Gan gà là sản phẩm phụ được nhiều người biết đến và yêu mến. Nó là một nguồn chính thức của các vitamin, khoáng chất và axit amin. Ngoài ra, sản phẩm này còn có nhiều cách nấu khác nhau, vì vậy gan gà không chỉ hữu ích mà còn ngon miệng.
Lợi ích và hại của gan gà
Gan gà rất hữu ích và không thể thiếu trong trường hợp thiếu vitamin B2, ngay cả khi ăn các món ăn từ nó chỉ một lần hoặc hai lần một tháng, mức độ B2 trong cơ thể sẽ hồi phục hoàn toàn. Điều này rất quan trọng, vì vitamin B2 giúp sản xuất hemoglobin nhanh hơn và hấp thu sắt tốt hơn. Gan của gà giàu iod và selen , có vấn đề nếu có vấn đề với tuyến giáp.
Gan gà là một sản phẩm dinh dưỡng tuyệt vời, bởi vì nó chứa đồng và sắt ở dạng hoạt tính sinh học, để thức ăn dễ tiêu hóa. Nó chứa một lượng lớn khoáng chất và vitamin, trong khi mức chất béo chỉ khoảng 4-6%.
Hãy xem xét chi tiết thành phần của gan gà:
- Hàm lượng caloric phụ thuộc hoàn toàn vào phương pháp pha chế: 100 g gan gà sống chứa 119 kcal, và chiên - 172 kcal. Đối với những người ngồi trên một chế độ ăn uống, nấu gan gà tốt hơn trong dầu ô liu, sau đó hàm lượng calo sẽ thấp hơn;
- protein - 24 g trên 100 g sản phẩm, đây là khoảng một nửa giá trị hàng ngày của các axit amin cho một người;
- nước - 70 g;
- chất béo - 6 g;
- carbohydrate - chỉ 1,5 g;
- vitamin: 100 g chứa một nửa giá trị vitamin C hàng ngày, tăng cường và kích thích hệ thống miễn dịch, gần hai định mức vitamin A hàng ngày, cần thiết cho sức khỏe của mắt và xương, choline, vitamin E, PP, cũng như nhiều loại vitamin B;
- vi lượng - kali (290 mg), phốt pho (270 mg), lưu huỳnh (205 mg), natri (90 mg), magiê (24 mg), sắt (17 mg), canxi (15 mg), kẽm (6,5 mg), đồng (385 μg), molypden (60 μg), selen (55 μg), cũng như crôm, coban, mangan.
Mặc dù hương vị tuyệt vời của nó và thành phần sinh hóa phong phú, gan gà có thể làm hại thay vì tốt.
Vì vậy, nó được khuyến khích để đưa vào tài khoản chống chỉ định với việc sử dụng gan gà trong các trường hợp sau đây:
- với loét và bệnh lý thận;
- trong các bệnh về tuyến tụy (viêm tụy);
- với cholesterol cao và xơ vữa động mạch.
Để có được lợi ích tối đa từ gan gà, khi mua, bạn nên chú ý đến vẻ ngoài của nó. Gan được mua phải có màu nâu sẫm, có bề mặt nhẵn bóng, không có tĩnh mạch và cục máu đông trên bề mặt. Chỉ có gan như vậy mới mẻ và thích hợp cho nấu ăn.
Gan gà giảm cân
Đối với những người theo hình dạng của họ, kiểm soát chế độ ăn uống và lượng calo, gan gà là một sản phẩm hữu ích, vì nó phục vụ như một nguồn axit amin thiết yếu. Nó bao gồm các protein thiết yếu cho cơ thể của chúng ta, chẳng hạn như lysine, tryptophan và methionine.
Với chế độ ăn ít calo, các món gan gà, đặc biệt được nấu chín, nướng và hầm, phục vụ như một bữa trưa tuyệt vời, bởi vì giá trị năng lượng của nó thấp hơn đáng kể so với các sản phẩm thịt khác, chỉ khoảng 137 kcal. Kết hợp với rau và ngũ cốc nguyên hạt, những món ăn này sẽ trở thành một nguồn chính thức của tất cả các yếu tố cần thiết cho cơ thể.
Các món ăn hữu ích từ gan gà cho tất cả những người tích cực tham gia vào thể thao, vì chúng cho phép bạn nhanh chóng phục hồi sức mạnh và điều chỉnh cân bằng khoáng sản của cơ thể. Khi quan sát chế độ ăn kiêng low-carb, bạn nên đưa vào các món ăn từ gan gà 1-2 lần một tuần.