Các thức uống truyền thống của ẩm thực Nga là kvass, một phát hiện trong thời gian mùa hè sắp tới: nó hoàn toàn làm dịu cơn khát, làm mới và không có nó một công thức cổ điển của mùa hè yêu thích của mọi người yêu thích - okroshki trên kvass .
Rất đúng trường hợp - quá trình này không nhanh, vì vậy bạn cần phải kiên nhẫn, tích trữ mọi thứ bạn cần và bắt đầu chuẩn bị đồ uống kỳ diệu này.
Làm thế nào để nấu ăn bánh kvass và những gì là cần thiết cho việc này, chúng tôi sẽ nói trong bài viết này.
Công thức cho "Petrovsky" kvass từ bánh mì
Thành phần:
- Bánh mì lúa mạch đen - 1,5 kg;
- men - 25 g;
- đường - 4 muỗng canh. thìa;
- mật ong - 3 muỗng canh. thìa;
- cải ngựa - 100 g;
- nước - 4 lít.
Chuẩn bị
Vì vậy, làm thế nào để làm cho kvass tự chế? Từ bánh mì lúa mạch đen, chúng tôi nấu các mẩu bánh mì: chúng tôi cắt bánh mì thành những miếng nhỏ, đặt chúng trên một tấm nướng bánh không có dầu (!) Và gửi chúng khô trong lò. Kết quả là, thu được khoảng 800-900 g bánh mì lúa mạch đen đã sẵn sàng.
Bước tiếp theo là để chuẩn bị wort: đặt croutons trong một thủy tinh hoặc men ware, và đổ nước sôi, để lại ở một nơi ấm áp cho 3-4 giờ. Sau khi thời gian trôi qua, wort được lọc qua một lớp gạc hai lớp, chúng tôi thêm đường, pha loãng trong một cốc nước ấm, men và để wort lên men thêm 10-12 giờ nữa ở nơi ấm áp. Sau đó, thêm các thành phần còn lại: cải ngựa và mật ong, đổ thức uống lên chai và để trong tủ lạnh trong 3 ngày.
Homemade okroshechny kvass - công thức
Kvass là cơ sở của okroshki hiện tại và kết quả là món ăn trở nên ngon và tươi mới, cơ sở này nên được lựa chọn đúng cách. Một loại kẹo okroshechny kvass không nên có dư vị ngọt hoặc có cồn, có mùi sắc hoặc độ đục quá mức. Trong công thức này, chúng tôi sẽ cho bạn biết về sự phức tạp của quá trình lên men của kros truyền thống okroshechny.
Thành phần:
- bánh mì lúa mạch đen - 2 kg;
- đường - 4 muỗng canh. thìa;
- men - 50 g;
- nước - 6 lít.
Chuẩn bị
Vì vậy, bánh mì lúa mạch đen được truyền thống thái lát và sấy khô trong lò - càng có nhiều croutons thì càng đỏ, màu sắc của kvass càng sáng. Chúng tôi đặt các croutons trong một cái lọ và đổ 3 lít nước nóng (80 độ), đậy nắp hộp bằng gạc và để nó trong 1,5 giờ ở nơi ấm áp. Lần tiêm truyền đầu tiên được đổ vào một bình chứa khác, và đổ một khối lượng bánh mì chưa chín với một phần nước mới (3 lít còn lại) và một lần nữa để lại ở một nơi ấm áp, nhưng trong 2 giờ. Lọc lần truyền thứ hai và trộn với lần đầu tiên, thêm đường và pha loãng trong men nước ấm, để wort ở nơi ấm áp trong 12 giờ. Bánh kvass tự chế biến được chế biến và đóng chai nhiều lần. Để yên thêm 6 giờ nữa trong tủ lạnh.
Kvass tự làm từ bánh mì đen với nho khô
Công thức này là nhất, đó không phải là, truyền thống. Trong đó, như là một khởi động bổ sung, nho khô berry được sử dụng, trên bề mặt của nấm men được thêm vào, mà đẩy nhanh quá trình lên men.
Thành phần:
- bánh mì lúa mạch đen - 1 kg;
- men - 1 muỗng canh. một cái muỗng (không có một cái trượt);
- đường - 200 g;
- bạc hà - 50 g;
- nho khô - 50 g.
Chuẩn bị
Bánh mì lúa mạch đen được sấy khô trong lò và đổ 3 lít nước sôi, để ở nơi ấm áp trong 3 giờ. Việc truyền dịch kết quả được lọc thông qua một gạc đôi, chúng tôi thêm vào nó pha loãng trong nước men, đường, và lá bạc hà, trộn cho đến khi các tinh thể đường được hòa tan hoàn toàn và để lên men trong 10-12 giờ. Sau khi, sẵn sàng kvass được đổ vào chai và chúng tôi đặt 3-4 nho khô trong mỗi, chai bị tắc và còn lại trong tủ lạnh. Sau 2 ngày uống sẽ sẵn sàng để sử dụng.
Công thức nấu nướng bánh mì cay
Thành phần:
- lúa mạch đen - 1 kg;
- đường - 300 g;
- men - 1 muỗng canh. muỗng;
- nước - 3 l;
- hỗn hợp bạc hà và rau oregano - 30 g;
- chanh - 1 cái.
Chuẩn bị
Crackers nhấn mạnh vào nước nóng trong 3 giờ. Trong wort, thêm đường và men pha loãng, để lại đi lang thang trong một ngày, và sau đó lọc lại. Chúng tôi thêm các loại thảo mộc cay, niềm say mê của một quả chanh, đổ kvass vào chai và đặt nó trong tủ lạnh. Chuẩn bị bánh kvass mất một ngày, sau đó uống sẽ sẵn sàng để sử dụng.
Nhưng nếu bạn rất thích kvass và không hoàn toàn là công thức nấu ăn thông thường, sau đó chúng tôi khuyên bạn nên nấu kvass từ nhựa bạch dương - nó ngon và hữu ích!