Hầm là một món ăn, sự đơn giản trong đó cho thấy màu sắc của các châu lục khác nhau. Đủ nồi, mảnh ngon ngọt và rễ thơm để hương vị ossobuko Ý và conciline ớt Mexico, fricassee Pháp và nhai Uzbek. Đầy các loại gia vị đặc biệt và nước sốt, bữa ăn này sẽ trưng bày các truyền thống ẩm thực hàng thế kỷ.
Hầm - công thức
Hầm với nước thịt là một món ăn Pháp, trong đó nước sốt cà chua và kem chua được trộn với thịt bò thái lát, và ở dạng đầy đủ của nó được phục vụ với các món ăn phụ khác nhau: gạo, mì ống, khoai tây và rau. Công thức cổ điển giả định rau truyền thống - hành tây và cà rốt, nhưng bạn có thể đa dạng hóa việc nấu ăn với một bó của mùi tây và ớt ngọt.
Thành phần:
- thịt bò - 500 g;
- cà rốt - 50 g;
- hành tây - 75 g;
- ớt ngọt - 1 miếng;
- số ít mùi tây;
- nước - 200 ml;
- cà chua dán - 80 g;
- bột - 15 g;
- dầu thực vật - 50 ml.
Chuẩn bị
- Trước khi bạn nấu hầm với nước thịt, đánh tan bột giấy và cắt thành khối.
- Đặt vào chảo chiên nóng và chiên cho đến khi bị nứt.
- Nghiền rau vào thịt, giữ trong vài phút, sau đó thêm chất lỏng và nấu trong nửa giờ.
- Điền vào món hầm với mì ống, bột mì, rau xanh và giữ trong một phần tư giờ nữa.
Thịt hầm với mận
Ẩm thực truyền thống của Nga nổi tiếng với các món thịt nhồi bông. Đặc biệt phổ biến ở bàn là một món ăn làm từ một con lợn, nhồi với trái cây. Thời gian đã thay đổi - món ăn kỹ thuật khó khăn này không dành cho tất cả mọi người, nhưng thịt hầm với mận là một công thức vẫn được sử dụng trong các món ăn châu Âu khác nhau.
Thành phần:
- thịt lợn - 1,2 kg;
- cà rốt - 50 g;
- hành tây - 50 g;
- mận - 300 g;
- lá bay - 4 chiếc;
- chất béo - 50 g.
Chuẩn bị
- Chuẩn bị các miếng bột giấy chiên trong một phần tư giờ, sau đó thêm rau xắt nhỏ, quế và mận.
- Đậy nắp và đun nhỏ lửa 20 phút cho đến khi hầm được làm mềm.
- Ăn kèm với khoai tây nghiền như một món ăn phụ.
Thịt hầm với nấm
Nếu nấu ăn không phải là sở thích của bạn, và tình huống đòi hỏi một giải pháp nhanh chóng và ngon - kết hợp thịt với nấm và tỏi, và trên bàn sẽ xuất hiện một món ăn được tôn kính bởi những thực khách sành điệu. Nấm có một khả năng độc đáo để hấp thụ hương vị lân cận, do đó, song song của họ với các thành phần chính cho biết thêm thực phẩm tinh tế, và ăn - thú vui.
Thành phần:
- bê - 1000 g;
- champignons - 300 g;
- một tép tỏi - 3 miếng;
- dầu ô liu - 35 ml;
- hạt tiêu đen - nhúm;
- nước dùng - 500 ml.
Chuẩn bị
- Trước khi bạn nấu hầm, cắt nó thành khối, mùa với gia vị và chiên cho đến khi bánh.
- Nấm xắt nhỏ, nấu trong nước dùng trên lửa nhỏ.
- Kết hợp các thành phần, mùa với tỏi và giữ trên bếp không quá 15 phút.
Thịt hầm trong kem chua
Thịt hầm trong kem chua và hành tây xuất phát từ quá khứ và có liên quan trực tiếp đến "Beef Stroganoff" nổi tiếng. Đầu bếp người Pháp kết hợp công nghệ của Pháp và tiệc chiêu đãi các món ăn Nga và phục vụ thức ăn trong nước sốt kem chua. Kỹ thuật đơn giản, phân chia phần ánh sáng và hương vị hoàn hảo đã nâng cao kiệt tác lên vị trí đầu tiên của thực đơn nhà hàng.
Thành phần:
- phi lê thịt bê - 800 g;
- hành tây -100 g;
- một nhúm tiêu đen;
- kem chua - 200 ml;
- bơ - 50 g;
- lá bay - 3 chiếc.;
- cành cây mùi tây - 5 chiếc;
- bột - 50 g.
Chuẩn bị
- Cắt thăn, cắt thành các thanh nhỏ và cuộn thành bột.
- Nấu các miếng cho đến khi bánh.
- Cắt hành tây, nấu, đổ kem chua, thêm lá nguyệt quế và làm nóng hỗn hợp.
- Đặt thịt trong nước sốt, đun sôi, loại bỏ từ nhiệt và trang trí với rau xanh.
- Trang trí với cơm, mà là trong sự hòa hợp hoàn hảo với món hầm.
Thịt hầm với dưa chuột muối
Tổ tiên của chúng tôi biết rất nhiều về thực phẩm, và do đó sự kết hợp của dưa chua với các thành phần khác trong một chiếc mũ quả dưa không được coi là một thành tựu ẩm thực. Trong khóa học có rất nhiều kho tàng giàu có: dưa chuột cay cay, nước muối muối vừa phải, mận thịt. Những sản phẩm khiêm tốn này đã tạo ra một món ăn tinh tế và thơm ngon, giữ cho màu sắc của nó cho đến ngày nay.
Thành phần:
- dưa chuột muối - 100 g;
- ớt ngọt - 100 g;
- tỏi - 2 răng;
- Thịt heo - 500 g;
- Nước muối - 200 ml;
- chất béo - 50 g.
Chuẩn bị
- Cắt thịt heo, chiên và kết hợp với rau xắt nhỏ.
- Đổ đầy các thành phần bằng nước muối, đậy nắp và nấu trong 20 phút.
- Thịt hầm với rau trang trí với khoai tây nghiền.
Hầm trong lò
Thịt hầm trong rượu vang là một chuyến tham quan ẩm thực khác trong thế kỷ qua. Một bữa ăn đáng kể và nặng nề của nông dân Pháp, bao gồm thịt bò cổ và nước thịt, di cư đến một nhà hàng ẩm thực cao và được coi là một tiêu chuẩn vượt trội. Bí quyết rất đơn giản - các loại nước ép rượu pha trộn với những người khác, điền vào các món ăn với một hương vị phong phú, được đánh giá cao bởi những người ăn dày dạn kinh nghiệm.
Thành phần:
- thịt bò cổ - 1 kg;
- cà rốt - 100 g;
- hạt tiêu đen xay - nhúm;
- rượu vang đỏ khô - 700 ml;
- dầu ô liu - 50 ml.
Chuẩn bị
- Lau cổ bằng hạt tiêu và chiên trong một cái chảo lớn.
- Chuyển sang chảo để nướng bánh.
- Cà rốt cắt nhỏ trong cùng một cái chảo với 200 ml rượu vang.
- Kết hợp tất cả các thành phần, đổ rượu còn lại và đặt trong lò ở 200 độ trong 2,5 giờ.
- Cà rốt nướng với thịt hầm sẽ vui vẻ ấm áp trong bữa tối trong một thời gian lạnh.
Thịt hầm trong nồi
Thịt hầm trong nồi trong lò - giống như công thức nấu ăn của bà ngoại trong lò. Với cách xử lý nhiệt như vậy, tất cả các thành phần yếu ớt trong nước ép của chúng và giữ lại số lượng tối đa các đặc tính dinh dưỡng. Một chất lượng hữu ích khác của nồi là trộn nguyên liệu mà không phải lo lắng về tỷ lệ và lớp, mà chỉ đơn giản là bởi bản năng, với việc bổ sung các sản phẩm yêu thích nhất.
Thành phần:
- thịt cừu - 400 g;
- khoai tây - 200 g;
- lá húng quế tươi - 6 chiếc;
- nước 250 ml;
- một số thì là.
Chuẩn bị
- Thịt cừu nghiền, chiên và đặt vào đáy nồi.
- Khoai tây bóc vỏ, cắt thành lát và đặt lên trên.
- Thêm chất lỏng, rau xanh và gửi đến hầm ở nhiệt độ 200 độ không quá 40 phút.
Hầm trong đa biến
Hầm với rau trong multivark là một phiên bản nhà đơn giản và giá cả phải chăng, có thể được làm giàu bằng cách sử dụng các loại rau. Vào mùa đông, khi bạn muốn màu sắc tươi sáng trong tất cả mọi thứ, ngay cả trên một đĩa, đậu tây và ớt đỏ sẽ trở thành một bất ngờ vitamin. Đừng làm hỏng nó và lưu một thành phần hữu ích, giúp các tiện ích có trách nhiệm - multivarka.
Thành phần:
- thăn lợn - 600 g;
- hạt măng tây đông lạnh - 200 g;
- ớt ngọt - 2 chiếc;
- sốt cà chua - 70 g;
- nước - 50 ml.
Chuẩn bị
- Cắt thịt vào bát của multivarquet và nấu nó trong chế độ "Frying" cho đến khi vàng.
- Măng tây chuẩn bị và hạt tiêu xắt nhỏ kết hợp với nội dung của tô và tiếp tục quá trình trong 5 phút.
- Đổ trong nước, thêm nước sốt cà chua và trong chế độ "Quenching", mang sản phẩm đến mức sẵn sàng.