Dolma - một món ăn gần với bắp cải nhồi bông . Nó cũng bao gồm một điền và một tấm vỏ. Nhưng vẫn còn một sự khác biệt. Trong dolma, như một vỏ, trái cây và lá berry và thậm chí trái cây với thịt bị loại bỏ thường được sử dụng nhất. Thịt như là một thành phần ở đây là một nhồi ram.
Hôm nay, chúng ta hãy nói về cách nấu ăn dolma từ lá nho tươi. Sự kết hợp này được coi là thành công nhất: lá nho đem lại vị chua và một số chất làm se, và thịt - no.
Công thức cho dolma với lá nho trong đa biến
Thành phần:
- lá nho - 30-40 chiếc.;
- thịt băm (thịt cừu, thịt bò, bạn có thể lấy gà tây) - 300 g;
- Gạo basmati - 100 g;
- hành tây - 1 đầu;
- cà chua - 1 cái.;
- phô mai dê - 100-120 g;
- chanh - 0,5 miếng;
- muối;
- mặt đất tiêu (trắng hoặc đỏ) - 1 nhúm;
- rau mùi xanh - 4-5 nhánh;
- kem chua - 5 muỗng canh. thìa;
- nước - ¾ chén.
Chuẩn bị
Mỏ gạo, cho vào nước sôi và nấu, sau đó lọc và làm nguội. Hành tây được làm sạch và cắt nhỏ, đạt được độ mài tối đa. Cà chua cắt thành khối - 3-5 mm vào thời điểm đó. Cilantro và chúng tôi cũng xay. Chúng tôi gửi hành tây, cà chua, rau mùi và phô mai dê. Solim và hạt tiêu.
Lá nho được gửi trong 3 phút trong nước sôi. Chúng tôi cắt đuôi. Chúng tôi đặt lá trên thớt với vệt lên. Ở trung tâm của mỗi chiếc lá, chúng ta đổ đầy hình dạng của một hình chữ nhật mỏng. Chúng tôi quấn lá thành cuộn. Bạn có thể cuộn nhẹ chúng bằng lòng bàn tay để cải thiện hình dạng.
Chúng tôi đặt dolma trong khả năng của multivark. Nếu tất cả các cuộn không phù hợp trong một lớp, sau đó ngăn xếp trong lớp thứ hai, nhưng giữa các lớp không quên phân phối lát mỏng của chanh. Trộn nước và kem chua - đổ hỗn hợp dolma này. Từ trên cũng phân phối chanh. Chúng tôi gửi nó cho multivark cho chế độ "Quenching". 1,5 giờ - và dolma đã sẵn sàng.
Công thức cho Dolma thật từ lá nho
Thành phần:
- lá nho - 30-35 miếng;
- bột giấy của thịt cừu - 500 g;
- hành tây - 1 miếng;
- rau mùi tây xanh hoặc rau mùi - 5-7 cành;
- gạo đã luộc chín - 150 g;
- nước dùng thịt - 1 ly;
- muối, gia vị (kinh giới, rau oregano) - để nếm thử.
Chuẩn bị
Bột thịt cừu được gửi đến máy xay thịt. Sau khi xay, chúng tôi cho gạo, hành tây, xắt nhỏ, muối, oregano, kinh giới vào thịt. Loại bỏ các thân cây từ màu xanh lá cây và cắt lá mịn. Chúng tôi trộn nó vào thịt băm nhỏ. Tại những chiếc lá nho cắt những đầu và tĩnh mạch dày. Đặt trên mỗi tờ của một muỗng cà phê thịt xay. Chúng tôi quấn thịt băm nhỏ trong lá, uốn các cạnh để các cuộn bắp cải nhỏ được chế biến. Chúng tôi đặt chúng trong chảo rán hoặc một cái chảo, đổ đầy nước dùng và cho vào. Sau 40 phút, phục vụ trên bàn, thêm tỏi, matzoni hoặc kem chua.
Dolma với thịt cừu - công thức
Thành phần:
- thịt cừu - 600 g;
- Gạo hạt tròn - 200 g;
- lá nho - 40-50 chiếc.;
- hành tây - 1 đầu;
- Gia vị (tiêu đen hoặc đỏ) - nhúm;
- húng quế xanh - 2-3 cành;
- thì là - 4-5 nhánh;
- muối - 2 muỗng cà phê;
- nước - 1 ly;
- bạc hà - 5-7 lá.
Chuẩn bị
Thịt của tôi, cắt thành miếng vừa và đi qua máy xay thịt. Rửa rau xanh và rau. Hành tây được làm sạch, thái nhỏ và đưa vào nhồi. Xé lá bạc hà, húng quế, thì là, thái nhỏ và cũng cho thịt vào. Mint và húng quế sẽ cung cấp cho điền một "niềm say mê". Hạt tiêu và muối các thành phần này và trộn. Các nhồi đã sẵn sàng.
Nấu cơm, mát và trộn với thịt cừu. Lá nho được rửa sạch, loại bỏ các lời khuyên, vì vậy họ không bị bắt trong dolma, và không can thiệp với gói lá. Ở giữa chúng ta đặt thịt băm nhỏ và hình thành dolma - bọc ở dạng ống hoặc cuộn bắp cải. Chúng tôi đặt Dolma vào nồi. Đổ một ít nước sôi và đun nhỏ lửa trong 30-35 phút ở nhiệt độ thấp.