Thu thập các biến tốt hơn sau khi sương giá đầu tiên, như thanh lương trà và quả mọng khác, trong đó có nhiều tannin, cho một hương vị đặc biệt tart. Sau khi sương giá, lần lượt trở nên ít làm se, vị ngọt xuất hiện.
Làm thế nào bà đã làm
Trước đây, những khoảng trống được tạo ra nhiều hơn, đặc biệt là ở các làng, cố gắng tích trữ vitamin cho cả gia đình làng lớn và người thân đô thị. Lần lượt héo trong những ngày tuổi được coi là một món ăn đặc biệt, nó có thể được phục vụ để tinctures và rượu, đặc biệt là một lượt tưới nước để calvados. Và, tất nhiên, để chuẩn bị một lần lượt ướt cho mùa đông theo một công thức cũ, bạn cần một thùng hoặc một kadushka.
Thành phần:
- quả không có cành và lá - 10 kg;
- lọc (lý tưởng, tất nhiên, nước giếng hoặc nước suối) - 4 lít;
- muối không có chất phụ gia - 4 muỗng canh. thìa;
- đường cát - 1 ly;
- lá cải ngựa, nho đen, anh đào, cành cây khô và ô dù thì là - để nếm;
- tỏi - 2 lát.
Chuẩn bị
Các loại quả mọng không bị quấy rầy, rửa sạch và rửa sạch được đặt trong một thùng (bạn có thể thay thế nó bằng một nồi tráng men hoặc chai thủy tinh lớn), xen kẽ các loại quả có quế và cành anh đào, cắt lá cải ngựa và các lát mỏng tỏi. Trong nước sôi, chúng tôi đặt muối và đường và nấu một vài phút. Hãy hạ nhiệt xuống.
Gai được chuẩn bị một cách lạnh, trong nóng đổ quả sẽ vỡ, và hương vị sẽ không được cân bằng như vậy. Vì vậy, với một nước xốt nguội, đổ đầy nước, lần lượt với một miếng vải gấp và lắp đặt tải. Ở một nơi ấm áp, lần lượt sẽ kéo dài khoảng một tuần hoặc tám ngày, và sau đó chúng tôi loại bỏ hàng hóa và chuyển container đến hầm, hầm, hầm. Nói chung, ở đó, nơi nó lạnh hơn. Tất nhiên, chúng ta sẽ phải chờ lâu hơn một chút - giai đoạn ướt sẽ chỉ sẵn sàng trong một tháng, sau đó nó không phải là một sự xấu hổ để gửi nó cho thịt và rượu mùi lạnh.
Con đường hiện đại, thích nghi
Nếu bồn tắm, một chai lớn hoặc công suất lớn khác trên trang trại là không, bạn sẽ tự hỏi làm thế nào để nấu một ướt ướt lần lượt là dễ dàng hơn. Bạn có thể nấu ngay trong lọ nhỏ.
Thành phần:
- lần lượt chín - 3 kg;
- muối ăn - 20 g;
- nước có ga (không có hương vị nước ngoài) - 1 l;
- nước tinh khiết (đã lọc hoặc đun sôi) - 0,5 l;
- đường cát trắng trong nước - 50 g;
- lá nho, anh đào, hạt thì là - để nếm thử.
Chuẩn bị
Các quả rửa sạch để thoát. Trong các lọ, chúng tôi trải lá và đổ hạt. Điền chúng với quả mọng. Trong nước ấm đơn giản, chúng ta hòa tan muối và đường. Bạn có thể chuẩn bị một lần lượt ướt mà không có đường, trong công thức chúng tôi thêm mật ong với tốc độ 2 muỗng canh. thìa mật ong hoa trên 1 lít bầu. Sau đó đổ vào nước lấp lánh và đổ quả. Đậy nắp bằng ni lông và đặt trong chậu, và chúng tôi tháo xương chậu trong một tuần dưới bàn hoặc trên ban công. Trong khi có một quá trình lên men, chất lỏng sẽ dần dần chảy ra, do đó điều quan trọng là hàng rào. Sau một tuần, chúng tôi lấy chỗ trống ở nơi mát mẻ. Biến ướt trong lon có thể được lưu trữ trong tủ lạnh, nhưng bạn cần phải theo dõi chế độ nhiệt độ.
Giới thiệu về tùy chọn
Tất nhiên, bạn có thể chuẩn bị một loại bằng cách thêm một mận vào lượt. Tùy chọn này là tốt nếu quả không phải là rất nhiều. Nếu bạn không có lá của nho và anh đào trên tay, bạn có thể thay đổi một chút công thức và nhận được bằng một túi thảo mộc khô Provencal hoặc một sự kết hợp của một cây đinh hương và hạt tiêu thơm.
Một số tư vấn cho công thức cho một cây nho sáp với dấm, nhưng rất khó để gọi này berry chua - nó hóa ra là ngâm, nhưng đó là một hương vị hoàn toàn khác nhau và điều kiện lưu trữ hoàn toàn khác nhau.
Nói chung, chuẩn bị một lượt ướt, đa dạng hóa khoảng trống cho mùa đông, sử dụng các công thức nấu ăn được liệt kê ở trên, và chắc chắn rằng bạn bao gồm tưởng tượng.