Kvass là thức uống Slav truyền thống, thu được do quá trình lên men không hoàn toàn của wort ban đầu. Nó hoàn toàn làm dịu cơn khát, có một hương vị làm mới dễ chịu và giá trị năng lượng cao. Thức uống truyền thống này chứa nhiều chất hữu ích, thúc đẩy tiêu hóa, điều tiết sự trao đổi chất và có tác dụng có lợi trên hệ thống tim mạch của cơ thể con người. Có nhiều loại và loại kvass khác nhau, cũng như công thức nấu ăn để chuẩn bị đồ uống độc đáo này. Kvass rất dễ chuẩn bị ở nhà. Thông thường cho việc sử dụng men này, bánh quy giòn (hoặc tốt hơn - một khởi đầu đặc biệt) và đường. Để cung cấp cho các thức uống hương vị đặc biệt, sử dụng bạc hà, hoa bia, trái cây, hoa quả và một số sản phẩm khác. Công thức nấu ăn của các loài kvass không gây hại cũng được biết đến, trong việc chuẩn bị mà các loại quả mọng biển hoặc củ cải đường được sử dụng làm nguyên liệu chính - những loài này tìm thấy cả ứng dụng trong nấu ăn và y học dân gian.
Củ cải đường đặc biệt hữu ích trong huyết áp cao, ngoài ra, sản phẩm này còn giúp loại bỏ các chất độc hại khỏi cơ thể (bao gồm các sản phẩm lên men và các mảng cholesterol), ngăn ngừa sự xuất hiện và phát triển của các khối u, và làm sạch các mạch máu, thận và ruột. Ngoài ra, đồ uống cũng góp phần đốt cháy chất béo.
Làm thế nào để làm cho củ cải đường?
Tốt nhất là chọn các loại rau củ có kích thước vừa và nhỏ để nấu những món ăn kvass hữu ích và ngon từ củ cải đỏ, bởi vì nó có trong đó và chứa lượng chất dinh dưỡng lớn nhất đi vào thức uống. Đây là một trong những công thức nấu ăn cho việc làm củ cải đường.
Thành phần:
- củ cải (vòng trung bình) - 3-5 chiếc. (khoảng 0,5 kg);
- nước lạnh (luộc hoặc tinh khiết) - 2 lít;
- đường cát - 4 muỗng canh. muỗng (tùy chọn);
- chanh - 0,5 miếng;
- bánh mì lúa mạch đen với lớp vỏ cũ - 1 lát.
Chuẩn bị
Việc chuẩn bị củ cải đường là một vấn đề đơn giản, khá dễ tiếp cận ngay cả với những người không có kinh nghiệm trong nấu ăn. Kvass từ củ cải đường được chế biến theo công thức truyền thống. Đầu tiên làm sạch triệt để rau củ sạch bằng dao. Bây giờ chúng phải được cắt nhỏ, hoặc cắt thành những ống hút nhỏ, hoặc cọ xát lên một cái vắt lớn. Bạn có thể, tất nhiên, tận dụng lợi thế của chopper. Chúng tôi cho vào một lọ thủy tinh, đổ nước sôi, thêm nước chanh (cho mùi và vị), đường (cần lưu ý rằng đường là một thành phần tùy chọn) và một lát bánh mì lúa mạch đen với lớp vỏ khô (không có trường hợp nào sử dụng cửa hàng làm sẵn) bánh quy giòn - chúng chứa rất nhiều chất phụ gia có hại).
Bây giờ chúng tôi đóng lọ bằng gạc và để nó trong 2,5-3 ngày (trong thời gian này, quá trình lên men diễn ra). Kvass đã sẵn sàng phải được lọc, đóng chai (được niêm phong) và làm lạnh. Một lượng nhỏ (1 ly) củ cải đường sẵn có có thể được sử dụng trong chu kỳ lên men tiếp theo.
Cần lưu ý rằng cá hồi củ cải có thể được gia vị để thay đổi hương vị và mùi không chỉ với nước cốt chanh, mà còn với các thành phần khác, như nho khô, bạc hà, melissa, hoa bia và một số loại thảo mộc khác và gia vị khô. Một ly hải sản củ cải đường là tốt để uống vào một ngày hè nóng bức trước khi ăn để kích thích sự thèm ăn và cải thiện tiêu hóa.
Với tất cả các đặc tính chữa bệnh và dinh dưỡng đáng kể của loại thức uống này, cần phải hiểu rằng việc sử dụng nó (và thậm chí nhiều hơn với số lượng lớn) không được hiển thị cho tất cả mọi người. Các chuyên gia dinh dưỡng không khuyên bạn nên uống một lượng lớn củ cải đường trong bệnh tiểu đường (ngay cả khi đường không được thêm vào trong quá trình sản xuất), sỏi niệu và bệnh gút. Nó là cực kỳ không mong muốn để sử dụng củ cải đường cho đợt cấp của bệnh đường tiêu hóa - trong những trường hợp này, các vấn đề có thể tồi tệ hơn, và kết quả là, tình trạng chung nghiêm trọng làm phức tạp điều trị bệnh tiếp theo.
Điều đáng chú ý là nó không chỉ là uống củ cải đường, mà còn để chuẩn bị các món ăn khác với loại rau củ này. Ví dụ, chuẩn bị cho mùa đông, bằng cách sử dụng công thức củ cải muối hoặc làm thay đồ cho borscht .