Công thức này là gần nhất với cổ điển và, mặc dù quá trình nấu ăn lâu dài, nó là giá trị cố gắng, cuối cùng hài lòng với một bia sống ngon. Nhưng vẫn còn, trước khi bạn làm bia ở nhà, cũng đọc các khuyến nghị và danh sách các thiết bị cần thiết, vì bất kỳ sai lệch nào từ công thức có thể dẫn đến sự sụp đổ của toàn bộ công việc.
Đối với các món ăn được nấu bằng men, nhưng không bị sứt mẻ, vì trên các con chip nước sẽ phản ứng với kim loại và oxy hóa nó, hoặc sử dụng một cái chảo làm bằng thép không gỉ. Bể nhôm không thích hợp cho quá trình sản xuất bia. Ngoài ra, trước khi pha chế bia, bạn cần phải tìm những món ăn và món ăn sau, chắc chắn bạn sẽ cần hai chậu 35 lít, nhiệt kế để theo dõi liên tục nhiệt độ nước, mạch nha và gạc lọc, hộp thủy tinh có con dấu thủy lực lên men, chai thủy tinh với chai trong đó và một ống silicon mỏng khoảng một mét rưỡi.
Làm thế nào để nấu bia tại nhà từ mạch nha?
Thành phần:
- nước uống tinh khiết - 32 l;
- mạch nha - 5 kg;
- hoa bia - 45 g;
- men bia - 25 g;
- đường.
Chuẩn bị
Vì vậy, trước khi nấu, đổ nước sôi vào tất cả các món ăn mà bạn sẽ sử dụng, và cẩn thận rửa tay đến khuỷu tay, nếu có thể, thậm chí lau chúng bằng rượu hoặc vodka. Kể từ khi không làm điều này bạn có thể lây nhiễm bia trong tương lai với nấm men hoang dã, hiện diện ở khắp mọi nơi và có được một brew đơn giản để chưng cất vào moonshine . Đổ trong một nồi 25 lít nước, mà tự nhiên nên được làm sạch uống. Bật lò sưởi và đưa nó đến 80 độ, sau đó nhúng mạch nha nghiền nát vào túi gạc vào nó và đóng nắp, nhiệt độ phải được duy trì từ 65 đến 72 độ trong một tiếng rưỡi. Trong quá trình này, mạch nha cho đường vào nước làm cho bia phải ngọt và đường này rất quan trọng vì nó dễ lên men. Tăng nhiệt độ một lần nữa lên 80 độ và sau khi giữ trong khoảng 5 phút lấy ra mạch nha và rửa sạch tất cả các cách trong túi, cũng giảm 7 lít nước lạnh còn lại. Và sau đó đổ nó vào một chiếc chảo với không chỉ nước, mà còn uống bia.
Bây giờ tăng nhiệt và đun sôi, sau đó đổ 1/3 hoa bia, không hạ thấp nhiệt độ, nước sẽ sôi mạnh trong khoảng nửa giờ, sau đó thêm 1/3 1/3 hoa bia và 50 phút nữa để sôi, sau đó thêm phần còn lại của bước nhảy và trong một phần tư giờ tắt bếp .
Đối với các thủ tục tiếp theo, bạn sẽ cần một cái chảo có cùng kích thước, vì sau khi tắt lò sưởi, bia phải nguội nhanh và càng nhanh thì nguy cơ bị nhiễm nấm men càng ít nguy hiểm. Bạn cũng có thể sử dụng một máy làm lạnh từ một ống đồng, nhưng điều này chỉ khi nó có sẵn. Và nếu không, sau đó thu thập nước lạnh vào bồn tắm, nếu có thể đặt đá ở đó và đặt một cái chảo với một wort trong đó, và bên cạnh một chảo rỗng và đổ bốn lần từ một đến khác thông qua gạc. Nói chung, để làm mát, bạn nên để lại không quá nửa giờ, đây là một quá trình rất quan trọng, do đó, nó tốt hơn để được trong thời gian trong 20 phút.
Bây giờ pha loãng men, đổ nó vào wort và trộn nó kỹ, sau đó đổ tất cả vào các bể lên men, mà không quên để cài đặt các van kín, mua trong cửa hàng hoặc làm bằng tay của riêng bạn. Các bể lên men với bia trong tương lai nên ở trong một nơi tối tăm với nhiệt độ 18 đến 22 độ. Sau 6-12 giờ bạn sẽ thấy quá trình lên men dữ dội qua các bong bóng trong vách ngăn, nó sẽ kéo dài khoảng 3 ngày. Và tất cả các loại bia nên kéo dài 8-10 ngày, bạn có thể xác định sự sẵn sàng trong sự vắng mặt của bong bóng trong vách ngăn trong ít nhất 24 giờ.
Bây giờ chuẩn bị các chai để đổ bia vào chúng, chúng cũng cần được vô trùng. Trong đó, đổ đường trên cơ sở khối lượng, cho mỗi lít bia, 8 gam đường. Tràn bằng cách sử dụng một ống silicon mỏng, lấy chất lỏng từ trên xuống để các trầm tích không nhận được vào các chai. Đổ đầy các chai lên đỉnh, để khoảng 2 cm. Chai các chai và cũng để chúng ở một nơi tối tăm, nhưng bây giờ nhiệt độ là 20-23 độ. Sau một tuần, các chai nên được lắc định kỳ, và tất cả thời gian bạn cần 2-3 tuần kể từ thời điểm đóng chai. Sau đó, họ có thể đã được mở và say rượu, và phần còn lại có thể được đưa đến tủ lạnh hoặc hầm.