Lecithin - tốt và xấu

Là một phần của sản phẩm, bạn có thể tìm thấy các phụ gia thực phẩm khác nhau, được ký hiệu bằng chữ cái E và một mã số. Thông thường, chúng được xử lý tiêu cực, nhưng phụ gia phụ gia là không phù hợp, và đôi khi các chất vô hại và thậm chí vô hại cũng được ẩn dưới nhãn E. Ví dụ, E322 là chất nhũ hóa của lecithin. Chất này cũng được tìm thấy trong các sản phẩm tự nhiên, chẳng hạn như lòng đỏ trứng, gan, thịt và đậu phộng. Ngoài ra, lecithin là hoạt chất chính của một số loại thuốc. Nhiều người quan tâm đến lợi ích của lecithin cho sức khỏe, và liệu nó có thể gây hại hay không.


Thuộc tính của lecithin

Trong ngành công nghiệp thực phẩm, lecithin được sử dụng rộng rãi như một chất nhũ hóa và chất chống oxy hóa, làm chậm quá trình lão hóa của sản phẩm. Nó đặc biệt thường được thêm vào sô cô la và sô cô la men, bánh ngọt, bánh ngọt, mì ống, mayonnaise và bơ thực vật. Đối với một người, hợp chất này rất quan trọng vì nó thực hiện nhiều chức năng trong cơ thể.

  1. Lecithin là cần thiết cho hoạt động bình thường của hệ thần kinh. Nó là một phần của màng tế bào thần kinh và màng tế bào, được tham gia vào việc truyền xung thần kinh, từ đó dẫn truyền thần kinh acetylcholine.
  2. Chất này giúp chúng ta hấp thụ hiệu quả hơn các vitamin tan trong chất béo A , E, D và K.
  3. Lecithin cũng làm giảm tác hại của các chất độc hại trên cơ thể.
  4. Nó liên quan đến sự điều hòa sự trao đổi chất của cholesterol và axit béo, qua đó bình thường hóa mức độ của chúng trong máu.
  5. Một số hormone không thể được sản xuất trong trường hợp không có lecithin, do đó, nó tham gia vào hệ thống nội tiết.

Vì vậy, sự thiếu hụt của lecithin là đầy với sự xấu đi của não, khó chịu, suy nhược thần kinh, mệt mỏi nhanh và trạng thái trầm cảm, và ở trẻ em chậm phát triển. Ngoài ra, việc thiếu chất này dẫn đến một sự vi phạm của sự trao đổi chất lipid, sự phát triển của xơ vữa động mạch và sỏi mật.

Lecithin được sử dụng trong thể hình để giảm tác động tiêu cực đến gan của hoạt động thể chất cao và như một liệu pháp phục hồi chung góp phần phục hồi tốt hơn. Một số loại dinh dưỡng thể thao đặc biệt giàu lecithin. Ngoài ra, nó là một phần của hepatoprotectors, được quy định đối với bệnh viêm gan và gan nhiễm mỡ. Lecithin cũng hữu ích cho việc giảm cân, bởi vì nó bình thường hóa sự trao đổi chất của chất béo và thường góp phần cải thiện sự trao đổi chất.

Lợi ích và tác hại của lecithin

Chất này là hoàn toàn an toàn cho một người, do đó, không sợ hãi nếu bạn tìm thấy nó trong sản phẩm của E322. Vấn đề duy nhất là người nhận lecithin ở đâu. Theo quy định, trong ngành công nghiệp thực phẩm, nó được thêm vào các sản phẩm đó, nơi cũng có rất nhiều thuốc nhuộm, chất bảo quản, chất béo có hại và carbohydrates đơn giản. Nếu bạn thường xuyên ăn sô cô la hoặc bánh kẹo, thì lợi ích của lecithin trong chế phẩm của chúng sẽ ít hơn nhiều so với tác hại của các thành phần khác. Vì vậy, tốt nhất là lấy lecithin từ các sản phẩm tự nhiên sau đây:

Các tính chất sinh học của lecithin, thu được từ các sản phẩm có nguồn gốc thực vật, có hiệu quả hơn so với các thuộc tính của lecithin có nguồn gốc động vật, vì vậy tốt hơn là ưu tiên đậu nành, đậu phộng, kiều mạch, dầu thực vật. Ngoài ra, sự thiếu hụt của lecithin có thể được bù đắp bằng việc bổ sung các chất phụ gia hoạt tính sinh học. Tác hại của lecithin là có thể trong trường hợp chất này phát triển một phản ứng dị ứng, vì vậy trước khi dùng BAA, hãy đảm bảo tham khảo ý kiến ​​bác sĩ.