Nhiều người mới bắt đầu và đầu bếp giàu kinh nghiệm muốn biết cách nấu món cá hồi hồng ngon và nguyên bản và không chắc chắn rằng món ăn sẽ hoàn hảo. Cá với thịt dày đặc nhưng khô không thể được nấu chín cho bất kỳ đầu bếp từ lần đầu tiên, nhưng trang bị một công thức dễ hiểu, quá trình thực hiện một điều trị tuyệt vời sẽ được đơn giản hóa rất nhiều.
Làm thế nào để cắt cá hồi hồng?
Hương vị của món cá luôn phụ thuộc vào độ tươi của thân thịt được chọn. Tự thuyết phục bản thân về chất lượng của sản phẩm đã mua và trước khi bắt đầu nấu ăn, bạn cần biết cách cắt cá hồi hồng trên phi lê.
- Chú ý đến màu sắc của bụng và vảy. Bụng phải nhẹ, không có đốm vàng và vảy - màu bạc nhạt.
- Làm sạch cá bằng các chuyển động cào, từ đuôi đến đầu. Rạch dạ dày loại bỏ bên trong
- Di chuyển con cá đến một thớt cắt đầu.
- Cắt vây và cắt đuôi. Loại bỏ các vây từ bụng, cắt dọc theo đáy của cá đến đuôi.
- Chèn một con dao giữa một số xương sườn và một lớp thịt ở đáy xương sống. Di chuyển con dao đến rìa bụng, giải phóng xương sườn. Điểm được hướng về phía sườn núi, để không làm tổn thương xương sườn.
- Để giải phóng đuôi cá hồi hồng từ xương.
- Tháo philê ra khỏi cột sống và mở thân thịt.
- Để loại bỏ vỏ từ mặt rộng của mảnh, lấy da và nhẹ nhàng loại bỏ nó theo hướng đuôi.
- Đã hoàn thành cắt fillet theo từng phần.
Làm thế nào để làm cho cá hồi hồng ngon ngọt và mềm?
Cho rằng thịt cá hồi màu hồng là một chút khô, chuẩn bị nó ngon ngọt sẽ là một vấn đề cho người mới bắt đầu. Đầu bếp giàu kinh nghiệm khuyên chuẩn bị một món dưa chua đặc biệt cho cá hồi hồng dựa trên dầu ô liu, làm mềm sợi thịt và nuôi dưỡng mùi thơm. Công thức này được thiết kế cho 1 kg phi lê và thích hợp cho chiên, nướng trên than và trong lò.
Thành phần:
- dầu ô liu - 50 ml;
- nước cốt chanh - 20 ml;
- muối, tiêu;
- hương thảo khô, húng tây;
- tỏi (tùy chọn) - 1 răng.
Chuẩn bị
- Trong một cối xay xát tỏi với muối, thêm thảo mộc khô và hạt tiêu.
- Nhập nước cốt chanh và bơ, trộn kỹ.
- Cá bị loại bỏ được cọ xát với hỗn hợp cay, phủ kín và làm sạch trong tủ lạnh trong vài giờ.
Gorbusha - công thức nấu ăn nấu ăn
Bất kỳ món ăn từ cá hồi hồng, nấu với các khuyến nghị thú vị, ngon ngon.
- Mua toàn bộ thân thịt, đừng vội vã vứt bỏ đầu và đuôi, từ chúng đi ra một món súp tuyệt vời. Chuẩn bị cá hồi hồng trong nước dùng không mất nhiều thời gian, sau một giờ bạn có thể bắt đầu nấu súp.
- Cá hồi hồng chiên được nấu chín đơn giản, bít tết hoặc phi lê được sử dụng cho món ăn. Bổ sung với nước sốt kem hoặc phô mai, rau. Thời gian nấu được giới hạn trong 20 phút.
- Cá hồi hồng nướng dưới mọi hình thức gần như là một kiệt tác. Các món ăn được bổ sung với các loại rau, phô mai "cap" sử dụng tất cả các loại nước xốt: từ dầu phổ quát đến kem hoặc cam quýt hơn.
Làm thế nào để nấu cá hồi hồng trong lò?
Cá hồi hồng nướng trong lò được nấu chín hoàn toàn đơn giản, không có sự khôn ngoan. Thân thịt nạo vét từ vảy và ruột được cọ xát với nước xốt và nhồi với một hỗn hợp nhồi có thể bao gồm chỉ các loại thảo mộc cay, rau hoặc trang trí ngũ cốc. Món ăn rất ngon ngay cả ở dạng lạnh.
Thành phần:
- toàn bộ cá hồi hồng - 1 cái.;
- ướp hành tây - 1 cái.;
- dầu ô liu - 100 ml;
- lát chanh - 4 miếng;
- nước cam quýt (chanh, cam hoặc bưởi) - 100 ml;
- tỏi - 2 lát;
- muối và hạt tiêu;
- hương thảo và húng tây - 1 muỗng cà phê;
- rau mùi tây và rau thì là - 1 bó nhỏ.
Chuẩn bị
- Rửa cá, làm cho vết cắt trên bề mặt, chà xát với muối và hạt tiêu.
- Trộn bơ, nước cam quýt với hương thảo khô và húng tây, thêm tỏi băm nhỏ.
- Grate thịt với nước xốt, để lại một giờ.
- Kết hợp rau xanh trong một bó, đặt nó vào trong bụng, cho 2-3 cốc chanh vào, đặt lên một tấm nướng, đậy bằng lá.
- Nướng trong 20 phút, loại bỏ lá, màu nâu thêm 10 phút nữa.
Cá hồi hồng với rau trong lò
Một món ăn tuyệt vời cho một công ty lớn là cá hồi hồng nướng với khoai tây trong lò. Cá gừng trước khi ướp và nấu chín đồng thời với một trang trí đa thành phần phong phú. Gia vị được chọn một cách trực quan, nhưng thyme và oregano là lý tưởng cho món ăn này. Khoai tây có thể được bổ sung với ớt bột khô.
Thành phần:
- cá hồi hồng - 2-2,5 kg;
- chanh - ½ pcs.;
- khoai tây - 1 kg;
- cà rốt - 2 miếng;
- hành tây - 2 miếng;
- dầu ô liu - 100 ml;
- muối, tiêu, húng tây, rau oregano, ớt bột;
- nước cốt chanh - 50 ml;
- tỏi - 2 răng.
Chuẩn bị
- Cá gutted, rửa sạch, sấy khô.
- Trộn bơ, nước chanh, gia vị khô, trừ ớt bột.
- Trong nước xốt, thêm tỏi băm nhỏ.
- Đối với cá, sử dụng 2/3 nước xốt, lò nướng bên ngoài và bên trong, để lại trong một giờ.
- Cắt khoai tây, hành tây và cà rốt. Trộn với nước xốt còn lại, thêm ớt bột.
- Trên một tấm nướng đặt ra cá, rau ngâm.
- Chanh cắt thành cốc, 3 chiếc. đặt vào bụng, phần còn lại phân bố trên bề mặt.
- Nướng dưới lá trong 25 phút, mở và nâu trong 10-15 phút nữa.
Cá hồi hồng trên vỉ nướng
Cá hồi bò trên vỉ nướng than là một sự thay thế tuyệt vời cho món thịt gà xào xào. Cá với hương thơm của sương mù hóa ra rất ngon và nấu rất nhanh. Các marinade dầu-tỏi sẽ làm cho các món ăn bất thường thơm và ngon miệng. Cho một điều trị trong công ty của các loại rau tươi hoặc nướng.
Thành phần:
- cá hồi hồng - 1-1,5 kg;
- Thảo dược khô - 2 muỗng cà phê;
- tỏi - 2 răng;
- dầu - 100 ml;
- nước cốt chanh - 20 ml;
- Dijon mù tạt - 30 g;
- nước tương - 30 ml;
- mật ong - 20 g.
Chuẩn bị
- Kết hợp mật ong, nước chanh, mù tạc, dầu và thảo mộc, thêm tỏi băm nhỏ.
- Cá để rửa, ruột, khô, thực hiện một vài vết cắt.
- Grate thịt với nước xốt, để lại trong 2 giờ.
- Đặt cá trên vỉ, nướng nó trên than cho đến khi nấu chín, biến mỗi 5 phút.
Pie với cá hồi hồng
Nướng một chiếc bánh đơn giản và nhanh chóng với cá hồi hồng sẽ giúp bột mua đông lạnh, lý tưởng bằng cách sử dụng nấm men. Việc làm đầy có thể được tối giản và bao gồm cá, gia vị và thảo mộc tươi, nhưng nó là tốt hơn để mở rộng danh sách một chút và thêm vào làm đầy pho mát và rau: hành tây ướp, cà chua và trứng luộc.
Thành phần:
- bánh phồng - 700 g;
- phi lê cá hồi hồng - 300 g;
- rau thì là và rau mùi tây - 20 g;
- trứng - 2 miếng;
- ướp hành - ½ chiếc.;
- phô mai - 200 g;
- cà chua - 1 cái.;
- lòng đỏ - 1 miếng;
- mè;
- muối, hạt tiêu, cỏ xạ hương;
- kem chua - 30 g.
Chuẩn bị
- Cá cắt không lớn, ướp trong kem chua, muối, tiêu và gia vị.
- Phân phối bột tan trong khuôn với cản.
- Đặt một lớp trứng xắt nhỏ, trên đỉnh của một hình bán nguyệt của hành tây ướp.
- Đặt cá ra, sau đó dọn dẹp với rau xanh, đặt cốc cà chua và pho mát bào.
- Phủ một lớp bột thứ hai, chích bằng nĩa, mỡ với lòng đỏ, rắc mè.
- Nướng trong 35-40 phút ở 190.
Juicy cutlet từ cá hồi hồng - công thức
Trước khi chuẩn bị các băm nhỏ, món salad hồng được cắt thành phi lê, sau đó xoắn thành thịt băm nhỏ. Nhưng các sản phẩm xắt nhỏ thì ngon hơn và ngon hơn, cá được cắt với một khối nhỏ, trộn với bột rau và bột mì và bánh mì vụn. Các món ăn lý tưởng, mà sẽ bổ sung cho món ăn đơn giản này sẽ được luộc gạo vụn hoặc rau xà lách.
Thành phần:
- phi lê cá hồi hồng - 1 kg;
- hành tây - 1 miếng;
- cà rốt - ½ pcs.;
- trứng - 1 miếng;
- rau xanh xắt nhỏ - 30 g;
- kem chua - 2 muỗng canh. l.;
- hương thảo, oregano - 1 muỗng cà phê;
- bột - 2 muỗng canh. l.;
- muối;
- bánh mì vụn cho breading.
Chuẩn bị
- Cắt phi lê với một khối lập phương nhỏ, trộn với trứng, kem chua, gia vị và muối.
- Hành tây thái mỏng, giải toan, để giới thiệu cà rốt nạo.
- Làm mát chiếc passerel, đổ vào cá.
- Thêm bột, khuấy đều.
- Hình thành các quả bóng, zapanirovat trong breadcrumbs, fry frills từ cá hồi hồng để các bên vàng.
Cá hồi hồng trong bột
Không thể phủ nhận cá hồi hồng ngon ngọt và ngon ngọt trong chảo chiên trong một chiếc bột giòn sẽ được thưởng thức bởi tất cả những người yêu thích món cá. Nếu bạn cho thấy một chút trí tưởng tượng và đơn giản hóa công thức cơ bản, bạn có thể tạo ra một món ăn tuyệt vời, sẽ bổ sung thành công thực đơn ăn nhẹ trong một buổi gặp mặt thân thiện với một ly bọt.
Thành phần:
- phi lê cá hồi hồng - 1 kg;
- muối, hạt tiêu, cỏ xạ hương;
- bột - 2 muỗng canh. l.;
- mayonnaise - 2 muỗng canh. l.;
- tinh bột - 1 muỗng cà phê;
- trứng - 2 miếng;
- dầu chiên rán;
- mè - 1 muỗng canh. l.
Chuẩn bị
- Cắt phi lê trong dải mỏng, thêm muối, mùa với gia vị.
- Trộn trứng với sốt mayonnaise, thêm bột, tinh bột, muối, nhào bột làm bánh kếp.
- Cho cá vào bột, khuấy đều.
- Đun nóng dầu chiên, vừng vừng vào đó.
- Lây lan vào dầu cho 5-6 dải cá, chiên cho đến khi vàng nâu.
Làm thế nào để chọn cá hồi?
Cá hồi muối trong nhà là ngon hơn so với mua bán thành phẩm. Từ những miếng cay bạn có thể chuẩn bị các món ăn ngon, bánh mì kẹp, và cá sẽ nấu rất nhanh - chỉ một ngày một món ăn nhẹ mặn sẽ sẵn sàng cho nếm thử. Danh sách các thành phần có thể được bổ sung với các loại thảo mộc và gia vị.
Thành phần:
- phi lê cá hồi hồng - 1 kg;
- muối - 2 muỗng canh. l.;
- đường - 2 muỗng cà phê;
- dầu ô liu - 4 muỗng canh. l.
Chuẩn bị
- Cắt cá thành lát, dày 1-1,5 cm.
- Trộn muối và đường, 1 muỗng cà phê. Hỗn hợp được đổ vào đáy thùng chứa.
- Đặt một lớp cá, rắc một hỗn hợp. Tiếp tục ăn cá với muối và đường.
- Đổ dầu thực vật, đậy nắp và đưa vào tủ lạnh trong 10 giờ.
Tai từ cá hồi hồng
Trước khi bạn nấu cá hồi hồng trong súp, mang và mắt được lấy ra khỏi đầu , chúng truyền đạt một vị đắng không cần thiết cho món ăn. Một hương vị đặc biệt của nước dùng sẽ thêm rễ: cà rốt, cần tây và hành tây. Sau một bữa ăn dài (20-30 phút), nước dùng được lọc và chỉ sau đó bắt đầu chuẩn bị một món súp trong suốt ngon.
Thành phần:
- đầu, đuôi và cá philê;
- khoai tây - 5 chiếc.;
- hành tây, cà rốt - 1 cái.;
- cần tây - ½ gốc;
- parsley - ½ chùm;
- muối, hạt tiêu và laurushka.
Chuẩn bị
- Đun sôi nước dùng cá trong 30 phút. Căng thẳng nó, trả lại cho lửa.
- Thêm khoai tây, cà rốt, cần tây và hành tây, muối, tiêu.
- Trả lại những lát phi lê thành một sắc, làm xáo trộn với rau xanh và ném một vòng nguyệt quế. Tắt nó đi.
- Phục vụ súp cá hồi hồng sau 10 phút.