Gnocchi - một món ăn được phát minh tại Ý, hiện đang phổ biến ở các quốc gia khác nhau trên thế giới. Gnocchi là bánh bao dựa trên rau nghiền, trong đó bột mì, trứng, muối và gia vị được thêm vào. Nấu chúng như bất kỳ bánh bao nào - trong nước muối hoặc nước dùng.
Gnocchi phổ biến nhất là khoai tây. Công thức của họ khá đơn giản và không yêu cầu bất kỳ kỹ năng đặc biệt nào, cũng không phải tốn nhiều thời gian, cũng như các sản phẩm đắt tiền. Món ăn này có thể được chuẩn bị để lưu trữ và bảo quản trong tủ đá, đun sôi theo từng mẻ nhỏ nếu cần. Phục vụ với nước sốt khác nhau, thường xuyên nhất dựa trên cà chua và các loại thảo mộc, nhưng nước sốt gnocchi phụ thuộc vào thành phần ban đầu: nước sốt tỏi, dầu ô liu và nước sốt mayonnaise dựa trên rượu vang trắng là tốt. Cho bí ngô hoặc rau bina gnocchi - nước sốt như "Pesto" hoặc "Salsa", và phô mai gnocchi phù hợp với nước sốt chua, chua dựa trên cà chua hoặc bột cà chua.
Gnocchi cổ điển
Làm thế nào để nấu gnocchi trên một công thức cổ điển của Ý? Và đây là cách làm!
Thành phần:
- nửa kg khoai tây;
- 2/3 chén bột mì trong / s;
- trứng chim cút - 2 chiếc.;
- muối - một nhúm;
- hạt tiêu đen và húng quế - để nếm thử.
Chuẩn bị:
Chuẩn bị gnocchi khoai tây rất đơn giản: luộc khoai tây "trong đồng phục" cho đến khi đã sẵn sàng, gọt vỏ và rastolkite trong nhuyễn. Khi nồi nghiền được làm mát nhẹ, từ từ áp dụng bột, muối, hạt tiêu, trứng và húng quế. Lấy bột mềm, đàn hồi. Bột cán thành lá cờ mỏng, cắt thành từng miếng nhỏ, cho chúng hình bầu dục giống nhau. Gnocchi có thể được sấy khô và đông lạnh, và bạn ngay lập tức có thể đun sôi nó trong nước sôi muối hoặc trong nước dùng. Bạn có thể làm nước sốt gnocchi, và bạn có thể phục vụ chúng với bơ hoặc kem chua có vị tỏi.
Bánh bao gần như lười biếng
Rất giống với các món ăn phổ biến của Ukraina "lười biếng vareniki" pho mát tiểu gnocchi. Chúng được làm từ pho mát cottage tự làm để làm cho gnocchi mềm và không khô.
Thành phần:
- 400 g phô mai béo béo;
- một chút muối;
- 1 chén bột;
- 3 quả trứng chim cút;
- 2 tép tỏi;
- một nhúm tiêu đen xay;
- 3 muỗng canh. muỗng của "Parmesan" nghiền mịn.
Chuẩn bị:
Điều kiện chính của gnocchi phô mai ngon là lau sạch phô mai thông qua rây, tốt nhất là 2-3 lần. Trong phô mai cọ xát, chúng tôi thêm tỏi nghiền, muối, hạt tiêu, trứng, pho mát. Trộn kỹ để đảm bảo rằng tất cả các thành phần được kết hợp. Trộn bột rất nhẹ nhàng để có bột mềm. Chúng tôi cung cấp cho các pho mát cottage gnocchi một hình dạng: họ có thể được hình bầu dục hoặc tròn, nó là tốt nhất để làm như vậy với nước trà lạnh, sử dụng một muỗng cà phê. Nhồi gnocchi một cách nhanh chóng: thả chúng vào nước sôi và, khi quả bóng đi lên, giảm lửa và nấu trên lửa nhỏ trong 5 phút. Phô mai pho mát Gnocchi ngon với nước sốt kem hoặc sốt Béchamel.
Gnocchi với pho mát
Có lẽ là "Ý" nhất - phô mai gnocchi. Chúng được chế biến từ một loại bột sữa trứng, vào đó phô mai được thêm vào.
Thành phần:
- pho mát "Ricotta" - 70 g;
- phô mai "Mozzarella" - 120 g;
- một ly nước chưa hoàn chỉnh;
- 1 ly + 3 thìa canh. thìa bột;
- 1 muỗng cà phê mù tạt chuẩn bị;
- 100 g bơ;
- muối - để nếm;
- 2 trứng gà.
Chuẩn bị:
Pho mát chà trên một vắt nhỏ. Trong nước sôi chúng ta thêm bột, khuấy mạnh. Ngay sau khi bột bắt đầu "nắm bắt", thêm mù tạt, bơ, một nhúm muối, pho mát bào. Khi các thành phần tan chảy và trộn, và bột hơi mát, nhanh chóng thêm trứng. Chúng tôi đặt bột pho mát đã hoàn thành trong một ống tiêm hoặc túi bánh ngọt. Nước để nấu ăn gnocchi nên đã đun sôi.
Các tùy chọn khác
Mỗi bà nội trợ người Ý đều có công thức riêng của mình. Phổ biến, ví dụ, bí ngô gnocchi và gnocchi với rau bina. Tuy nhiên, bí đỏ hoặc rau bina được thêm vào một trong hai thử nghiệm sữa đông hoặc khoai tây. Để làm điều này, bí đỏ được nấu chín hoặc hầm trong bơ cho đến khi mềm, được trộn trong khoai tây nghiền và thêm vào khoai tây nghiền hoặc phô mai trong tỷ lệ 1: 1. Rau bina rửa sạch, nghiền trong nhuyễn, đôi khi được hầm trước trong bơ, và sau đó thêm vào bột.