Galantine - một món ăn truyền thống của ẩm thực Pháp, được chế biến từ thịt trắng, thường là thịt gia cầm. Hôm nay chúng tôi sẽ cho bạn biết một vài công thức nấu ăn của galantine vịt, mà hoàn toàn sẽ trang trí bàn của bạn.
Vịt galantine với rau
Thành phần:
- vịt - 1 miếng;
- rau bina - 300 g;
- cà rốt - 1 miếng;
- trứng - 2 miếng;
- bánh mì - 2 lát;
- kem chua - 2 muỗng canh. thìa;
- sữa - 0,5 món;
- adzhika - 1 muỗng canh. muỗng;
- gia vị.
Chuẩn bị
Hãy tìm ra cách làm một galantine vịt. Chuẩn bị một thân thịt được khía cẩn thận ở mặt sau, loại bỏ đôi cánh và chân bằng da. Thịt được tách ra từ xương và, cùng với bánh mì ngâm trong sữa, chúng ta vặn nó qua máy xay thịt. Chuẩn bị muối ướp muối để nếm, hạt tiêu, thêm trứng luộc chín, cà rốt luộc xắt nhỏ, rau bina và trộn. Khối lượng kết quả được đặt trên da, các cạnh được nối và khâu, tạo thành dạng cuộn. Vịt nhồi bông cọ xát với muối, đặt trên một khay nướng với mặt sau xuống, mỡ với kem chua, trộn với ajika, và chiên trong lò ở 240 độ để tạo thành một lớp vỏ ngon miệng.
Sau đó giảm lửa, đưa chim đến mức sẵn sàng, và sau đó làm nguội nó. Khi phục vụ bàn, chúng tôi loại bỏ các sợi, cắt thân thịt thành nhiều phần và đặt nó lên đĩa. Chúng tôi phục vụ galantine với lát bánh mì lúa mạch đen, trang trí với mùi tây.
Duck galantine với quả hồ trăn
Thành phần:
- vịt - 1 miếng;
- mơ khô, mận khô - nếu muốn;
- quả hồ trăn - một số ít;
- rượu vang - 50 ml;
- gia vị.
Chuẩn bị
Với con vịt cẩn thận bóc vỏ, cố gắng không làm hỏng nó, và đặt nó vào một cái bát. Sau đó đổ một hỗn hợp của nước và xạ hương, nấu theo tỷ lệ 1: 1 cho toàn bộ thời gian, trong khi chúng tôi chuẩn bị nhồi. Thịt từ một con chim xoắn qua một máy xay thịt và podsalivaem để nếm thử. Pistachio sạch, top, mận và mơ khô rửa sạch, cắt thành các phần tư và thêm tất cả các loại trái cây khô vào thịt vịt băm nhỏ. Chúng tôi mùa khối lượng với yêu thích của bạn gia vị và triệt để
Bây giờ điền vào hỗn hợp này với da ngâm, đồng đều phân phối nó bên trong. Tất cả các lỗ và nước mắt đều được khâu bằng sợi chỉ, hoặc bị sứt mẻ bằng tăm gỗ chặt. Vịt được đổ, đặt trong một tay áo để nướng, chúng tôi đặt nó trong một khuôn hoặc trên một tấm nướng bánh lớn và chúng tôi được gửi đến nướng trong 1,5 giờ trong lò ở nhiệt độ 200 độ. Galantine làm sẵn được làm mát, không có sợi chỉ và tăm, cắt thành từng miếng và dùng như một món ăn nguội.