Nóng chảy sữa trứng cho người sành ăn, trong công ty của phụ từ kem hoặc sữa đặc , quen thuộc với chúng ta từ thời thơ ấu. Món tráng miệng truyền thống của Pháp ngay lập tức bay vòng quanh thế giới và yêu người tiêu dùng ở mọi góc của nó. Hôm nay, chúng tôi sẽ cố gắng làm sống lại các công thức nấu ăn cổ điển và giới thiệu cho bạn các biến thể hiện đại về nấu ăn ở nhà.
Các ghế ngồi trong nhà với sữa trứng
Thành phần:
Đối với thử nghiệm:
- bơ - 75 g;
- nước - 185 ml;
- bột mì - 110 g;
- trứng - 3 chiếc.
Đối với mãng cầu:
- lòng đỏ trứng - 3 miếng;
- bột - 35 g;
- sữa - 255 ml;
- kem cho whipping - 165 ml;
- quả vani.
Đối với men:
- sô cô la đắng - 135 g;
- Bơ - 45 g.
Chuẩn bị
Trước khi bạn nấu ăn ở nhà, làm một thử nghiệm, nước và dầu được đun sôi, và sau đó kết hợp với bột đã rây. Bột kết quả được làm nóng với khuấy liên tục, không quá một phút, và sau đó đặt sang một bên, hơi nguội và đánh trứng. Loại thứ hai được thêm vào bột được ủ theo mẻ, ở tốc độ cao của máy trộn. Chuyển bột vào túi với một vòi phun bánh răng lởm chởm hoặc tròn và đặt nó vào các phần trên giấy da. Những điều cơ bản của eclairs của chúng ta nên ở trong lò trong 12 phút đầu tiên ở 225 độ, và sau đó thêm 20 ở 180 độ.
Làm mát vỏ cho ghế, và lấy kem cho mình. Đối với thứ hai, lòng đỏ trứng được kết hợp với bột mì và đường cát, và trong hỗn hợp đã chuẩn bị, đổ trong ấm với kem vani, liên tục whipping kem với một máy trộn để tránh gấp lòng đỏ. Vượt qua kem qua một cái rây để loại bỏ những cục u nhỏ nhất.
Điền vào ống tiêm bánh kẹo với kem làm mát và đổ chất độn vào khoang của các ghế. Món ăn được làm sẵn, phủ bằng men dựa trên sô cô la đắng tan chảy với bơ.
Eclairs ở nhà với sữa đặc
Thành phần:
Đối với thử nghiệm:
- bơ - 115 g;
- nước 240 ml;
- bột mì - 115 g;
- đường cát - 15 g;
- trứng - 4 chiếc.
Đối với điền:
- kem cho whipping - 960 ml;
- sữa đặc có đường - 260 g.
Chuẩn bị
Đun sôi dầu và nước để đun sôi với đường, đổ bột vào các chất lỏng và đánh tất cả mọi thứ cho đến khi một lớp bột dầu được tạo thành. Giữ một nửa bột nấu chín trên lửa chờ đợi cho thời gian đó, khi nó bắt đầu để lại một lớp phủ bột trên bề mặt của các món ăn, sau đó mát mẻ và đánh bại những quả trứng với nó, mạnh mẽ làm việc ra tất cả mọi thứ với một máy trộn. Bột cho những chiếc ghế trong nhà đã sẵn sàng, nó vẫn chỉ để làm mát, cho vào túi bánh kẹo và phân phối nó theo từng phần, sau đó bạn có thể nướng bánh lần đầu tiên ở 200 độ 15 phút, sau đó thêm 20-25 phút ở 180.
Như một điền, bạn chỉ có thể sử dụng sữa đặc, nhưng không khí kem sẽ được tinh tế hơn. Đối với một loại kem của kem đánh lên đến đỉnh ổn định, trong phần thêm sữa đặc trực tiếp trong quá trình whipping. Nó là thuận tiện nhất để điền vào vỏ với kem bằng cách sử dụng một ống tiêm đặc biệt.
Công thức cho sall salted tại nhà
Thành phần:
Đối với thử nghiệm:
- nước 95 ml;
- sữa - 25 ml;
- bơ - 55 g;
- bột - 75 g;
- trứng - 2 chiếc.
Đối với điền:
- bơ - 2 miếng;
- kem - 25 ml;
- paprika nghiền nát, muối - một nhúm;
- Tôm - 750 g.
Chuẩn bị
Nước với bơ và sữa đun sôi và trộn với bột. Thêm trứng vào bột, đánh liên tục bằng máy trộn. Bột thành phẩm được đổ vào giấy da thành từng phần và nướng trong 25 phút ở 185 độ.
Chuẩn bị kem bằng cách đập bột bơ với kem và gia vị. Đặt kem trên nửa trên của eclair, đầu đuôi tôm luộc và bao phủ với nửa thứ hai của eclair.