Khinkali là một món ăn truyền thống của Georgia, nổi tiếng và được sử dụng rộng rãi trong nấu ăn của chúng tôi. Những pelmeni da trắng vô cùng ngon với nhồi nhét bên trong không thể không được chú ý.
Từ công thức của chúng tôi, đề nghị dưới đây, bạn sẽ tìm hiểu làm thế nào để chuẩn bị thực khinkali ở nhà. Hướng dẫn chi tiết sẽ giúp bạn có được hương vị đích thực của món ăn đã chuẩn bị.
Georgian khinkali với thịt ở nhà - công thức
Thành phần:
Đối với thử nghiệm:
- bột mì - 650 g;
- nước đá tinh khiết - 180 ml;
- muối - 10-15 g;
Đối với điền:
- bột thịt bò - 550 g;
- thịt heo thịt - 360 g;
- hành tây - 280 g;
- tỏi - 5-6 răng;
- nước đá tinh khiết - 300 ml;
- rau mùi tây tươi - 1/2 chùm;
- cây xanh thì là - 1/2 chùm;
- rau mùi xanh tươi - 1/2 chùm;
- hạt tiêu đắng - 1/4 quả hoặc vị;
- hops-suneli - 1 thìa cà phê;
- hạt tiêu đen - để nếm thử;
- muối - để nếm thử.
Chuẩn bị
Để chuẩn bị đầy, thịt rửa sạch được cắt thành từng miếng nhỏ và đi qua một máy xay thịt với một cái phiến lớn. Trong cùng một cách, chúng tôi cắt hành tây và tỏi cắt nhỏ và làm sạch, và hạt tiêu đắng, đã được loại bỏ các hạt bên trong. Nếu có thời gian và mong muốn có thể cắt hành bằng những khối rất nhỏ với sự giúp đỡ của một con dao cấp tính, điều này sẽ ảnh hưởng tích cực đến sự ngon ngọt và hương vị của món ăn đã chuẩn bị.
Rau xanh tươi rửa sạch, loại bỏ thân cứng và cắt rất mịn bằng dao. Trộn tất cả các thành phần đã chuẩn bị trong một bát sâu, mùa với muối và hạt tiêu đen xay, thêm cũng hops-suneli, đổ băng, tốt nhất là với một hỗn hợp của tinh thể nước đá, nước và trộn rất kỹ. Chúng tôi đặt đầy trong một thời gian trong tủ lạnh. Tiếp theo, chúng tôi có một bột nấu ăn theo toa cho khinkali.
Chúng tôi rây bột mì vào một cái tô, trộn nó với muối, làm sâu hơn dưới dạng một miệng núi lửa ở giữa và đổ nước đá vào trong một phần nhỏ và trộn nó và bắt đầu bột. Nó nên khá dày đặc và đàn hồi và hoàn toàn không dính vào tay và bề mặt của bàn. Chúng tôi để anh ta nghỉ ngơi trong bốn mươi phút, được bao phủ bởi một bộ phim, và tiến tới sự hình thành của khinkali.
Từ bột, chúng tôi tạo thành các loại xúc xích xiên với độ dày khoảng 3,5-4 cm và cắt chúng lần lượt thành các khối có kích thước 2,5-3 cm. Mỗi người trong số họ được tung ra cho đến khi một chiếc bánh tròn dày hai milimet. Trong khi làm việc với các thử nghiệm, phun bột với một pin cán và bàn tay.
Chúng tôi đặt một muỗng canh điền vào trung tâm của bánh phẳng, nâng cao các cạnh và hình thành nếp nhăn theo loại accordion. Sau đó, chúng tôi nhấn chúng lại với nhau tốt và hơi thắt chặt cho độ kín lớn hơn. Nâng khinkali cho đuôi sao cho phần rót được hạ xuống và sau đó nhét đáy vào bột và đặt nó lên một thớt cắt bột.
Trong một cái chảo rộng lớn, đổ đủ nước, đổ nó, làm ấm nó
Chúng tôi giữ khinkali trên lửa trong mười đến mười lăm phút. Các sản phẩm đã hoàn thiện nên bề mặt và để lại nhiều hơn một chút. Sau đó, chúng tôi bắt được món ngon hoàn chỉnh bằng tiếng ồn trên một món ăn rộng và có thể phục vụ.
Trong bản gốc, khinkali chỉ được ăn bằng tay, cầm đuôi và không có gì khác. Trong trường hợp này, bạn cần đảm bảo rằng nước dùng không bị rò rỉ ra khỏi sản phẩm.