Bắp cải "Peljushka" (hoặc "Peljushki") - snack rau, salad từ bắp cải muối với củ cải và các loại rau khác. Món salad cay và cay này trông tuyệt vời trên bàn lễ hội nhờ các màu beet-crimson sáng, nó được chuẩn bị không chỉ để tiêu thụ trực tiếp mà còn được đóng hộp.
Nguồn gốc và tên
Ban đầu, công thức cho "Pellets", đó là, cải bắp, ướp với củ cải đường, đến từ Georgia (một tên khác là "cải bắp trong Guria"). Hiện nay, món salad vitamin tuyệt vời này phổ biến hầu hết trong suốt không gian hậu Xô Viết, bao gồm, và ở Ukraine. Trên thực tế, chính từ "bồ nông" xuất phát từ tiếng Ukraina và có nghĩa là "cánh hoa".
Cho bạn biết làm thế nào để làm salad và cải bắp chuẩn bị "Peljukki". Đối với nấu ăn, chúng tôi sử dụng bắp cải trắng và củ cải đường của các giống không bắt nguồn từ.
Công thức nấu bắp cải "Peljukki"
Thành phần:
- bắp cải - 1 ngã ba cỡ trung bình;
- củ cải đường - 1 cái.;
- cà rốt - 1 miếng;
- ớt đỏ nóng - 1 cái.;
- tỏi - 3-5 răng.
Đối với nước xốt:
- dầu thực vật ép lạnh - 100 ml;
- giấm 5-9% - khoảng 200 ml;
- nước - 1 lít;
- gia vị không xay (lá nguyệt quế, hạt tiêu, đinh hương, vv);
- đường cát - 100 g;
- muối, muối thông thường - 2 muỗng canh. thìa.
Chuẩn bị
Loại bỏ các lá bên ngoài từ đầu bắp cải, cắt nó một nửa dọc theo chiều dài và cắt ra các lõi ngô.
Chúng tôi cắt từng nửa với hình vuông với kích thước sườn xấp xỉ 3-7 cm, hoặc hình tam giác, chúng ta sẽ có một chồng lá (có nghĩa là, giống như một viên). Củ cải đường được làm sạch và rửa kỹ, cũng như cà rốt. Cà rốt cắt thành ống hút nhỏ, và củ cải đường lớn hơn một chút - brusochkami. Chúng tôi cắt từng tép tỏi thành 2-4 phần. Cắt thân cây từ một quả ớt cay đắng, cắt vỏ và bỏ hạt (cắt ớt thành miếng, nếu chúng ta nấu trong chảo, nếu chúng ta cuộn salad vào một cái lọ - bạn có thể làm toàn bộ).
Bây giờ đặt tất cả mọi thứ trong lọ: củ cải đường đầu tiên, sau đó tỏi và hạt tiêu, trên đầu trang của cà rốt và bắp cải.
Chúng tôi chuẩn bị nước xốt: đun sôi nước trong 5 phút với việc thêm gia vị, đường, muối (bạn phải hòa tan hoàn toàn). Thêm giấm và bơ.
Nếu bạn nấu ăn để sử dụng trực tiếp, chúng tôi làm mát nước xốt (trong chảo) và đổ rau vào. Từ trên đặt một tấm hoặc bìa đường kính nhỏ hơn một cái chảo, và thiết lập sự đàn áp của ngày đến 3-4. Hãy để chảo đứng ở nơi thoáng mát.
Nếu được chuẩn bị, đóng hộp, sau đó đổ rau vào lọ bằng nước xốt nóng, cuộn lên lon, lật lên và đậy nắp để làm mát dần dần. Trong mùa lạnh, những khoảng trống vitamin như vậy sẽ làm cho bảng của chúng ta trở nên đa dạng. Về nguyên tắc, bạn có thể chỉ cần đóng lon với nắp nhựa, chỉ cần giữ nó trong mát mẻ.
Công thức nấu bắp cải "Peljushki" với củ nghệ
- bắp cải - 1 kg;
- bí ngô (bột giấy) - khoảng 200 g;
- tỏi - 3-5 răng;
- ớt đỏ nóng - 1 cái.
Đối với nước xốt:
- hướng dương hoặc dầu mù tạt chiết xuất lạnh - 150 ml;
- nghệ - 1-3 muỗng cà phê.
- gia vị hops-suneli - 1 thìa cà phê;
- nước - 1 l;
- giấm 5-9% - 120 ml;
- muối - 2 muỗng canh. thìa;
- đường - 150 g.
Chuẩn bị
Loại bỏ các lá trên cùng từ đầu và cắt bắp cải với hình vuông nhỏ, hình thoi hoặc hình tam giác (xem công thức trước đó). Bí ngô cọ xát trên một vắt tay cho cà rốt Hàn Quốc, đổ bí ngô và bắp cải với nước sôi trong một bát riêng biệt và để lại phút cho 20 dưới nắp, sau đó nước sẽ được muối.
Dầu thực vật ấm lên với việc bổ sung nghệ, cũng như hoa bia-suneli, (tốt nhất là trong một bồn nước để hỗn hợp không cháy). Dầu sẽ nhận được màu sắc và mùi của các loại gia vị (nếu bạn muốn, bạn có thể lọc nó). Đun sôi trong 5 phút nước cho nước xốt với muối và đường (phải được hòa tan hoàn toàn). Chúng tôi thêm dầu và, cuối cùng nhưng không kém phần quan trọng, giấm.
Trong một cái chảo với bắp cải và cà rốt, thêm tỏi thái lát và ớt nóng, trộn tất cả mọi thứ và đổ rau với nước xốt. Trên đầu - một nắp hoặc một tấm có đường kính nhỏ hơn và đặt uốn cong trong 3-5 ngày.
Trong các thành phần của món salad này, bạn cũng có thể nhập ớt ngọt (cắt thành dải, pawned trước khi đổ nước xốt).
Thay vì gia vị hops-suneli và nghệ, bạn có thể sử dụng gia vị cà ri, thành phần chính trong số đó là nghệ.
Theo các công thức trên, bạn có thể chuẩn bị và súp lơ.
Chúng tôi phục vụ salad "Peljukki" với các món thịt và cá.