Cookie của Viennese là công thức lý tưởng để nấu ăn. Nó được thực hiện một cách nhanh chóng và đơn giản nhất có thể: nó là sự kết hợp giữa cookie shortbread, có thể được thực hiện bởi bất kỳ bà chủ, và mứt, có thể được thay thế bằng các sản phẩm gốc khác.
Làm thế nào để nấu bánh quy Viennese ở nhà?
Các cookie của Viennese nổi tiếng với sự kết hợp giữa bánh ngọt và bánh ngọt. Ngoài mứt, bạn có thể lấy bất kỳ quả mọng nào, xay bằng đường, mứt, bạn có thể bổ sung với các sản phẩm khác, chẳng hạn như phô mai, táo, thậm chí cà rốt.
- Chỉ có hai quy tắc cho việc lấp đầy: nó phải dày và có tính axit càng tốt.
- Đối với các thử nghiệm tiêu chuẩn, bơ tan chảy được thực hiện, nhưng cookie Viennese trong dầu thực vật hoặc bơ thực vật không tồi tệ hơn.
- Nếu mứt là ngọt và ngọt, thì bạn cần lấy ít hơn 25% đường cho bột, để không làm quá mức với vị ngọt.
- Nếu bạn dùng đường thay vì đường, bột sẽ trở nên dịu dàng hơn.
- Thay vì bột nở, bạn có thể sử dụng soda (tỷ lệ bằng một nửa).
- Công thức cổ điển cho các cookie shortnread của Viennese chứa trứng, nhưng người ta có thể làm từ mà không có chúng (một biến thể nạc).
Cookie của Viennese với mứt - công thức
Cookie Viennese cổ điển với mứt được thực hiện một cách nhanh chóng và đơn giản. Mứt để nướng sẽ được truyền qua rây, để nó dày hơn. Đôi khi nó phải được thực hiện nhiều lần để làm đầy không phải là quá lỏng. Đối với piquancy hương vị, bạn nên lấy điền, sau đó có một sự tương phản lớn hơn giữa ngọt và chua. Nếu bạn dùng bột đường thay vì đường, thì bột sẽ dễ bị đánh bại hơn, và cookie bánh mì ngắn của Viennese sẽ thoáng hơn.
Thành phần:
- bột - 4 ly;
- bơ - 200-230 g;
- trứng - 2 miếng;
- đường - 1 chén;
- bột nở - 1 muỗng cà phê;
- Vanillin - ½ muỗng cà phê;
- mứt - 200-230.
Chuẩn bị
- Trứng đánh với đường cho đến khi trứng tan hoàn toàn.
- Thêm bơ tan chảy, whisk cho đến khi mịn.
- Trộn bột với bột nở và dần dần đưa một giọt vào khối lượng, khuấy liên tục.
- Nhào bột. Thứ ba để làm sạch trong tủ đá.
- Phần còn lại của bài kiểm tra lăn ra và đặt trên một tấm nướng bánh.
- Bôi trơn nhiều bằng mứt hoặc mứt.
- Bột đông lạnh để có được, grate và hào phóng rắc phôi từ trên cao.
- Nướng khoảng 25 phút cho đến khi cookie của Viennese đỏ mặt.
Bánh quy Viennese với phô mai - công thức
Bánh ngọt Viennese với pho mát cottage là một phiên bản ít ngọt ngào của bánh mì nướng, và thậm chí ít calo, bởi vì một số bột thay thế phô mai cottage hữu ích. Bạn có thể trang trí bánh ngọt với cánh hoa hạnh nhân, vỏ chanh, bột đường. Nếu muốn, bạn cũng có thể đặt mứt hoặc mứt ở trên cùng.
Thành phần:
- bột - 120-150 g;
- bơ - 210-230 g;
- trứng - 2 miếng;
- đường - 1 chén;
- bột nở - 1 muỗng cà phê;
- Vanillin - ½ muỗng cà phê;
- phô mai cottage 9% - 130-160 g;
- chanh - 1 cái.
Chuẩn bị
- Nhào bột ngắn với việc bổ sung phô mai. Đặt trong bột một vỏ chanh.
- Để bột nguội trong 30 phút.
- Lăn lớp bột ra, rắc nó bằng bột mịn.
- Nướng trong 30 phút.
Cookie bánh mì ngắn Vienna
Shortcake cho cookie Viennese có thể được thực hiện bằng nhiều cách, nhưng có một tùy chọn mà ngay cả một đứa trẻ có thể đối phó với. Nếu bạn dùng dầu thực vật, cookie sẽ không thỏa mãn, và bơ sẽ không cần phải tan chảy. Rất tốt cho axit là mứt nho phù hợp. Nó cần phải được bôi với một lớp phong nha, do đó tỷ lệ bột và chất hàn là khoảng một đến một.
Thành phần:
- bột mì - 250-275 g;
- dầu thực vật - 210-230 g;
- trứng - 2 miếng;
- đường bột - 1 ly;
- soda - ½ muỗng cà phê;
- Vanillin - ½ muỗng cà phê;
- mứt nho - 150-180 g.
Chuẩn bị
- Đường bột và trứng roi với một máy trộn, thêm bơ.
- Giới thiệu bột nhẹ nhàng, đánh trứng.
- Trộn bột dốc trong 30 phút trong lạnh. Lấy một phần ba thử nghiệm vào tủ đá.
- Bột được lăn ra, mỡ với rất nhiều mứt. Đầu với bột đông lạnh.
- Đặt các cookie Viennese trong lò cho đến khi một lớp vỏ được hình thành.
Bánh quy Viennese với sữa đặc
Công thức cho việc chuẩn bị các cookie Viennese với sữa đặc không khác với công thức cổ điển với mứt, nhưng thay vì cuối cùng đặt một lớp sữa đặc đun sôi. Đường trong trường hợp này, bạn có thể đặt ít hơn, bởi vì không có chua, và do đó các cookie có thể bật ra quá cloying.
Thành phần:
- Shortbread - ½ kg;
- sữa đặc đun sôi - 1 hũ.
Chuẩn bị
- Nhồi bột tiêu chuẩn ngắn, loại bỏ thứ ba để nguội trong 20-30 phút.
- Lăn bột với một lớp, đặt nó trong một khuôn. Đầu với một lớp sữa đặc mỏng, mỏng.
- Grate phần làm mát của bột.
- Nướng nửa giờ trước khi rouge.
Bánh quy Viennese không có trứng
Cookie lenten Viennese được làm từ một bộ sản phẩm tối thiểu luôn ở trong tầm tay. Thay vì bơ được lấy rau, và trứng thay thế tinh bột. Bột nướng không còn cần thiết nữa, bạn không cần thêm soda. Các nhồi có thể được đặt bất kỳ, từ mứt cổ điển để các loại hạt, thái lát trái cây mịn hoặc quả mọng. Để nếm thử, các cookie của Viennese trong dầu thực vật không có trứng không thua kém quá trình nướng không phù hợp.
Thành phần:
- bột - 3 chén;
- dầu thực vật - 200-230 g;
- vanillin - 1 gói;
- tinh bột - 70-80 g;
- đường - 120-140 g.
Chuẩn bị
- Trộn bơ, đường và vanillin với nhau cho đến khi đồng nhất.
- Dần dần thêm bột, đánh trứng.
- Nhào và lăn bột ra, làm bánh của hình dạng tùy ý.
- Nướng trong 25-30 phút.
- Top với mứt theo ý thích hoặc rắc hạt, mè, bột đường.
Cookie saber của Viennese
Bánh quy cổ điển Vienna có thể được làm thêm ngon và đẹp, nếu bạn làm nó giống như một saber Pháp. Nó được thực hiện với một ống tiêm bánh kẹo. Bạn có thể trang trí bánh ngọt với sô cô la tan chảy, bất kỳ hạt hoặc sô cô la dán ("Nutella", vv), hạt đất, sữa đặc đun sôi.
Thành phần:
- bột - 200 g;
- sữa - 40 g;
- bơ - 150 g;
- sô cô la - 40-60 g;
- dán đậu phộng - 50 g;
- đường - 50 g.
Chuẩn bị
- Đun chảy bơ, đánh với đường.
- Sữa và đậu phộng dán để trộn và tan chảy. Thêm vào đường và bơ.
- Dần dần nhập và bột, nhào bột.
- Với sự giúp đỡ của một ống tiêm bánh ngọt đặt cookie trên một tấm nướng bánh. Đặt trong lò trong 25 phút.
- Sau khi sẵn sàng nhúng các cạnh của cookie vào sô cô la tan chảy.
Cookie của Viennese với táo
Người ta tin rằng các cookie Viennese là một sửa đổi của strudel Áo cổ điển . Do đó nó là hợp lý mà một cookie Viennese rất ngon thu được với việc bổ sung táo. Nó trông giống như một strudel, chỉ là bột cát ngắn. Táo để nướng cần phải tươi, mịn chúng với đường, quế, bạn có thể đặt nó vào làm đầy và tinh bột. Để kiểm tra táo, tốt hơn là lấy vị chua.
Thành phần:
- Shortbread - ½ kg;
- táo - 3 miếng;
- đường - ½ chén;
- quế - 1 muỗng cà phê;
- tinh bột - 1 muỗng cà phê.
Chuẩn bị
- Nhồi bánh ngọt ngắn, lấy phần ra khỏi tủ đá và lăn ra hai phần ba và đặt nó lên tấm nướng được phủ bằng giấy da.
- Táo chà, trộn với đường, quế, tinh bột. Đặt trên bột trên đầu trang.
- Đầu bột còn sót lại. Nướng một cookie bánh mì ngắn của Viennese trong nửa giờ.
- Nếu muốn, rắc đường bột, quả hạch.
Bánh quy Viennese với cà rốt
Đối với một kỳ nghỉ của trẻ em, bạn cũng có thể chuẩn bị một cookie Viennese - một công thức trong trường hợp này là hữu ích để bổ sung cà rốt hữu ích. Trong thử nghiệm, nó là hoàn toàn vô hình, nhưng lợi ích của loại rau này nói cho chính nó. Một củ cà rốt lớn là đủ. Như một mứt, bạn có thể sử dụng táo hoặc mứt mơ trong trường hợp này.
Thành phần:
- Shortbread - ½ kg;
- cà rốt - 1 miếng;
- mứt táo - để nếm thử.
Chuẩn bị
- Knead bánh ngọt ngắn cổ điển (300 g), thêm vào nó cà rốt nghiền mịn.
- Đặt trên một tấm nướng, bôi nhọ mứt và rắc với thức ăn dư thừa của bột.
- Nướng cho đến khi giòn.
Vienna bánh quy với chanh - công thức
Vienna bánh quy với chanh - một trong những kết hợp thành công nhất. "Mứt" của chúng thu được với một vị chua dễ chịu và thành công sắc thái ngọt ngào của bột ngắn. Trong bột, quá, bạn có thể thêm một chút niềm say mê từ chanh. Bạn có thể trang trí bánh ngọt với bột zest hoặc đường, rắc hạt và trái cây kẹo.
Thành phần:
- bột mì ngắn - 400 g;
- đường - 2 chén;
- chanh - 2 chiếc.
Chuẩn bị
- Nhồi bánh ngọt ngắn, đặt trên một tấm nướng bánh 2/3, và thứ ba để nguội.
- Chanh bốc cháy bằng nước sôi, đi qua máy xay thịt, trộn với đường cho đến khi mịn. Đặt khối lượng lên bột.
- Grate bột còn sót lại trên đầu trang. Để gửi lò trong 30 phút.
Cookie của Viennese với sô cô la
Cookie tiêu chuẩn của Viennese trong lò có thể thay đổi theo vị sôcôla. Sô cô la có thể được thêm trực tiếp vào bột, sau đó các tập tin cookie sẽ có một màu nâu caramel dễ chịu. Và bạn chỉ có thể thêm chocolate chip trước khi vào lò nướng. Sau đó, sô cô la sẽ vui vẻ tan chảy trong miệng.
Thành phần:
- bột bánh ngọt ngắn - ½ kg;
- sô cô la - 1 ô.
Chuẩn bị
- Chuẩn bị bột cho cookie của Viennese. Đặt bột vào khay nướng.
- Sô cô la nên được làm lạnh và cọ xát, rắc một cái trống và phủ một lớp bột lên trên.
- Bánh quy sô-cô-la Viennese nướng trong nửa giờ.