Cá tuyết ăn được từ gia đình Treskove, chủ yếu sống ở Đại Tây Dương và Thái Bình Dương, ở vùng biển phía Bắc. Cá tuyết là một trong những đối tượng quan trọng nhất của đánh bắt cá đại chúng, một sản phẩm thực phẩm có giá trị. Chiều dài cơ thể trung bình của các loài thương mại bị bắt là từ 40 đến 80 cm.
Việc sử dụng và sử dụng cá tuyết
Cá tuyết là rất có lợi nhuận được sử dụng. Gan cá tuyết là một món ngon tuyệt vời chứa tới 74% chất béo (nguyên liệu cho thức ăn đóng hộp phổ biến). Thịt của cá tuyết có màu trắng, có vị ngon, rất hữu ích và có nhiều sản phẩm, từ đó có thể chế biến các món ăn ngon và lành mạnh (bao gồm cả chế độ ăn uống) theo nhiều cách khác nhau (cá tuyết cá tuyết cũng rất hữu ích và ngon khi nấu chín một cách chính xác). Cá tuyết chứa đủ lượng protein, axit amin có giá trị, vitamin (chủ yếu là nhóm B, D và PP), cũng như nhiều vi lượng cần thiết cho cơ thể con người (lưu huỳnh, magiê, kali, phốt pho , canxi, kẽm và các hợp chất iốt). Cod trong chế độ ăn uống có thể, theo một cách nào đó, để thay thế thịt trắng.
Thịt cá tuyết là một sản phẩm có hàm lượng calo thấp do hàm lượng chất béo thấp (và dĩ nhiên, sự thiếu hụt hoàn toàn carbohydrates). Hàm lượng calo thông thường của philê cá tuyết là trung bình chỉ khoảng 69 kcal trên 100 g, nghĩa là nó là một sản phẩm tuyệt vời cho những người muốn trồng hoặc giữ một hình. Các món ăn được chế biến chính xác từ cá tuyết có thể ăn không hạn chế (tất nhiên, với số lượng hợp lý). Hạn chế - chỉ với hạ huyết áp , cũng như với sỏi mật hoặc sỏi niệu.
Cá tuyết thường được chế biến theo nhiều cách khác nhau, cụ thể là: máy sấy, nấu trong nước dùng và hấp, hầm, chiên và nướng.
Sấy cá tuyết sau khi ngâm muối sơ bộ trong dung dịch muối, đây là một trong những phương pháp lâu đời nhất để thu hoạch cá để bảo quản lâu dài. Sản phẩm này nên được sử dụng thận trọng, đặc biệt là - những người có huyết áp cao, và cũng dễ bị sưng, với các vấn đề về hệ bài tiết. Cá tuyết khô trước khi tiêu thụ hoặc nấu thêm từ đó có thể được ngâm để giảm tỷ lệ nhiễm mặn.
Cá tuyết chiên
Thành phần:
- bít tết cá tuyết hoặc phi lê pitted (tốt nhất là);
- bột để breading (tốt nhất là lúa mì trong hỗn hợp ngô);
- dầu thực vật (tốt nhất là không hướng dương, nhưng là dầu ô liu hoặc hạt cải dầu), hoặc kem tan chảy, hoặc thịt lợn, thịt gà overblended chất béo.
Chuẩn bị
Đun nóng dầu trong chảo. Cá (trong các hình thức của philê toàn bộ, lát hoặc bít tết), chúng tôi đổ bột và chiên từ cả hai bên để một màu nâu vàng đẹp. Đừng chiên cá, như họ nói, trong một cuộc khủng hoảng, đó là quá chín - nó không hữu ích.
Hàm lượng calo của cá tuyết chiên khoảng 111-137 kcal / 100 g Vì cá tuyết chiên khá nhanh (trong 5-12 phút), món ăn này có thể được coi là khá hữu ích. Mặc dù, tất nhiên, nó là hữu ích hơn để nướng cá.
Cod luộc
Thành phần:
- cá tuyết (thân thịt không có đầu);
- hành tây;
- gốc của mùi tây;
- lá nguyệt quế;
- hạt tiêu thơm và đen;
- đinh hương;
- hạt rau mùi, thì là, thì là hồi (tùy chọn).
Chuẩn bị
Các thân thịt được cạo và gutted được cắt thành nhiều phần của kích thước thuận tiện cho thực phẩm.
Trong nước sôi trong chảo, đặt hành tây bóc vỏ (toàn bộ), gốc của mùi tây và gia vị. Hơi nhờn. Đun sôi trong 15 phút trên lửa vừa và đặt miếng cá. Không nên có nhiều chất lỏng để làm cho nước dùng cá ngon và đầy. Chúng tôi chờ đợi cho sôi và, có giảm lửa đến mức tối thiểu, chúng tôi đun sôi cá tuyết không quá 12 phút. Đừng quên thu thập tiếng ồn. Tắt lửa (bạn có thể thêm 1-2 lát chanh), đậy nắp và để nó ủ khoảng 10 phút. Cá tuyết luộc được phục vụ tốt với một bát nước dùng trong đó nó được nấu chín, với khoai tây hoặc gạo, rau thơm tươi, dưa chua và nước sốt nhẹ tinh tế.
Hàm lượng calo của cá tuyết luộc hoặc hấp có thể khoảng 78%.