Beze là một điều trị cực kỳ ngon, mà trong hầu hết các trường hợp có thể được tổ chức một cách tự nhiên, với sự xuất hiện của protein unclaimed trong nhà bếp. Mặc dù các thành phần đơn giản của món tráng miệng này, nó là khá kỳ quái và để có được một kết quả tích cực nó là cần thiết để biết sự tinh tế nhất định của meringues nấu ăn ở nhà, mà chúng ta sẽ thảo luận dưới đây trong công thức nấu ăn của chúng tôi.
Beze - công thức trong lò ở nhà
Thành phần:
- lòng trắng trứng lớn - 3 chiếc;
- đường cát - 290 g;
- lọc nước - 85 ml;
- nước cốt chanh - 20 ml;
- muối - 1 nhúm nhỏ;
Đối với người xen kẽ:
- bơ - 125 g;
- đường bột - để nếm thử.
Chuẩn bị
Chuẩn bị meringue meringue ở nhà theo công thức này bắt đầu với việc chuẩn bị protein. Chúng phải được tách biệt cẩn thận với lòng đỏ và làm mát thêm. Sau đó, đánh bại khối lượng protein bằng cách thêm một chút muối vào một bọt dày, dày, như chúng nói cho đến khi các đỉnh nhọn. Đồng thời, chúng tôi đặt xi-rô đường. Chúng tôi đổ vào một cái múc với một đáy dày hoặc đường đường cát, đổ nước tinh khiết và nước cốt chanh. Làm nóng nội dung của các món ăn trên lửa vừa cho đến khi các tinh thể ngọt tan chảy, định kỳ nghiêng nó một chút trong quá trình, để đường chưa được làm ướt được làm ướt bằng xi-rô hình thành, nhưng không can thiệp. Chúng tôi bắt đầu trộn xi-rô lỏng để nó không cháy và đun sôi thêm vài phút nữa cho đến khi mật độ của giọt mềm rơi xuống nước lạnh.
Bây giờ, trong khi tiếp tục whisk các protein, chúng tôi giới thiệu vào họ một nhỏ giọt xi-rô chuẩn bị và đánh bại các protein đã được khối lượng ngọt cho thêm năm đến bảy phút, thêm nước cốt chanh trong quá trình này.
Nó vẫn chỉ để tạo thành các thành phần của bánh trứng đường bánh ngọt và mang chúng đến sự sẵn sàng trong lò nướng. Để làm điều này, sử dụng một túi bánh kẹo, chúng tôi nhâm nhi một lượng nhỏ khối lượng protein tươi tốt lên một tấm thảm silicon hoặc tấm nướng dầu và đặt để nướng và sấy khô trong lò, sấy sơ bộ trước cho mục đích này ở nhiệt độ 110-120 độ. Thời gian cần thiết cho điều này là từ một đến một tiếng rưỡi, tùy thuộc vào kích thước của khoảng trống và kết quả mong muốn. Nếu bạn mering các meringue đến mức tối thiểu, sau đó bên trong bạn có được một caramel cứng. Khi phơi nhiễm tối đa các sản phẩm trong lò, chúng khô hoàn toàn, tạo thành một bánh trứng đường lên đến giữa.
Phôi được làm mát được chiết xuất từ lò, bôi trơn phần đáy của từng loại bơ mềm với bơ mềm và đóng thành từng cặp.
Làm thế nào để làm bánh trứng đường ở nhà một cách nhanh chóng?
Thành phần:
- lòng trắng trứng có kích thước trung bình - 3 chiếc;
- đường bột hoặc đường cát - 185 g;
- muối - 1 nhúm nhỏ;
- axit citric - 1 nhúm nhỏ.
Chuẩn bị
Công thức này cho bánh trứng đường cho thấy nấu nhanh hơn, vì nó thiếu giai đoạn nấu xi-rô đường. Cẩn thận tách ra khỏi lòng đỏ, protein ướp lạnh whisk cùng với một nhúm muối cho đến khi đạt được đỉnh cao, sau đó chúng tôi bắt đầu để thêm một muỗng canh đường, trong khi tiếp tục các thủ tục whipping. Khi các tinh thể ngọt gần như hòa tan, thêm một chút axit citric và roi thêm một chút nữa. Bạn có thể bổ sung hương vị của bánh trứng đường với hương vị vani, thêm một chút vani.
Chúng tôi chuyển khối lượng protein ngọt vào túi bánh kẹo và vắt nó lên tấm nướng bánh,
Chúng tôi có phôi trong lò, mà chúng tôi làm nóng lên đến 110-120 độ trước. Chúng tôi nướng bánh và sấy khô trong các điều kiện nhất định từ một đến một tiếng rưỡi, sau đó chúng tôi để trong lò sau khi nó tắt cho đến khi nguội hoàn toàn.
Có thể, như trong công thức trước, để thiết kế bánh trứng đường như bánh ngọt, đã đóng chúng theo cặp. Là một thành phần chất kết dính có thể được trộn với bột đường, bơ, sữa đặc đun sôi hoặc bất kỳ loại kem không có độ nhớt và dày khác.