Đại hoàng - một loại rau không được sử dụng cho tất cả mọi người, nhưng hữu ích, vì vậy đồng bào của chúng tôi ngày càng bắt đầu phát triển nó trong khu vườn của họ. Nhưng đại hoàng được sử dụng không chỉ ở dạng tươi, nó có thể được bảo quản cho mùa đông, ví dụ, làm bằng đại hoàng compote, nước trái cây hoặc mứt. Các chế phẩm từ đại hoàng không chỉ hương vị sẽ làm hài lòng, mà cơ thể sẽ có lợi - hầu như tất cả các chất hữu ích trong các chế phẩm này sẽ được bảo quản.
Compote of rhubarb
Cuống lá non của đại hoàng của tôi được sấy khô và bóc vỏ khỏi da và sợi thô. Chúng tôi cắt thành brusochki trên 2 sm và ngâm trong 10 phút trong nước lạnh. Trong thời gian này, nước cần phải được thay đổi hai lần. Sau một petio đại hoàng, chúng tôi đổ một phút trong nước sôi và ngay lập tức đặt nó vào lon chuẩn bị. Chuẩn bị xi-rô với tỷ lệ 400 gram đường / 1 lít nước. Điền vào một đại hoàng syrup nóng, bạn có thể thêm một ít quế hoặc đinh hương, đậy nắp lon và gửi chúng để khử trùng. Chúng tôi làm điều này trong 15 phút ở 60 ° C. Sau khi bình với đại hoàng phải được vặn và để nguội.
Compote của đại hoàng với bạc hà
Rửa sạch các cuống lá từ da và cắt thành từng miếng 1 cm Đổ một lượng đường nhỏ, thêm lá bạc hà tươi và để trong 5 giờ. Sau khi đặt đại hoàng vào lọ vô trùng và đổ 30% đường xi-rô. Chúng tôi bao gồm các lọ với nắp, khử trùng trong 10 phút và cuộn chúng lên.
Ravens kết hợp với dâu tây
Cuống lá non của đại hoàng của tôi và, mà không lột, cắt thành miếng khoảng 2 cm. Dâu tây chín và các miếng đại hoàng đặt trong một cái lọ sạch và đổ xi-rô đường nóng. Đậy nắp bình và khử trùng trong 10 phút, sau đó đậy nắp lại bằng nắp.
Đại hoàng và nước ép dâu tây
So sánh các chế phẩm mùa đông từ đại hoàng không giới hạn, bạn có thể tích trữ và nước trái cây. Chỉ vì mục đích này, cần chọn những cuống lá non của đại hoàng mà không có thời gian để làm cứng.
Thành phần:
- đại hoàng - 1,5 kg;
- đường 750 g;
- dâu tây - 1,5 kg.
Chuẩn bị
Các quả anh đào đại hoàng được rửa sạch cẩn thận và cắt thành từng miếng nhỏ. Trộn các miếng với đường. Dâu tây của tôi, chúng tôi rõ ràng từ pedicels, một lần nữa rửa sạch và để cho nước cống. Đặt dâu tây và miếng đại hoàng vào nồi hấp. Trong vòng 45-60 phút sau khi đun sôi nước, chúng tôi loại bỏ nước trái cây và nóng đổ vào chai (lọ). Pasteur chai trong 15 phút ở 85 ° C.
Nước đại hoàng
Nếu không có hấp, thì nước đại hoàng có thể được chuẩn bị theo cách sau, chỉ cho hương vị tốt nhất mà nó được khuyến khích thêm (khoảng một phần ba tổng thể tích) bất kỳ nước trái cây nào - mâm xôi, dâu tây hoặc nước ép nho đen.
Thân cây đại hoàng non được làm sạch từ sợi và cắt thành từng miếng nhỏ. Sau đó, chúng được chần trong nước sôi trong 1-3 phút, chuyển sang nước lạnh và vắt nước ép. Kể từ khi đại hoàng chứa axit oxalic, nó được khuyến khích để kết tủa nó bằng phấn (bạn cần một tinh khiết về mặt hóa học, từ các hiệu thuốc). Để làm điều này, thêm 1 gram phấn vào 1 lít nước trái cây và để trong 6-8 giờ để kết tủa. Sau đó, chúng tôi lọc nước ép, thêm nước ép trái cây đã chọn và đổ vào lọ. Thanh trùng nửa lít lon trong nước sôi trong 15 phút.
Mứt từ đại hoàng
Và tất nhiên, cách nổi tiếng nhất để bảo tồn đại hoàng là làm cho mứt ra khỏi nó.
Thành phần:
- đại hoàng - 1 kg;
- đường - 1,5 kg.
Chuẩn bị
Cherry đại hoàng, cắt thành lát và đổ một nửa đường. Để lại đại hoàng trong 8-10 giờ để tạo thành một loại nước ép. Xi-rô kết quả được đổ vào một cái chảo, đặt nó vào lửa và đun sôi. Đừng quên khuấy, thêm đường còn lại. Khi xi-rô bắt đầu đun sôi một lần nữa, đặt các miếng đại hoàng vào trong đó, đem mứt vào đun sôi và loại bỏ nó khỏi lửa. Chúng tôi để nó trong một giờ, sau đó đun sôi trong 5 phút trên lửa nhỏ và đổ nóng vào hộp vô trùng. Các ngân hàng ngay lập tức cuộn, lật ngược và để nó cho đến khi nguội hoàn toàn.