Musaka là món ăn từ Trung Đông và người Balkan. Trong thực tế, nó là một soong, trong đó bao gồm một lớp cà tím, thịt với cà chua, pho mát và nước sốt. Nhưng đồng thời ở mọi ngóc ngách của Hy Lạp trong những năm qua có một công thức, đó là ít, và khác nhau. Thường thì khoai tây, nấm hoặc các loại rau khác được thêm vào món ăn này. Làm thế nào để nấu một moussaka từ cà tím, chúng tôi sẽ cho bạn biết ngay bây giờ.
Công thức cho "Moussaka với cà tím"
Thành phần:
- cà tím lớn - 1 cái.;
- cà chua - 4 chiếc;
- zucchini - 2 chiếc.;
- khoai tây - 800 g;
- thịt bò băm nhỏ hoặc thịt cừu - 600 g;
- dầu ô liu - 300 g;
- pho mát grated - 300 g.
Đối với nước sốt:
- bột - 100 g;
- bơ - 100 g;
- trứng - 3 miếng;
- sữa - 1 l;
- hạt nhục đậu khấu - nhúm.
Chuẩn bị
Với cà tím, cắt bỏ các mẹo và bóc vỏ khỏi da. Chúng tôi đặt cà tím theo chiều dọc và cắt dọc theo lát mỏng. Trong cùng một cách cắt và zucchini. Nếu zucchini còn trẻ, thì lớp biểu bì không thể cắt được. Khoai tây cũng được cắt thành lát mỏng. Chúng tôi đun nóng dầu ô liu trong một chiếc chảo lớn, chiên khoai tây trên cả hai mặt trong 10 phút, sau đó loại bỏ nó, biến nó thành một cái chao để chồng chất béo dư thừa, và chiên zucchini và cà tím trong cùng một loại dầu.
Bây giờ tiến hành sự hình thành của moussaki trong tiếng Hy Lạp với cà tím: lát khoai tây, đó là muối và hạt tiêu để nếm, grated trên một pho mát vắt lớn, một lớp thịt băm nhỏ. Sau đó lát cà tím, cũng rắc hạt tiêu và muối, pho mát, bí xanh, một lần nữa muối và hạt tiêu, pho mát và sau đó còn sót lại thịt băm nhỏ. Rửa cà chua trong lát mỏng, trải một lớp trên nhồi, rắc chúng với pho mát bào.
Bây giờ chúng tôi chuẩn bị nước sốt: trong chảo, làm tan chảy bơ, dần dần thêm bột, khuấy liên tục để không có cục u. Đổ trong sữa, muối và hạt tiêu thêm vào hương vị, sau đó thêm trứng, tất cả thời gian này không ngừng khuấy nước sốt, cuối cùng, thêm hạt nhục đậu khấu. Khối lượng kết quả được làm đầy với moussaka với cà tím và khoai tây. Trong lò nướng, đun nóng đến 180 độ, nướng khoảng 20 phút cho đến khi lớp vỏ vàng xuất hiện.
Musaka với cà tím trong đa biến
Thành phần:
- cà tím - 3 miếng;
- hành tây - 1 miếng;
- thịt băm nhỏ (thịt bò + thịt cừu) - 700 g;
- tỏi - 3 tép;
- phô mai cứng - 100 g;
- cà chua - 3 chiếc.;
- trứng - 2 miếng;
- dầu thực vật.
Đối với nước sốt Béchamel:
- sữa - 500 g;
- bơ - 70 g;
- bột - 2 muỗng canh. thìa;
- phô mai cứng - 200 g;
- muối, hạt tiêu, nhục đậu khấu.
Chuẩn bị
Cà tím thái lát trong lát dày khoảng 8-10 mm, rắc muối và để lại trong 15 phút để có vị đắng. Sau đó chúng tôi rửa chúng và lau khô chúng. Chúng tôi cắt cà chua thành hình khối. Trong multivarke chúng ta chọn chế độ "Nướng", đổ vào một thìa bơ, trải hành tây thái nhỏ và tỏi và chiên cho đến khi hành tây trong suốt, sau đó trải thịt băm và khuấy cho đến khi thịt thay đổi màu sắc. Thêm cà chua, muối và hạt tiêu vào khẩu vị. Tiếp tục chiên cho đến khi tất cả chất lỏng bốc hơi. Bây giờ, ăn với rau và thịt chúng tôi đặt trong một tấm và chúng tôi đang tham gia vào việc chuẩn bị nước sốt "Beshamel" .
Chúng tôi bật chế độ "Quenching" trong multivark, đặt bơ vào tô khi nó tan chảy, thêm bột, khuấy đều liên tục. Sau đó, với một giọt nhỏ, đổ sữa, tiếp tục can thiệp.