Không muốn trả quá cao, đặc biệt là nếu bạn biết cách làm pho mát tự làm, bởi vì công thức của nó rất đơn giản, và bạn sẽ hoàn toàn chắc chắn về chất lượng của sản phẩm nhận được, và thậm chí còn tiết kiệm được.
Curd cheese
Cách dễ nhất để nấu phô mai từ một sản phẩm tương tự. Vì cả phô mai và phô mai đều được làm từ sữa nguyên chất, sử dụng các chất phụ gia đơn giản nhất, chúng tôi sẽ cho bạn biết cách làm phô mai tự làm từ phô mai.
Thành phần:
- phô mai nhà (béo) - 0,6 kg;
- dầu "Nông dân" hoặc kem tự nhiên tương tự - 150 g;
- trứng to tươi - 3 chiếc;
- muối biển hoặc núi (không có chất phụ gia) - 1 thìa cà phê;
- ăn được quicklime - 1 thìa cà phê không có nắp trượt.
Chuẩn bị
Vâng, nếu trang trại có một máy xay sinh tố. Trong trường hợp này, đặt tất cả các thành phần vào tô và đánh cho đến khi khối lượng trở nên hoàn toàn đồng nhất. Nếu không có máy xay sinh tố, hãy đánh trứng bằng muối và soda, thêm phô mai và cọ mềm. Chà để khối lượng không thể nhìn thấy khối thành phần. Sau đó, chúng tôi đặt khối phô mai vào chảo với đáy dày (nếu đáy không dính, dùng thìa gỗ hoặc nhựa) và làm ấm lên từ từ, khuấy liên tục. Nếu bạn sợ nó vẫn cháy, hãy làm ấm khối lượng trong bồn nước. Kết quả là một khối lượng nhớt, mà phải được chuyển đến một container và được lưu trữ trong tủ lạnh. Như bạn đã biết, nó cũng dễ dàng để làm cho pho mát hợp nhất với các chất phụ gia ở nhà. Chắt giăm bông, hoặc rau xanh, hoặc nấm rán và thêm vào cuối tan chảy. Bạn có thể trải trên bánh mì, thêm vào phô mai hoặc gạo.
Pho mát gần giống như trong cửa hàng
Chúng tôi đã nói cách làm pho mát sữa đông để trải rộng trên bánh mì kẹp hoặc bánh mì nướng. Không phải ai cũng thích phô mai mềm, vì vậy hãy cho bạn biết cách làm phô mai cứng.
Thành phần:
- sữa nguyên chất (không tiệt trùng) - 2,5 l + 1 l;
- dầu "Nông dân" hoặc tự nhiên khác - 70-100 g;
- muối phổ biến - 1 thìa cà phê;
- thức ăn soda - 2/3 muỗng cà phê.
- Curcuma hoặc thuốc nhuộm màu vàng tự nhiên khác - ¼ muỗng cà phê.
Chuẩn bị
Sữa (2,5 lít) được lên men. Để làm điều này, chỉ cần để nó trong 2 ngày ở một nơi ấm áp. Sau đó, đặt bình chứa lên nồi cách thủy và nấu cho đến khi khối lượng dày đặc bắt đầu thu thập thành một khối. Vứt khối lượng này vào túi gạc (5-6 lớp gạc) và để chất lỏng chảy ra. Chúng tôi nhận được một pho mát cottage tinh tế làm tại nhà. Nó không cần phải được lau qua rây. Chỉ cần thêm sữa tươi còn lại, muối và nghệ. Trộn đều và hâm nóng. Khi huyết thanh được giải phóng từ khối lượng, chúng tôi ném nó trở lại vào vải. Chúng tôi chờ đợi một tiếng rưỡi, chúng tôi can thiệp với soda và dầu và chúng tôi nóng trong một cái chảo với một đáy dày tuyệt đối không lâu - một vài phút. Hãy chắc chắn để trộn, vì vậy mà pho mát không phải được cạo ra phía dưới.
Phô mai được đưa vào tô, từ trên cao, chúng tôi đặt ách (một tấm nhỏ với một bình nước, chẳng hạn). Chúng tôi giữ trong tủ lạnh một vài ngày, sau đó chúng tôi chuẩn bị bánh mì kẹp. Không có sự khác biệt làm thế nào để làm pho mát - từ dê, bò hoặc sữa hỗn hợp. Sự lựa chọn tùy thuộc vào sở thích hương vị của bạn.
Phô mai dịu dàng
Đối với những người yêu thích pho mát tinh tế, chúng tôi sẽ cho bạn biết làm thế nào để làm cho pho mát Adyghe ở nhà. Nó tương tự như "Almette" và các món ngon phô mai tương tự khác.
Thành phần:
- toàn bộ sữa bò không tiệt trùng - 3 lít;
- uống sữa chua sống không có chất phụ gia hoặc bifidokefir không đường - 0,5 l;
- Gia vị và phụ gia - để nếm thử.
Chuẩn bị
Chúng tôi nấu một cách nhanh chóng, không đi đâu từ nhà bếp. Sữa được làm ấm cho đến khi các bong bóng xuất hiện, nhưng trong mọi trường hợp, hãy để nó sôi. Chúng tôi đổ sữa chua hoặc kem lạnh. Nó phải rất tươi mới. Xám, không cho phép sôi, cho đến khi chất lỏng bắt đầu tách ra. Ngay lập tức chúng tôi loại bỏ khỏi lửa và chúng tôi đổ chuẩn bị của chúng tôi trong một túi gạc. Khi chất lỏng chảy ra, thêm những gì bạn thích hơn: một ít muối, một bộ gia vị yêu thích, thái nhỏ thái nhỏ hoặc hành tây, tỏi. Trộn đều, chuyển sang tô và để trong tủ lạnh trong đêm.