Truyền thống ẩm thực Do Thái rất đa dạng. Chúng khác nhau về cách thức đặc trưng và cách thức cụ thể và phương pháp nấu ăn, cũng như sự hài hòa hương vị đặc biệt. Mặc dù ẩm thực Do Thái có nguồn gốc là một trong những lâu đời nhất, theo thời gian nó đã được làm giàu rất nhiều, kết hợp nhiều kỹ thuật thú vị và kỹ thuật từ truyền thống ẩm thực của người dân khác.
Chúng tôi sẽ phân tích một vài công thức nấu ăn của thịt cừu với đậu.
Lamb với đậu trong tiếng Hebrew
Thành phần:
- thịt cừu non nạc (tất nhiên, mong muốn, kosher) - khoảng 600 g;
- đậu trắng hoặc màu - 2 chén;
- hành tây (có thể là màu đỏ) - 1 máy tính.;
- mận - khoảng 15-20 miếng;
- bơ, tự nhiên - 20-30 g;
- một ít dầu ô liu;
- lá bay - 5 chiếc;
- rau xanh là khác nhau để trang trí.
Đối với nước sốt:
- gia vị khô (tiêu của các loại khác nhau, gừng, nghệ tây, đinh hương, rau mùi và những loại khác);
- tỏi - 2-5 răng;
- mật ong hoa tự nhiên - 2-3 muỗng canh. thìa;
- dấm trái cây tự nhiên (có thể là balsamic ánh sáng) - 1-2 muỗng cà phê.
- chanh - 1-1,5 chiếc.
Chuẩn bị
Đậu sẽ được ngâm vào buổi tối trong nước lạnh. Vào buổi sáng, chúng tôi sẽ rửa nó, đổ đầy nước lạnh và đun sôi. Tốt hơn là nấu trong chảo hoặc vạc. Nấu đậu trong 15 phút và muối chất lỏng. Một lần nữa, chúng tôi rửa lại và đổ đầy nước lạnh. Bây giờ đun sôi, giảm nhiệt và nấu cho đến khi sẵn sàng. Trong cái vạc không nên có nhiều chất lỏng (và nếu để muối).
Và trên ổ ghi tiếp theo, chúng tôi làm ấm chiếc vạc thứ hai, khá rộng rãi, trong đó chúng tôi nhẹ nhàng cắt hành tây và thái nhỏ vào dầu ô liu. Chúng tôi bỏ vào những miếng thịt nhỏ và lá lách thái lát (xắt nhỏ), khuấy và hầm, đóng nắp lại, thỉnh thoảng khuấy và rót nước. Trong nồi, hấp với mận và chờ đợi 15 phút, sau đó thoát nước và loại bỏ đá. 5-8 phút trước khi thịt đã sẵn sàng, chúng tôi đặt mận trong vạc, hơi muối và trộn. Thêm đậu nấu chín và một miếng bơ để thịt và thịt kassan, trộn nó, bao gồm nó và tắt lửa.
Bây giờ chúng ta chuẩn bị sốt mật ong nóng . Tỏi sẽ được bán thông qua báo chí thủ công hoặc được giải thích kỹ lưỡng. Thêm nước ép từ một hoặc một roi chanh và giấm trái cây. Mật ong được hòa tan 1: 1 với nước ấm đun sôi. Trộn các thành phần này, đổ gia vị khô, trộn đều, để yên trong 10 phút và lọc qua bộ lọc. Chúng tôi chờ cho đến khi đậu với thịt đi từ nóng đến ấm, (mật ong không thích nhiệt độ trên 75 độ C). Đổ nước sốt vào cái vạc. Tất cả mọi thứ được trộn lẫn và đặt ra trên đĩa. Chúng tôi phục vụ với bánh mì và peysahovkoy (rượu vodka nho khô của người Do Thái) hoặc rượu vang bàn.
Thịt cừu với đậu non trong tiếng Hebrew
Thành phần:
- thịt cừu là một con nạc - 600 g;
- đậu xanh - khoảng 400 g;
- hành tây - 1 cái.;
- cà rốt - 1 miếng;
- hạt tiêu màu đỏ ngọt - 1-2 chiếc.;
- cà chua chín đỏ - 2 chiếc;
- gia vị khô khác nhau;
- ô liu đắng xanh - 15 chiếc.;
- dầu ô liu;
- rau xanh là khác nhau.
Đối với nước sốt:
- tỏi - 2-5 răng;
- giấm tự nhiên - 2 muỗng cà phê;
- mù tạt đã sẵn sàng - 1-2 muỗng cà phê.
- chanh - 1 miếng;
- ớt đỏ tươi;
- muối.
Chuẩn bị
Cắt bỏ các đầu của đậu và cắt từng miếng thành 3-4 miếng. Trong vạc, chiên nhẹ trên hành tây thái nhỏ và
Chuẩn bị nước sốt. Trong cối xay, nghiền nát ớt đỏ tươi và tỏi với muối. Thêm mù tạt và nước cốt chanh. Chúng tôi đặt thịt cừu với đậu trên đĩa. Rắc thảo mộc xắt nhỏ và đổ nước sốt.