Tìm hiểu làm thế nào để nấu ăn schnitzel, nhiều người mới bắt đầu muốn nấu ăn. Trong thực tế, không ai có thể phát sinh khó khăn trong quá trình này, điều chính là hiểu cách thức món ăn này khác với sườn hoặc thang. Một điều trị ngon sẽ được trao cho tất cả những người sử dụng một công thức tốt và các khuyến nghị rõ ràng.
Schnitzel - công thức
Chuẩn bị schnitzel không phải là khó khăn, công thức được đi kèm với một số sắc thái mà bạn cần phải làm theo hoàn hảo.
- Thịt bò cổ điển - cắt thịt, tẩm bột trong bánh mì, chiên trong mỡ sâu (với số lượng lớn thịt).
- Schnitzel trong breading - một món ăn không phải là chế độ ăn uống, bạn có thể làm giảm hàm lượng calo bằng cách làm nâu các mảnh trong lò.
- Thịt cho món ăn này, trong phiên bản truyền thống, là thịt bê, đôi khi thịt heo, gà tây. Schnitzel từ một ức gà được gọi là "Cordon blu", một điều trị thường được chuẩn bị dưới dạng cuộn với nhồi.
- Có những công thức nấu ăn, trong đó nó được mô tả làm thế nào để nấu ăn thịt băm nhỏ cắt nhỏ hoặc từ thịt xay. Các món ăn không phải là khá truyền thống, nhưng có quyền tồn tại vì sự phổ biến của nó.
- Các món ăn cổ điển không chấp nhận việc bổ sung một lượng lớn các loại gia vị. Phiên bản xắt nhỏ hoặc thịt băm không được làm đầy với các thành phần thực vật, tỏi hoặc thịt xông khói.
- Cá schnitzels được chuẩn bị theo "công thức nấu ăn thịt" từ philê của sông hoặc cá đỏ.
- Cho rằng các schnitzels được chiên trong rất nhiều dầu, sau khi loại bỏ từ chảo, món ăn nên được đặt ra trên khăn giấy để hấp thụ chất béo dư thừa.
Vienna Schnitzel
Món thịt bò cổ điển của Viennese là một miếng thịt lớn, được tẩm bột trong bánh mì vụn, chiên trong dầu. Các loại gia vị có thể được lựa chọn theo ý riêng của họ, và thông thường breading để thay thế hỗn hợp ngũ cốc, vì vậy lớp vỏ sẽ trở nên giòn hơn. Họ phục vụ trong một công ty rau hầm, nướng hoặc tươi.
Thành phần:
- bê - 700 g;
- mảnh ngũ cốc;
- muối, thảo mộc Provencal, tiêu xay;
- bột để breading;
- trứng - 2 chiếc.
Chuẩn bị
- Cắt thịt với độ dày 1 cm.
- Để chà với muối, hạt tiêu.
- Flakes chà trong một mảnh vụn, trộn với các loại thảo mộc.
- Trứng khuấy trong một đĩa, để protein hòa tan hoàn toàn.
- Cuộn thịt trong bột, nhúng nó vào một quả trứng.
- Lọc trong hỗn hợp ngũ cốc, để trong 5 phút.
- Chiên trong rất nhiều dầu cho đến khi màu nâu nâu ở cả hai bên.
Schnitzel làm từ thịt lợn - công thức trong chảo
Không phải là một phiên bản truyền thống của món ăn Áo - một món thịt lợn nướng trong chảo rán, nhưng công thức này sẽ thu hút mọi người yêu thích các thí nghiệm trong nhà bếp và nếm thử những món ăn mới lạ. Để thực hiện liên doanh này sẽ cần một thăn thịt lợn trên xương, mọi thứ đều được chuẩn bị theo sơ đồ cổ điển, nhưng dòng chảy và hương vị của thức ăn sẽ làm mọi người ngạc nhiên.
Thành phần:
- loin trên xương - 2 chiếc;
- bột để breading;
- trứng - 2 miếng;
- bánh mì vụn;
- mù tạt sắc nét - 1 muỗng canh. l.;
- muối, tiêu xay.
Chuẩn bị
- Không cắt đá, loại bỏ miếng thịt đến độ dày 1 cm.
- Muối và tiêu.
- Bôi trơn thịt bằng mù tạt, để trong 10 phút.
- Cuộn bột chiên giòn trong bột, nhúng vào trứng, bánh mì vụn bánh mì.
- Chiên trong dầu, trên lửa nhỏ cho đến khi vàng nâu. Sẵn sàng kiểm tra gần hòn đá.
Schnitzel theo phong cách bộ trưởng
Schnitzel, bộ trưởng gà, là một món ăn tuyệt vời, mà sẽ làm hài lòng ngay cả những người đang khá chán với thịt gà. Một tính năng đặc biệt của thực phẩm này là breading, nó được chuẩn bị từ bánh mì vụn, được cắt thành khối nhỏ. Bánh mì là tốt hơn để có cũ, tươi sẽ chỉ đơn giản là tan rã.
Thành phần:
- phi lê - 2 miếng;
- trứng - 1 miếng;
- muối, tiêu xay;
- bánh mì trắng - 100 g;
- dầu chiên.
Chuẩn bị
- Loại bỏ phi lê, muối và hạt tiêu.
- Đặt thịt vào trứng, để trong 5 phút.
- Bánh mì vụn thành một khối lập phương, thịt zapanirovat thành từng miếng, ép, để các khối dính vào thịt.
- Chiên trên dầu nóng ở cả hai bên cho đến khi bánh vàng chín và giòn tan.
Schnitzel, xắt nhỏ
Các schnitzel xắt nhỏ tự nhiên là một phiên bản độc đáo của món ăn, nhưng nó có đặc điểm hương vị tuyệt vời, đó là lý do tại sao nhiều chuyên gia ẩm thực và người tiêu dùng đã trở nên rất thích nó. Theo quy định, một món ăn được chuẩn bị theo cách này, nếu không có chất lượng cắt tốt. Để thực hiện các công thức, bạn có thể sử dụng thịt bê, thịt lợn và thịt gà phi lê, để các miếng được cắt tốt, chúng có thể hơi đông lạnh.
Thành phần:
- thịt lợn - 500 g;
- trứng - 1 miếng;
- breading;
- bột;
- muối, tiêu xay;
- dầu chiên.
Chuẩn bị
- Cắt thịt với một khối lập phương nhỏ, bao gồm một bộ phim và mất một chút.
- Cho vào một cái tô, thêm muối, mùa với hạt tiêu, đổ bột, trộn đều.
- Để lái xe trong một quả trứng, để tạo thành bánh phẳng, để xoay trong bánh mì vụn.
- Chiên trong dầu trên cả hai mặt cho đến khi vàng nâu.
Schnitzel của thịt bò bằng đá cẩm thạch
Schnitzel làm từ thịt bò là một biến thể xứng đáng của món ăn cổ điển. Thịt cẩm thạch có rất nhiều chất béo, bởi vì bữa ăn đã sẵn sàng sẽ cực kỳ ngon ngọt. Đầu bếp giàu kinh nghiệm không khuyên bạn nên đánh đập thịt bằng búa, tốt hơn là sử dụng dao, hay đúng hơn là không làm sắc nét cạnh của nó, vì vậy các sợi thịt sẽ không bị vỡ và món ăn sẽ ngon hơn.
Thành phần:
- thịt bò - 300 g;
- kem chua - 20 g;
- trứng - 1 miếng;
- bột mì, bánh mì vụn;
- dầu;
- muối và hạt tiêu mặt đất.
Chuẩn bị
- Phục hồi thịt, muối và tiêu.
- Phá vỡ trứng với kem chua.
- Cuộn bột, tiếp theo là hỗn hợp trứng chua.
- Chiên trong một vụn, chiên trong một chảo trong dầu nóng cho đến khi vàng nâu.
Schnitzel từ bắp cải - công thức ngon nhất
Những người không biết làm thế nào để làm cho một ngân sách nhiều hơn, như biến thể của nó từ bắp cải. Ý tưởng được thực hiện không phiền hà, nhanh chóng và từ các sản phẩm đơn giản. Để làm cho món ăn mềm, lá phải được đun sôi trước trong nước muối trong 5 phút và làm nguội. Trong số các thành phần chỉ định, đủ cho 7 lá bắp cải.
Thành phần:
- bắp cải trắng - 7 lá;
- trứng - 1 miếng;
- bột, bánh quy giòn;
- dầu, muối.
Chuẩn bị
- Nấu bắp cải luộc và ướp lạnh với một cái búa trong phần dày.
- Thu gọn phong bì, cuộn thành bột, sau đó nhúng vào trứng.
- Điền vào đường dẫn.
- Chiên tẩm bột từ bắp cải trong dầu cho đến khi vàng nâu.
Schnitzel làm từ thịt băm
Việc chuẩn bị thịt bò băm từ thịt băm khác với bất kỳ biến thể cổ điển nào, nhưng kết quả sẽ vẫn hài lòng: cả đầu bếp và người ăn. Công thức này tiếp cận món ăn truyền thống và khác với các loại bánh nướng thông thường - dạng và cách chế tạo, chế phẩm không bao gồm hành tây, cà rốt, tỏi và các chất phụ gia "nhỏ" khác. Bạn có thể áp dụng bất kỳ thịt băm nhỏ nào, thậm chí bạn có thể trộn nhiều tùy chọn.
Thành phần:
- forcemeat - 500 g;
- trứng - 1 miếng;
- bột mì, breading;
- muối, hạt tiêu, dầu thực vật.
Chuẩn bị
- Mince muối, hạt tiêu, trộn, đặt trong túi và cẩn thận ngăn cản bàn.
- Chia thành 3 phần, tạo thành các phôi tròn.
- Cuộn trong bột, nhúng vào một quả trứng khuấy.
- Bánh mì trong bánh mì vụn, tạo thành một lớp vỏ dày đặc.
- Chiên vào dầu nóng ở cả hai bên cho đến khi vàng nâu.
Schnitzel "Cordon Blue"
Một miếng thịt ức gà ngon với pho mát và giăm bông được gọi là "Cordon Blue". Món ăn không khó để chuẩn bị, nếu bạn làm theo tất cả các khuyến nghị. Pho mát là tốt hơn để lựa chọn một chất lượng, kem, với một hương vị ngọt ngào: maasdam, gruyer hoặc tương tự khác. Thịt giăm bông không được cắt nhỏ, hun khói lý tưởng hoặc hun khói.
Thành phần:
- phi lê - 2 miếng;
- ham - 100 g;
- phô mai - 100 g;
- bột mì, bánh mì vụn;
- trứng - 1 miếng;
- muối, tiêu xay, dầu chiên.
Chuẩn bị
- Loại bỏ phi lê, muối và hạt tiêu.
- Lên trên với một đĩa giăm bông và pho mát.
- Thu gọn cuộn, cuộn thành bột.
- Nhúng vào một quả trứng, bánh mì vụn bánh mì.
- Chiên từ tất cả các bên trên lửa nhỏ cho đến khi màu nâu.
Cá Schnitzel
Cá tự nhiên có thể được chế biến từ sông, ao hoặc cá biển nạc. Một món ăn ngon được chuẩn bị theo công thức "thịt" truyền thống, nó có vị rất phong phú và cực kỳ tinh tế. Bạn sẽ cần một phi lê không có hố, nó có thể được để lại trong một lớp hoặc cắt thành một khối lập phương. Điều quan trọng là không thêm rau vào thịt băm nhỏ, từ các loại gia vị áp dụng tiêu xay, hương thảo và húng tây chanh.
Thành phần:
- phi lê cá - 500 g;
- bột mì, breading;
- trứng - 1 miếng;
- muối, hạt tiêu, thảo dược khô;
- dầu để chiên.
Chuẩn bị
- Cắt phi lê theo từng phần, thêm muối, mùa với hạt tiêu.
- Trộn bột với các loại thảo mộc, lắc trứng trong một đĩa riêng biệt.
- Lăn cá vào bột, sau đó nhúng vào trứng.
- Fry trong breadcrumbs, chiên trong dầu cho đến khi mặt vàng.
Schnitzel trong lò
Thịt lợn nướng trong lò là hữu ích hơn, nhờ sử dụng tối thiểu chất béo. Đối với piquancy và một hương vị đặc biệt, bạn có thể thêm một chút tỏi khô để thành phần, và, để làm cho breading không chiên, sử dụng các mẩu của xay tốt nhất. Ăn kèm với món rau hoặc món salad nhẹ.
Thành phần:
- thịt lợn - 500 g;
- trứng - 1 miếng;
- tỏi khô - 1 muỗng cà phê;
- dầu - 1 muỗng canh. l.;
- bột, breading, muối.
Chuẩn bị
- Cắt thịt dày 1 cm.
- Muối và mùa với tỏi.
- Lăn bột, nhúng vào trứng.
- Điền vào đường dẫn.
- Đặt trên một tấm nướng dầu.
- Nướng trong 20 phút ở 220 độ.
- Lật lại và nướng thêm 25 phút nữa.
Schnitzel trong multivark
Chuẩn bị schnitzel từ thịt lợn trong một multivark, bạn có thể sử dụng bất kỳ công thức: truyền thống, xắt nhỏ hoặc "Cordon màu xanh." Thiết bị sẽ đối phó với các phương pháp nấu khác nhau ở chế độ "Chiên" với nắp mở. Nhiều schnitzels không thể được nấu cùng một lúc, với khối lượng nhỏ của bát. Điều quan trọng là làm nóng thiết bị bằng dầu trong tô.
Thành phần:
- thịt lợn chop - 1 cái. (200 g);
- trứng - 1 miếng;
- breading lớn;
- bột, muối, tiêu xay;
- dầu - 150 ml.
Chuẩn bị
- Cắt thịt, muối và tiêu.
- Lăn bột, nhúng vào trứng.
- Điền vào đường dẫn.
- Nấu trong chế độ "Nóng" trên cả hai mặt trong rất nhiều dầu.
- Lay ra schnitzel hoàn thành trên một chiếc khăn giấy để hấp thụ chất béo dư thừa.