Cá trích muối nhẹ là một trong những món ăn chính thống nhất của ẩm thực Nga, mà sau nhiều thế kỷ đã mang sự phổ biến không suy giảm của nó. Cá trích ngon là tốt cả về riêng của mình, và trên một chiếc bánh sandwich hoặc trong một món salad, và hương vị của cá thành phẩm có thể được thay đổi theo quyết định riêng của mình, nếu bạn chuẩn bị một cá trích của dưa chua tự chế. Làm thế nào để chuẩn bị một cá trích muối chúng ta sẽ nói thêm. Chúng tôi đảm bảo, nó dễ dàng hơn bạn nghĩ.
Cá trích muối - công thức
Nếu bạn muốn chế biến cá trích có hàm lượng muối thấp mà không cần gia vị và các chất phụ gia khác thì bạn có thể dừng một cách an toàn sự lão hóa đơn giản của cá trong dung dịch nước muối, nhưng để làm cho hương vị của món ăn trở nên biểu cảm hơn sẽ giúp một nước xốt thơm.
Thành phần:
- nước - 1,2 l;
- phi lê cá trích - 500 g;
- giấm rượu vang (trắng) - 500 ml;
- đường - 50 g;
- muối - 50 g;
- hạt mù tạt - 5 g;
- hạt tiêu đậu Hà Lan - 3 g;
- lá nguyệt quế - 3-4 miếng;
- đinh hương - 3 chồi;
- hành lá chanh và đỏ - 1 chiếc.
Chuẩn bị
Trước khi làm cá trích muối, bạn cần dùng nước xốt. Một lít nước được đổ vào một cái chảo và hơi nóng, chúng ta hòa tan muối trong đó. Ngâm xương philê cá trích trong dung dịch và để chúng trong tủ lạnh trong một ngày. Tách riêng giấm với nước còn lại và hòa tan đường trong đó. Hãy hạ nhiệt xuống.
Cá trích muối cắt thành miếng lớn và đặt trong một cái lọ có nắp đậy kín, xen kẽ các lớp cá với các lớp hành tây đỏ, gia vị và chanh. Điền cá trích với giấm và cho vào tủ lạnh trong một ngày, sau đó bạn có thể thử một con cá đã sẵn sàng một cách an toàn. Nếu bạn không biết làm thế nào để giữ cá trích muối, thì đừng lo - giải pháp giấm sẽ làm điều đó cho bạn, bởi vì trong đó cá có thể được lưu trữ lên đến 1 tháng.
Làm thế nào để dưa cá trích muối với gia vị?
Thành phần:
- cá trích (kích thước trung bình) - 6 chiếc.;
- dấm rượu vang trắng - 500 ml;
- muối biển - 60 g;
- đường - 200 g;
- hành tây trắng - 100 g;
- cà rốt - 130 g;
- quả bách xù - 8 miếng;
- thì là - 3 g;
- hạt thì là - 6 g;
- hạt tiêu đen - 10 hạt đậu;
- lá nguyệt quế - 4 chiếc.
Chuẩn bị
Chúng tôi phủ lên bề mặt bằng một vài lớp gạc và đặt phần cắt và xương của cá trích với lớp da bị lột da.
Trong cái chảo đổ giấm và đặt nó lên lửa. Trong giấm, chúng tôi hòa tan đường, đặt vòng hành tây và cà rốt, nghiền nát quả bách xù và lá nguyệt quế vụn để tối đa hóa hương vị của họ. Chúng tôi kết thúc nước xốt với thì là, thì là và đậu Hà Lan của hạt tiêu đen. Nấu nước xốt trong 5 phút và để nguội hoàn toàn.
Chúng tôi cắt phi lê muối và đặt nó vào một cái lọ, đổ nước xốt và để lại trong 2 ngày.