Aintopf là một món súp phong phú, dày đặc, thường được dùng cho bữa trưa như là món đầu tiên và cùng một lúc - món ăn thứ hai. Aintopf được ủ trên nước dùng hoặc nước, các thành phần trong nó có thể là rutabaga, cà rốt, khoai tây, cũng như bắp cải các loại (bắp cải trắng, bông cải xanh Brussels, màu) và các loại đậu - đậu lăng, đậu Hà Lan, đậu (khô và trẻ), ngũ cốc, mì ống , thịt các loại, sản phẩm hun khói và croutons (và trong một số công thức nấu ăn - thậm chí cả các loại trái cây và cá khác nhau). Nguồn gốc của món ăn này là tiếng Đức, nhưng theo truyền thống, món súp này được chuẩn bị không chỉ ở Đức, mà còn ở các nước khác: Bỉ, Hà Lan, Pháp và Tây Ban Nha. Đôi khi bia nhẹ được thêm vào rượu. Trong truyền thống ẩm thực của nhiều nước châu Âu có những món súp như vậy.
Aintopf ở Tiếng Đức
Thành phần:
- 1 lít nước dùng thịt;
- 350-400 g thịt bò;
- 600-800 g bắp cải trắng (ở Đức họ yêu aintopf với bắp cải);
- 50 g gạo;
- 2 muỗng canh bơ tự nhiên;
- 2 hành;
- 2 ớt ngọt;
- gia vị khô để nếm;
- rau xanh (cần tây, rau mùi tây).
Chuẩn bị
Làm thế nào để nấu anointopf? Thịt bò luộc sẽ được cắt thành khối nhỏ và chiên trong bơ trong một cái chảo dày hoặc chảo. Chặt hành tây cho thịt và chiên cho đến khi vàng. Zalem tất cả nước dùng (bạn có thể thêm một ly bia) và nấu khoảng 10 phút, đậy nắp. Chúng tôi sẽ rửa tất cả rau, cắt và cho vào nước dùng thịt. Đổ gạo và thêm bắp cải xắt nhỏ. Nấu khoảng 8-12 phút cho đến khi sẵn sàng, với nắp đóng lại. Súp đã sẵn sàng được đổ vào chén súp hoặc đĩa và gia vị với gia vị khô và rau xanh xắt nhỏ. Vâng, aintopf của Đức đã sẵn sàng, bạn có thể phục vụ nó với bánh quy giòn, tốt hơn - lúa mạch đen. Nó là tốt để gửi một ly Kümmel (Đức cumin vodka) để aintopf như một khai vị.
Tiếng Pháp aintopf
Ở Pháp họ nấu một món hầm đậu tuyệt vời với thịt của một con cừu non.
Thành phần:
- 500 g thịt cừu ít chất béo;
- 600 g đậu xanh non;
- 2 hành;
- 2 ớt ngọt;
- 2 tép tỏi;
- 1-2 củ cà rốt;
- 3 muỗng canh dầu ô liu;
- 400 g cà chua;
- 300 g bí xanh;
- gia vị khô;
- rau xanh (hương thảo, lovage, rau mùi tây, húng tây, vv).
Chuẩn bị
Chúng tôi sẽ rửa thịt, lau khô bằng khăn ăn sạch và chiên bơ trong chảo, sau đó cho hành tây và cà rốt thái nhỏ thái nhỏ vào. Chúng tôi sẽ dập tắt dưới nắp, đôi khi khuấy bằng thìa, trước khi làm mềm cà rốt. Đổ ra lượng nước cần thiết, thêm đậu pod và zucchini thái hạt lựu và nấu trên lửa nhỏ, đậy nắp, thỉnh thoảng khuấy. Cà chua được chần bằng nước sôi, gọt vỏ và cắt bằng dao. Thêm chúng vào súp với các loại gia vị và mang nó đến sự sẵn sàng. Xay rau xanh và tỏi và rắc súp vào bát trước khi ăn.
Aintopf với cá
Bạn có thể nấu một món súp cá kỳ lạ nhẹ với cá.
Thành phần:
- 400-500 g phi lê cá;
- 1 quả chanh;
- 2 muỗng canh nước tương;
- 1 thân tỏi tây;
- rau tươi đông lạnh (ví dụ: "Súp Ý");
- 2 tép tỏi;
- nửa muỗng cà phê bột;
- 4 muỗng canh dầu ô liu;
- 2 vòng dứa (có thể đóng hộp);
- 1 củ gừng;
- Thảo dược Provencal;
- gia vị khô;
- rau xanh (húng quế, cần tây hương thảo, rau mùi tây).
Chuẩn bị:
Cắt phi lê cá thành khối. Trộn nước cốt chanh, tiêu đen xay và nước tương và mace miếng phi lê trong 20 phút. Hãy cắt tỏi tây trong vòng tròn. Chúng tôi thả các miếng phi lê vào một cái chao, khi nước xốt chảy ra, cuộn trong tinh bột. Chúng tôi sẽ đun nóng dầu trong một cái chảo, nhẹ chiên cá cho đến khi một bóng màu nâu vàng xuất hiện. Thêm hành, rau, mùa với nước tương và nước cốt chanh. Chúng tôi sẽ dập tắt 4 phút. Hãy cắt nhỏ dứa và gừng. Thêm nước và nấu thêm 2 phút nữa. Khi dùng với rau xanh rắc bột. Để một món súp như vậy là tốt để phục vụ gạo và rượu vang bảng ánh sáng.