Một trong những máy bay chiến đấu tự nhiên nhất với khát trong mùa hè là lúa mạch đen, nấu chín ở nhà. Có trong tay tối thiểu của các thành phần, bạn có thể chuẩn bị nó cho mình, lấy làm cơ sở một trong những công nghệ được mô tả trong các công thức nấu ăn sau đây.
Các công thức cho lúa mạch đen kvass trên men
Sống nhiều nhất được coi là kvass từ lúa mạch đen. Một khởi động như vậy nên được thu hoạch 3-4 ngày trước khi chuẩn bị kế hoạch của kvass. Đề án chuẩn bị trong trường hợp này là tiểu học.
Bột lúa mạch đen và nước ấm được nhân giống với kem chua, rắc một chút đường và để lại trong cái nóng trong một ngày. Sau một thời gian, đổ thêm một chút bột để "cho ăn", để lại một ngày. Trong hai ngày tiếp theo, quy trình được lặp lại, đảm bảo rằng sự nhất quán của quá trình lên men vẫn còn kem. Khi men bắt đầu ngửi thấy mùi như bánh mì chua và bong bóng lên - nó đã sẵn sàng.
Thành phần:
- lúa mạch đen - 115 g;
- nước - 2,9 l;
- đường - 115 g;
- bánh mì đen - 140 g;
- mạch nha - 3 muỗng canh. thìa.
Chuẩn bị
Chia bánh mì đen thành hình khối và sấy khô chúng trong lò. Bánh mì khô được đặt trong bất kỳ thùng chứa thủy tinh lớn nào cùng với mạch nha tối và đổ tất cả bằng nước sôi. Chúng tôi để nguyên cơ sở của thức uống ấm cho đến khi nguội hoàn toàn, và sau đó trộn với nước lên men hoạt tính. Tiếp theo, đổ đường, và sau khi trộn, hãy để lọ lại dưới con dấu nước trong một ngày. Trên sự sẵn sàng của bộ lọc kvass và mát mẻ tốt.
Kvass từ malt mạch nha lên men
Thành phần:
- nước - 1,8 l;
- mạch nha lúa mạch đen - 65 g;
- đường cát - 185 ml;
- men - 10 g.
Chuẩn bị
Sau khi đun sôi nước, để nguội đến 50 độ và đổ đầy nước mạch nha lúa mạch đen. Để wort trong 2-3 giờ, sau đó lấy phần và pha loãng men trong đó. Đổ dung dịch men, thêm đường và làm theo. Để lại hơi ấm trong suốt đêm, loại bỏ mẫu vào buổi sáng, căng thẳng và mát mẻ.
Kvass tự chế từ bột lúa mạch đen - công thức
Trên đây chúng tôi đã có để mô tả quá trình chuẩn bị một lên men cho kvass từ bột, được gọi là dày đặc hơn. Nếu bạn đã bao giờ nấu chín kvass trong dày hơn trước, sau đó bạn biết hoàn toàn tốt rằng nó có thể được lưu trữ trong tủ lạnh và được sử dụng cho các phần tiếp theo của thức uống. Đó chính xác là những gì chúng tôi quyết định làm trong công thức này.
Thành phần:
- dày đặc - 480 g;
- bột lúa mạch đen - 440 g;
- nước - 8,3 lít;
- đường - 245 g.
Chuẩn bị
Kích hoạt dày, thêm bột mì và đường vào nó. Đun sôi nước và đổ nước sôi lên bột mì và đường. Để khối lượng kết quả được đậy kín, đặt một vật chứa lên trên cùng với một bụi cây. Để lại tất cả mọi thứ để kích hoạt trong 4-5 giờ, sau đó đổ ra dày, trộn đều và để cho lên men kvass cho cả đêm. Trước khi sử dụng, đồ uống được rút ra từ kết tủa và làm mát.
Công thức nấu kvass từ bánh mì lúa mạch đen
Một trong những đơn giản nhất và phổ biến nhất là công thức nấu ăn kvass từ vụn bánh mì. Trong công thức này, các chủng nấm men hoặc nấm men với quả nho khô được sử dụng cùng với men.
Thành phần:
- bánh mì lúa mạch đen - 470 g;
- đường - 290 g;
- nước - 4,9 l;
- nho khô - 45 g.
Chuẩn bị
Bắt đầu nấu với bánh quy chiên. Miếng bánh mì được nướng tốt nhất trong lò mà không có gia vị và dầu, sau đó xem chúng không bị cháy. Các vị rusks được đổ với nước sôi, trộn với đường và để nguội đến 25 độ. Để cỏ nguội làm cho nho khô và để lại đồ uống để đạt được sự chuẩn bị trong một nơi tối tăm và ấm áp. Sau hai ngày lên men, kvass từ bánh quy lúa mạch đen được lọc, đóng chai với một vài nho khô và làm mát tốt.