Nước sốt Marinara là một đại diện tươi sáng của ẩm thực Ý. Nó được sử dụng như một cơ sở để làm cho nhiều loại nước sốt khác, và họ cũng bổ sung mì ống, pizza và các loại thực phẩm quốc gia khác.
Chuẩn bị nước sốt từ tươi hoặc đóng hộp trong nước ép cà chua của riêng mình với tỏi và các loại thảo mộc Ý. Tiếp theo chúng tôi sẽ cho bạn biết làm thế nào để làm cho marinara từ cà chua tươi theo công thức cổ điển, và chúng tôi cũng sẽ cung cấp một biến thể của nước sốt chuẩn bị cho mùa đông từ cà chua nướng.
Nước sốt Marinara - một công thức cổ điển
Thành phần:
- cà chua chín - 1,5 kg;
- rượu vang đỏ khô - 70 ml;
- tỏi răng - 3-4 chiếc.;
- chanh - 0,5 miếng;
- đường cát - 20 g;
- dầu ô liu tinh chế - 35 ml;
- muối lớn;
- hạt tiêu đỏ và đen;
- rau mùi tây, rau mùi, thì là (rau xanh);
- Thảo mộc Ý (tươi hoặc khô).
Chuẩn bị
Để chuẩn bị một phiên bản sốt marinara cổ điển, chúng tôi chỉ chọn cà chua chín. Chúng cần được nhúng trong vài giây trong nước sôi, sau đó chúng tôi đổ đầy nước lạnh và làm sạch chúng khỏi da. Chúng tôi đấm cà chua với một máy xay sinh tố cho đến khi thu được cà chua xay nhuyễn. Tỏi tây được làm sạch, nhào trộn nhẹ với một con dao và màu nâu trong chảo rán hoặc một cái chảo trong dầu ô liu cho đến khi mềm. Sau đó thêm bột cà chua đã chuẩn bị vào thùng chứa, và sau khi đun sôi, chúng tôi giới thiệu các loại thảo mộc Ý. Trong số đó nhất thiết phải là húng quế và rau oregano và, nếu muốn, hương thảo. Các loại thảo mộc có thể được thực hiện cả tươi và khô. Chúng tôi cũng thêm mùi tây, rau mùi và thì là, nếu muốn và nếm thử. Tất cả các loại thảo mộc tươi nên được cắt càng nhỏ càng tốt với một con dao hoặc nghiền nát trong một máy xay sinh tố.
Chúng tôi cũng giới thiệu rượu vang đỏ khô vào nước sốt, thêm đường, màu đỏ và đen hạt tiêu và đun sôi nó cho đến khi kết cấu của kem chua thu được. Vào cuối khao khát, đổ nước cốt chanh và đổ nước sốt để thưởng thức.
Sốt cà chua Ý marinara - công thức nấu ăn mùa đông
Thành phần:
- cà chua chín - 2,5 kg;
- rượu vang đỏ khô - 80 ml;
- răng tỏi lớn - 8 chiếc;
- cành thyme - 5 chiếc.;
- củ hành tây - 80 g;
- dầu ô liu tinh chế - 80 ml;
- muối biển - 15 g;
- đường cát - 25 g;
- hạt tiêu đen - 5 g;
- lá húng quế xắt nhỏ - 3 muỗng canh. thìa.
Chuẩn bị
Nước sốt Marinara trong trường hợp này, chúng tôi chuẩn bị cho mùa đông từ cà chua nướng. Để làm điều này, rửa cà chua dưới vòi nước chảy, và sau đó nhúng vào nước sôi trong vài giây. Sau đó, chúng tôi lấy cà chua từ nước nóng và ngay lập tức hạ nó xuống trong một thời gian ngắn vào cái lạnh. Bây giờ cà chua có thể dễ dàng bóc vỏ từ da, cắt thành lát và đặt trên khay nướng. Ở đó chúng tôi cũng trải rộng những chiếc răng lớn bóc vỏ và thái lát, cắt hành tây bóc vỏ trước đó, thêm dầu ô liu, rượu vang, húng quế thái nhỏ và cành cây thyme. Chúng tôi trộn các thành phần với nhau và có một mức độ trung bình của lò nóng đến 220 độ. Sau một giờ, các thành phần nướng của nước sốt được chuyển vào một container thuận tiện, chúng tôi làm mát nó một chút và xuyên qua nó với một máy xay sinh tố. Sau đó, chúng tôi chà khối lượng qua một cái rây, tách đá và các tạp chất cứng, chúng tôi trộn nó với muối và đường, thêm hạt tiêu, trộn và đun nóng trên đĩa cho đến khi tất cả các tinh thể hòa tan. Sau đó chúng tôi thay đổi nước sốt marinara trên lọ nửa lít, đậy chúng với nắp đậy và đặt chúng để khử trùng trong nước sôi trong hai mươi phút. Nó vẫn chỉ để nắp nắp và đặt cổ phiếu để lưu trữ cho các phôi khác.
Nếu muốn, thay vì khử trùng, bạn có thể phân hủy nước sốt trên các thùng chứa và đóng băng trong tủ đá.