần:
- nho đỏ - 995 g;
- giấm (9%) - 110 ml;
- muối đá không iốt - để nếm;
- đường cát - 490 g;
- đá muối - 30-45 g;
- bột quế - ½ muỗng cà phê;
- đinh hương mặt đất - 10 g;
- hạt tiêu đen xay mới và thơm - cho ½ muỗng cà phê.
Chuẩn bị
Chuẩn bị nước sốt này cực kỳ đơn giản. Từ quả nho chín chín ép nước ép, sau khi giữ chúng trong vài giây trong lò vi sóng. Chúng tôi đặt khối lượng quả mọng lên đĩa và đun nóng cho đến khi các dấu hiệu ban đầu của sôi xuất hiện. Ngay lập tức giảm nhiệt và đổ một ly đường. Khuấy liên tục lượng chứa trong bình và đun trong khoảng năm phút, sau đó thêm đường còn lại và nấu nước sốt nhiều như nó. Bây giờ mang theo các preform để hương vị với muối, thêm tất cả các loại gia vị và giấm, nhiệt cho một vài phút và sau đó phân phối vào các bình vô trùng. Sau khi đóng nắp, chúng tôi đặt các khoảng trống có nắp đậy dưới một tấm chăn ấm hoặc chăn để làm mát chậm và tự khử trùng.
Làm thế nào để nấu một nước sốt cà chua nóng với nho đỏ cho mùa đông?
Thành phần:
- nho đỏ - 340 g;
- cà chua - 520 g;
- răng tỏi - 4-5 chiếc.;
- dầu ô liu hoặc hướng dương không có dầu hương vị - 85 ml;
- đường cát - 60 g;
- đá muối - 20 g;
- giấm balsamic - 35 ml;
- ớt ngọt (hạt đậu) - 6 chiếc.;
- tinh bột - 10 g;
- ớt (xay) - 5 g hoặc nếm;
- hạt tiêu đen xay tươi - 5 g hoặc nếm thử.
Chuẩn bị
Nó là rất thú vị để hương vị và nước sốt cay của nho đỏ và cà chua. Để chuẩn bị, cà chua thịt chín là của tôi, cắt thành từng miếng và bỏ vào chảo hoặc chảo. Làm ấm khối lượng cà chua để đun sôi và đun sôi trong khoảng mười phút, sau đó chúng tôi chà qua lọc, tách hạt vô dụng và da. Chúng tôi rửa nho đỏ, chúng tôi sẽ loại bỏ các phần còn lại nếu cần và đưa chúng vào lò vi sóng trong vài giây. Sau đó, vắt nước ép từ quả mọng và đổ nó vào nghiền cà chua. Chúng tôi đặt phôi vào lửa và nấu với những dấu hiệu sôi nổi đáng chú ý với sự khuấy đều định kỳ trong nửa giờ. Bây giờ thêm muối, đường, ớt ngọt (hạt đậu), đen và ớt (xay), đổ dầu và đun sôi nước sốt thêm hai mươi phút nữa. Sau đó, chúng tôi thêm tỏi hẹ và ép qua máy ép, đổ giấm, đứng trên lửa trong một phút, và sau đó nếu cần thiết, nếu mật độ của phôi không đủ, chúng tôi giới thiệu tinh bột. Trước tiên nó phải được pha loãng trong các phần nhỏ của nước. Làm ấm nước sốt cho đến khi dày và ngay lập tức được phân phối trong các hộp đựng vô trùng đã chuẩn bị trước. Chúng tôi đóng kín các lọ chặt chẽ và quấn chúng để làm mát chậm và tự khử trùng.