Đối với những người không may mắn đến thăm bà nội của họ trong làng như trẻ em, và họ đã không làm những gì họ không cố gắng, họ không nghe những lời, chúng tôi đưa ra một giấy chứng nhận: varenet là một người phụ nữ lên men tự chế. Và sản phẩm sữa lên men truyền thống này được gọi là như vậy, bởi vì nó được làm từ sữa nóng chảy, được bốc hơi từ lâu (luộc). Ngoài ra, các varenets là điên rồ ngon, tinh tế, với một kết cấu mượt mà, nó cũng bình thường hóa hệ vi sinh đường ruột, tăng khả năng miễn dịch, chứa rất nhiều canxi và phốt pho.
Varenets trong nhà - công thức
Thành phần:
- sữa - 3 lít;
- kem chua - 9 muỗng canh. thìa.
Chuẩn bị
Làm thế nào để làm cho một marten? Nó rất đơn giản! Trong sữa tan chảy, chúng tôi thêm kem chua và để nó ủ trong vài giờ. Nhưng với cơ sở của nó, sữa, sẽ phải tinker. Biến thể với sản phẩm cửa hàng được quét sang một bên cùng một lúc - không phải vì mục đích này là toàn bộ cuộc trò chuyện về varentsa nhà, giống như bà ngoại hư hỏng.
Vì vậy, bạn có thể lấy sữa tan chảy theo nhiều cách:
- Truyền thống, trong bếp gỗ. Sữa trong đồ gốm mở được đổ cho đến khi một phần ba khối lượng còn lại, và nó sẽ không trở nên dày, màu kem. Trong một nhà bếp hiện đại, cái gọi là nồi nấu chậm, Slowcooker, một chảo gốm với lò sưởi, mô phỏng tốt nhất các điều kiện trong lò. Nó sẽ mất khoảng 10 giờ để nấu nướng sữa, nhưng bạn sẽ nhận được bọt (mà nhiều varenets cũng như), và một hương vị hấp dẫn đặc trưng tươi sáng.
- Trong một lò nướng thông thường, sữa tan chảy là vấn đề, vì ngay cả nhiệt độ tối thiểu có thể cao, và sữa sôi, và nó phải yếu ớt. Để giảm mức độ, bạn có thể mở lò hơi một chút. Sữa trong một gang đúc được bốc hơi đến một phần ba khối lượng trong 5-6 giờ.
- Trong một chai thermos với một bóng đèn thủy tinh. Tại sao thủy tinh lại quan trọng? Nó có thể giữ nhiệt độ trong một thời gian dài. Tuy nhiên, bạn có thể sử dụng một phích kim loại. Chỉ cần quấn nó ngoài và để ở nơi ấm áp. Sữa được đun sôi và đổ vào bình trong 12-15 giờ. Sau một thời gian nó sẽ có được một bóng caramel. Các hương vị, tất nhiên, sẽ không được như vậy bão hòa, nhưng bạn sẽ không bị mất khối lượng.
Bây giờ bạn có thể tiến hành trực tiếp để tự nấu ăn. Sữa nguội xuống nhiệt độ tối ưu cho quá trình lên men của cơ thể (nếu bạn hạ tay xuống, bạn sẽ cảm thấy hơi ấm). Chúng tôi loại bỏ bọt hình thành. Trong lọ thủy tinh đã chuẩn bị trước, chúng tôi rải kem chua, thêm một ít sữa tan chảy và trộn đều. Chúng tôi đổ sữa lên đến đỉnh, một lần nữa chúng tôi có được trong cách và đặt ra bọt. Chúng tôi đóng lọ với nắp capron, quấn nó và để nó trong 6 giờ. Kiểm tra sự sẵn sàng, nghiêng bình - marten nên dày và không di chuyển ra khỏi các bức tường. Cuối cùng vanilla cứng lại trong vài giờ trong tủ lạnh.
Tất nhiên, để không lộn xộn xung quanh, bạn có thể nấu cốc trong một thùng chứa lớn, ví dụ, đổ nó trở lại vào phích. Nhưng sau đó bạn phải thay đổi nó, cấu trúc sẽ phá vỡ, và bạn chắc chắn sẽ mất đi một số niềm vui của việc ăn uống. Vì vậy, nó tốt hơn để làm cho một phần varenets trong tương lai. Nó rất giống với sữa chua, và nó có thể được chuẩn bị và thuận tiện trong sữa chua.
Là một starter họ sử dụng không chỉ kem chua, mà còn sữa chua tự nhiên, kefir và thậm chí là một vareni từ lô trước đó. Và nếu công nghệ được mô tả ở trên dường như quá phức tạp, bạn có thể giúp một nồi kỳ diệu - một công cụ đa năng thông thường.
Làm thế nào để nấu một marten trong một đa biến?
Thành phần:
- sữa -1 lít;
- sữa chua - 4 muỗng canh. thìa.
Chuẩn bị
Đầu tiên chúng ta sữa sữa trong 5 giờ trên chế độ dập tắt. Hãy nguội đến 40 độ, thêm sữa chua và đánh trứng bằng máy xay sinh tố. Hỗn hợp thu được được đổ vào multivark và đặt chế độ "Heating" trong 25 phút. Sau khi tắt và để lại dưới nắp để làm chậm thêm 6 giờ nữa. Nó biến ra những con bọ rất ngon với bọt kem màu tối.