Đường đầu tiên, bắt đầu nhận được vài nghìn năm trước thời đại của chúng ta, ở Ấn Độ. Anh ta được làm từ cây mía. Trong một thời gian dài, đó là con đường duy nhất được mọi người biết đến. Cho đến nay, năm 1747 nhà hóa học người Đức Andreas Sigismund Marggrave đã không báo cáo về khả năng nhận đường từ củ cải đường tại một cuộc họp của Học viện Khoa học Phổ. Tuy nhiên, sản xuất đường củ cải công nghiệp chỉ bắt đầu vào năm 1801, và đây là một cuộc cách mạng trong ngành công nghiệp thực phẩm. Kể từ đó, kể từ thời điểm đó, đường đã trở nên ngày càng dễ tiếp cận hơn, đồ ngọt từ các món ngon hiếm hoi đã dần dần được chuyển vào thể loại thức ăn hàng ngày. Các loại trái cây buồn này được mọi người biết đến - bệnh nha khoa và béo phì đã trở thành một vấn đề thực sự trong thế giới hiện đại.
Đường là gì?
Đường hầu như ở dạng sucrose tinh khiết - carbohydrate, mà trong cơ thể chúng ta được chia thành glucose và fructose và đề cập đến carbohydrate "nhanh". Chỉ số đường huyết là 100. Đường là năng lượng thuần túy, không gây hại, cũng không có lợi, như vậy, nó không tự mang theo. Các vấn đề bắt đầu khi chúng ta có nhiều năng lượng hơn là chúng ta có thể tái chế. Hãy xem xét những gì xảy ra khi đường vào cơ thể của chúng ta. Tách sucrose xảy ra ở ruột non, từ đó monosaccharide (glucose và fructose) đi vào máu. Sau đó, gan, trong đó glucose được chuyển đến glycogen - dự trữ năng lượng vào một "ngày mưa", mà dễ dàng tái chế thành glucose, sau đó được dùng cho trường hợp này. Nếu, lượng đường vượt quá mức tối đa cần thiết, có thể chuyển đổi thành glycogen, sau đó insulin bắt đầu hoạt động, chuyển đường đến các cửa hàng chất béo của cơ thể. Và để tiêu thụ chất béo, sinh vật của chúng ta không thích, từ đây - thừa cân, sự mập mờ. Ngoài ra, nếu có quá nhiều đường từ thức ăn, thì độ nhạy của các tế bào đối với insulin giảm, tức là ông không còn có thể vận chuyển glucose dư thừa đến các tế bào, dẫn đến sự gia tăng liên tục lượng đường trong máu, và sau đó có thể dẫn đến bệnh tiểu đường loại 2.
Nhưng việc thiếu carbohydrates cũng có hại. Sinh vật cần lấy năng lượng từ đâu đó. Vì vậy, nó là thích hợp, có lẽ, không phải để nói về tác hại hoặc lợi ích của đường, như vậy, nhưng về mức tiêu thụ hợp lý của nó.
Đường trái cây - tốt và xấu
Đường trái cây, hoặc fructose - là một họ hàng gần với glucose, nhưng không giống như nó, không cần insulin để chế biến, vì vậy nó có thể được sử dụng ở bệnh nhân tiểu đường. Tuy nhiên, mặc dù thực tế rằng fructose cũng có thể được chế biến thành chất béo, nó không gây ra một cảm giác no, vì vậy nó có thể góp phần vào sự phát triển của bệnh béo phì. Chứa fructose, không chỉ đường, mà trong nhiều loại trái cây, nhờ đó, và có tên của nó.
Đường nho tốt và xấu
Đường nho được gọi là glucose. Đây là carbohydrate chính, tham gia vào chuyển hóa năng lượng của cơ thể con người. Lợi ích và tác hại của đường nho hơi khác so với đường thông thường. Tác hại là do khả năng sâu răng và quá trình lên men, có thể làm gián đoạn hệ vi sinh vật.
Đường mía là tốt và xấu
Con đường đầu tiên được biết đến với loài người. Nó được chiết xuất từ cây mía. Trong thành phần của nó, gần giống với đường củ cải và chứa tới 99% đường sucrose. Các tính chất của một đường như vậy tương tự như các chất liên quan đến củ cải đường.
Đường cọ là tốt và xấu
Nó thu được bằng cách sấy khô nước ép của ngày, dừa hoặc đường cọ. Nó là một sản phẩm chưa tinh chế, do đó nó được coi là một thay thế lành mạnh cho các loại đường truyền thống. Nếu chúng ta so sánh đường này với các loài khác, thì chúng ta có thể nói rằng nó là vô hại.