Hiện nay, rất khó để tìm thấy trên bán rượu nho thực sự tự nhiên. Do đó, nếu bạn có ít nhất một cơ hội nhỏ để tự chuẩn bị đồ uống ở nhà, hãy chắc chắn sử dụng nó. Hơn nữa, công nghệ làm rượu vang tự chế biến hoàn toàn không biến chứng, và chúng tôi sẽ mô tả nó trong công thức bên dưới. Sử dụng các khuyến nghị đơn giản, bạn sẽ nhận được một thức uống phong nha, hương vị mà bạn có thể tận hưởng chính mình, và cũng để làm hài lòng họ gần gũi và bạn bè.
Làm thế nào để làm cho rượu vang nho "Isabella" ở nhà - một công thức từ nước trái cây
Thành phần:
- nước ép nho - 7 l;
- đường cát - 900-1200 g;
- nước lọc - 140-700 ml.
Chuẩn bị
Để chuẩn bị trong điều kiện nhà của rượu nho "Isabella" sử dụng nho đỏ cùng tên. Điều này phát triển trên một lãnh thổ lớn hơn của đất nước chúng ta, bởi vì nó có khả năng chịu sương giá và hoàn toàn không khiêm tốn với điều kiện thời tiết. Nhưng, giống như bất kỳ loại cây trồng nào khác, khí hậu vẫn ảnh hưởng đến chất lượng của nho, xác định hương vị, độ ngon, độ ngọt và độ chua của nó. Nó xảy ra rằng nước ép nho kết quả là quá axit và quá bão hòa. Sau đó, nó phải được pha loãng một chút với nước. Chúng tôi xác định số lượng của nó để nếm thử. Lượng đường cũng có thể khác nhau tùy thuộc vào đặc điểm hương vị ban đầu của quả mọng. Để trung hòa độ chua quá mức của nước trái cây đã hoàn thành, sẽ được sử dụng để làm rượu vang, cần nhiều tinh thể đường hơn.
Nhưng đồng thời chúng tôi lưu ý rằng nếu quả nho có chất lượng cao và đủ ngọt, thì tốt hơn là tránh thêm nước vào nước trái cây.
Vì vậy, trước tiên chúng ta tách nho ra khỏi các cụm. Nghiêm cấm rửa trước khi làm việc này. Nếu có một số chất gây ô nhiễm, chúng sẽ dễ dàng được lau bằng vải. Chúng tôi nghiền nát mọi quả mọng, cố gắng không làm hỏng xương, và sau bốn giờ chúng tôi ép nước ép nho, dùng gạc, cắt mô và máy ép cơ khí. Chúng tôi ước tính độ axit của nước ép đã hoàn thành và giới thiệu nước, nếu cần thiết.
Chúng tôi đổ nước ép vào chai, đổ đầy không quá hai phần ba, thêm một nửa đường, lắc đều cho đến khi tất cả các tinh thể hòa tan và lắp một vách ngăn lên bình. Chúng tôi đảm bảo rằng nút chai không để trong không khí, nếu không chúng tôi sẽ nhận được giấm rượu thay vì rượu vang . Phôi được đặt ở nhiệt độ 17 đến 22 độ và để lại ngày cho năm. Sau một khoảng thời gian trôi đi, chúng tôi thêm một nửa lượng đường còn lại vào nước ép nho, trước đó hòa tan nó trong một phần rượu nhỏ. Sau năm ngày khác, thêm đường còn lại theo cách tương tự và để chai dưới niêm phong thủy lực cho đến khi quá trình lên men hoàn tất. Toàn bộ chu kỳ, tùy thuộc vào nhiệt độ, có thể kéo dài 40-70 ngày.
Nếu quá trình lên men kéo dài hơn năm mươi ngày thì rượu phải được thoát ra từ trầm tích, sau đó lại lên men. Chúng tôi sẵn sàng nếm thử rượu vang. Với vị ngọt không đủ, bạn có thể thêm đường và đặt phôi. Bạn cũng có thể "sửa" rượu bằng cách thêm vodka hoặc rượu, nhưng sau đó hương vị của nó sẽ trở nên khó khăn hơn. Rượu đã sẵn sàng sau khi đóng chai phải được giữ trong hầm, tầng hầm hoặc trên kệ tủ lạnh ít nhất ba tháng.
Tương tự, bạn có thể chuẩn bị rượu táo nho tại nhà, thay thế một phần nước ép nho bằng quả táo mới vắt. Sau này cũng có thể được sử dụng để cân bằng hương vị của các cơ sở rượu vang thay cho nước. Cũng như nho, táo trước khi ép nước ép từ chúng không phải của tôi.