Công thức nấu cơm risotto không chỉ là rất nhiều, nhưng rất nhiều mà dường như các món ăn cổ điển của Ý từ gạo có thể được bổ sung với gần như bất cứ điều gì. Nhưng, tất nhiên, thành phần sang trọng nhất và truyền thống của ẩm thực Địa Trung Hải là hải sản, đó là với họ rằng chúng tôi sẽ chuẩn bị risotto trong công thức nấu ăn hơn nữa.
Risotto với hải sản - công thức
Mặc dù có rất nhiều loại hải sản sang trọng trong risotto công thức này, nhưng món ăn này chỉ có thể được thực hiện bằng cách chọn những món ăn giá cả phải chăng hoặc được yêu thích nhất từ họ. Điều chính - xem tỷ lệ.
Thành phần:
- nước dùng gà - 740 ml;
- dầu ô liu;
- hẹ tây - 90 g;
- Gạo Arborio - 140 g;
- bơ - 20 g;
- rượu vang trắng khô - 60 ml;
- grated Parmesan - 60 g;
- tôm hùm - 240 g;
- trai - 120 g;
- tôm - 120 g;
- sò điệp - 120 g.
Chuẩn bị
Trước khi bạn chuẩn bị một risotto với hải sản, bạn cần phải làm cho một số loại cơ sở thơm cho nó. Thông thường nó được dựa trên hẹ, rau thơm và tỏi, nhưng chúng tôi giảm thiểu công thức và dừng lại ở đầu tiên.
Passer 2/3 của toàn bộ nông cạn trong dầu ô liu, cho đến khi nó được một bóng caramel. Trộn gạo với hành tây, và sau một phút đổ rượu. Risotto với hải sản có thể được làm mà không có rượu, nhưng được chuẩn bị để mất rất nhiều hương vị. Khi tất cả các loại rượu được hấp thu, bắt đầu dần dần, một nửa ly, đổ vào nước dùng gà, liên tục khuấy gạo và do đó kích thích giải phóng tối đa tinh bột từ nó. Phần tiếp theo của nước dùng được thêm vào khi nước dùng trước được hấp thụ. Nhờ công nghệ nấu ăn này, gạo biến mềm và kem, nó không biến thành một dán ở dạng đã hoàn thành, nhưng vẫn còn chất lỏng như dung nham. Trong đêm chung kết, đặt một ít Parmezan bào chế vào risotto và để nó dưới nắp.
Trong khi chờ đợi, chúng tôi sẽ có thời gian để bắt đầu hải sản. Đối với họ, đầu tiên làm tan bơ và cất hành tây lên đó, sau đó đặt đuôi tôm hùm với thịt và trai. Đổ đầy rượu và đợi 3-5 phút để hến mở. Tiếp theo, đặt tôm và giữ cho hải sản trên lửa trong một vài phút.
Chúng tôi chuyển risotto lên một đĩa, chúng tôi phân phối hải sản trên đầu và phục vụ nó với hẹ thái lát.
Risotto với hải sản có thể được làm trong một đa biến, mặc dù gạo và hải sản sẽ phải được nấu chín riêng biệt. Đối với cả hai thành phần của món ăn, hãy sử dụng chế độ "Chiên" hoặc "Nướng", nấu trong tô như trong chảo.
Làm thế nào để nấu risotto với hải sản?
Nếu khí hậu của những nơi quê hương của bạn không giống với một vùng Địa Trung Hải, và thậm chí hàng ngàn cây số đến biển, công thức cho risotto với hải sản đông lạnh sẽ đến để giải cứu. Để nấu nó rất đơn giản, bạn chỉ cần rã đông "loài bò sát biển" trước khi đưa chúng vào chảo, và nếu không thì hãy làm theo công thức.
Thành phần:
- mực - 200 g;
- tôm - 120 g;
- hành tây - 60 g;
- cà chua không có da - 230 g;
- lúa arborio - 360 g;
- Dấm balsamic - 15 ml;
- nước dùng nấm - 800 ml;
- Bơ - 60 ml.
Chuẩn bị
Đổ một ít bơ (khoảng một nửa tổng số), chiên mực và tôm lên cho đến khi nó sẵn sàng.
Trên phần còn lại của dầu, lưu hành tây và trộn nó với cơm. Sau một phút, gạo sẽ trở nên trong suốt xung quanh chu vi, có nghĩa là nó đầu tiên nên được đổ với dấm, và sau đó bắt đầu đổ nước dùng nóng, một chút, trên lò nồi tại một thời điểm và cho đến khi chất lỏng được hấp thụ hoàn toàn. Chuẩn bị risotto với hải sản sẽ được hoàn thành khi gạo hấp thụ toàn bộ nước dùng và trở thành kem. Ở giai đoạn này, bạn có thể thêm cà chua cháy (trước đây là loại bỏ hạt) và hải sản. Phục vụ với pho mát Parmesan bào.