Các terrine tương tự như bánh mì thịt ở dạng của nó. Một quán ăn nhanh "ổ bánh" được chuẩn bị không chỉ từ gan, mà còn từ thịt, gia cầm và thậm chí cả cá. Chúng tôi quyết định bắt đầu làm quen với món ăn Pháp này với một công thức dựa trên gan cổ điển.
Terrine từ gan vịt
Thành phần:
- bánh mì tươi vụn - 1/2 muỗng canh.;
- tỏi - 1 đinh hương;
- một hỗn hợp của các loại thảo mộc khô (kinh giới, hương thảo, húng tây) - 1 muỗng cà phê;
- đinh hương trên mặt đất - nhúm;
- sữa - 1/3 thế kỷ;
- hành tây - 1 pc.;
- bơ - 1 muỗng canh. muỗng;
- gan vịt - 750 g;
- thịt xông khói - 12 lát;
- trứng - 2 miếng;
- muối, tiêu - để nếm;
- lá bay - 3-5 chiếc.
Chuẩn bị
Trộn bánh mì vụn với tỏi, rau thơm, đinh hương và sữa với máy xay sinh tố.
Trong bơ, chiên hành tây cho đến khi vàng nâu. Trong khi hành tây được chiên, gan được làm sạch và tôi. Chúng tôi đánh bại gan với hành tây chiên, trứng, khối bánh mì và bơ. Mùa với muối và hạt tiêu.
Lò được làm nóng đến 180 °. Các hình thức cho terrin được bao phủ với dải thịt xông khói và đổ vào nó một hỗn hợp gan. Chúng tôi bao gồm các terrine với một cặp ba lá nguyệt quế và các cạnh của dải thịt xông khói, sau đó chúng tôi bọc các hình thức với lá, đặt nó vào một khay nướng đầy nước và nướng 1 1/4 của một giờ. Sau thời gian, loại bỏ các món ăn từ lò nướng, loại bỏ các lá và nhẹ mát mẻ terrine, sau đó bao gồm nó với một bộ phim, đặt tải trên đầu trang và gửi các món ăn vào tủ lạnh trong 24 giờ. Bạn có thể phục vụ terrine từ gan với đào nướng, mứt ngọt hoặc phụ gia cổ điển hơn như salad và một lát bánh mì tươi.
Gà gan terrine với thịt - công thức
Thành phần:
- gan gà - 300 g;
- brandy - 4 muỗng canh. thìa;
- bơ - 25 g;
- hành tây - 1 pc.;
- thịt bằm - 250 g;
- thịt bò xay - 250 g;
- mỡ lợn - 250 g;
- tỏi - 3 tép;
- hạt nhục đậu khấu - 1/4 thìa muỗng cà phê;
- thịt xông khói - 250 g;
- trứng - 2 miếng;
- muối, tiêu.
Chuẩn bị
Đổ đầy gan gà với rượu mạnh. Trong một cái chảo, làm bơ và chiên trên đó với hành tây cho đến khi mềm, sau đó cho tỏi vào, cả thịt băm và mỡ lợn. Ngay sau khi hỗn hợp đến bán chuẩn bị - loại bỏ từ nhiệt và mùa.
Bao gồm các hình thức với thịt xông khói và lay ra các lớp thịt và gan, xen kẽ chúng. Bao gồm tất cả các cạnh thịt xông khói miễn phí và nấu trong một tấm nướng đầy nước 1 1/4 giờ ở 180 ° C. Các terrine sẵn sàng được làm mát và đặt dưới báo chí trong tủ lạnh trong một ngày. Ăn với lê ngọt. Bon ngon miệng!