Gia vị Azeri truyền thống được làm từ nước ép quả lựu, được làm bay hơi đến khoảng 20% thể tích ban đầu. Nước ép quả lựu dày được bổ sung với một loại gia vị, nếu muốn, và sau đó phục vụ cho các món ăn của thịt, cá và rau.
Pomegranate sauce narsharab - công thức
Cơ sở lý tưởng cho narsharaba tự chế là garnet chín muồi. Tất nhiên, nó dễ dàng hơn nhiều để sử dụng nước ép quả lựu làm sẵn, nhưng nếu bạn không thể có được nó trong số lượng mong muốn, toàn bộ trái cây sẽ trở thành sự thật, từ đó bạn có thể ép ra nước trái cây với bàn tay của riêng bạn.
Thành phần:
- quả lựu chín - 5-6 miếng;
Chuẩn bị
Sau khi lột vỏ hạt lựu ra khỏi vỏ và màng, nghiền chúng thật kỹ cho đến khi bạn nhận được một hỗn hợp của sự nhất quán thuần khiết. Ném khoai tây nghiền vào một cái chao và bắt đầu nghiền cho đến khi có một chiếc bánh khô với hạt và màng từ các hạt trên lưới thoát nước.
Nước ép thu được được đặt ở nhiệt độ thấp và để bọt sủi bọt trên bếp cho đến khi nó dày lên. Khi độ ẩm quá mức bốc hơi, và trong các món ăn sẽ vẫn còn khoảng 20% khối lượng của bản gốc, nhỏ giọt một chút narsharab trên đĩa: nước sốt chuẩn bị đúng cách có sự thống nhất của kem chua lỏng.
Nếu bạn không biết những gì bạn đang ăn nước sốt narsharab làm sẵn, sau đó phục vụ nó với bất kỳ món ăn thịt đỏ và trắng, cũng như cá hoặc thêm vào món salad.
Narsharab sauce - một công thức cổ điển
Nếu bạn đã thử narsharab cơ bản chuẩn bị mà không cần thêm gia vị, thì đó là thời gian để thử nghiệm với các loại gia vị, chọn làm muscat cơ bản, đinh hương hoặc ớt ngọt.
Thành phần:
- quả lựu chín - 6 chiếc;
- gia vị - để nếm thử.
Chuẩn bị
Pre-squeeze ra nước ép quả lựu từ các loại ngũ cốc. Điều này có thể được thực hiện với sự giúp đỡ của một máy ép trái cây hoặc, sử dụng một cái chày và một cái chao. Nước ép thu được được đổ vào một bình chứa có đường kính thích hợp và được đặt trong nồi cách thủy, để bay hơi trong khoảng một giờ. Sau một thời gian để nước sốt dày đặt các loại gia vị được lựa chọn và tiếp tục tiêu hóa cho một vài phút.
Việc sử dụng nước sốt lựu narsharab được giảm xuống để sử dụng như là một bổ sung cho các món ăn từ các loại thịt và cá khác nhau. Narsharab cũng là tuyệt vời để sử dụng như một men.
Làm thế nào để nấu một nước sốt?
Thành phần của nước sốt narsharab có thể khác nhau tùy thuộc vào loại gia vị bạn thích và cơ sở bạn sử dụng: mua nước ép quả lựu hoặc thức uống được làm bằng tay của chính bạn. Trong khuôn khổ của công thức này, chúng tôi sẽ tập trung vào tùy chọn đầu tiên.
Thành phần:
- nước lựu - 1 l;
- gia vị - để nếm thử.
Chuẩn bị
Đổ nước ép quả lựu vào men hoặc các món ăn không gỉ, và sau đó để lại ở nhiệt độ thấp trong khoảng một giờ, định kỳ trộn cơ sở của nước sốt tương lai để tránh cháy nước trái cây.
Khi narsharab mua lại sự nhất quán của kem chua lỏng, bạn có thể đặt gia vị vào nó và để nó trong vài phút nữa. Tùy thuộc vào khối lượng cuối cùng, narsharab có thể được thu hoạch cho mùa đông, đổ qua các thùng sạch và để khử trùng trong khoảng thời gian được phân bổ (tùy thuộc vào thể tích của thùng chứa) trước khi cán.
Nước sốt Narsharab - công thức
Thành phần:
- quả lựu chín - 6 chiếc;
- muối, đường - trên một nhúm nhỏ;
- gia vị - để nếm thử.
Chuẩn bị
Đối với biến thể của công thức này, bạn sẽ cần phải đổ hạt lựu vào nồi tráng men, sau đó để chúng trên lửa vừa cho đến khi chúng bắt đầu mềm đi. Khuấy quả lựu, chờ cho thời điểm này, và sau đó bắt đầu cọ xát các hạt gỉ. Khi tất cả nước ép ra, căng nó, vắt nó qua rây. Đổ bánh, và thêm nước ép với gia vị, một chút muối và đường. Để lại tất cả mọi thứ đun sôi trong một giờ hoặc cho đến khi dày của nước trái cây đến sự thống nhất của kem chua lỏng. Sẵn sàng narsharab phục vụ sau khi làm mát hoặc thu hoạch để sử dụng trong tương lai.