Lịch sử của món tráng miệng đáng chú ý này được biết đến, nếu không phải tất cả, thì rất nhiều. Chiếc bánh-pie nổi tiếng đến với ánh sáng là kết quả của sự quên lãng của hai chị em người Pháp, người đã vượt qua caramel táo trên bếp lò. Những phụ nữ Pháp sáng tạo không tìm thấy gì tốt hơn là phủ lên lớp bánh tráng miệng và bánh nướng. Bánh làm sẵn gây ấn tượng với hương vị cay đắng bất thường của nó.
Vâng, tranh luận với họ là khó khăn, bởi vì táo taten có một hương vị thật sự khác thường và không kém phần bất thường, hấp dẫn.
Tartan với táo - công thức
Mặc dù thực tế là bản gốc của món ăn này thường được nấu chín trên một bánh kem, chúng tôi sẽ ngừng ít nhất là công thức cổ điển của bột nhão, mà sẽ giúp bạn tiết kiệm từ rắc rối với phân lớp và lãng phí thời gian dư thừa.
Thành phần:
Đối với thử nghiệm:
- bột - 300 g;
- bơ - 150 g;
- nước lạnh - 1/3;
- muối - nhúm.
Đối với điền:
- đường - 5 muỗng canh. thìa;
- táo (rắn, xanh) - 2 miếng;
- nước chanh - 1 muỗng;
- nước - 2 muỗng canh. thìa.
Chuẩn bị
Chúng tôi bắt đầu chuẩn bị bột táo từ bột. Điều đầu tiên cần làm là rây bột với muối. Bơ bơ được cắt thành hình khối và một lần nữa được gửi đến tủ đá. Khó khăn chính của thử nghiệm này là duy trì lạnh liên tục: dầu thậm chí không thể bắt đầu tan chảy, nếu không mọi thứ sẽ bị lãng phí, vì vậy hãy xem nhiệt độ của nó và giữ nó ở mức thấp nhất có thể.
Khối bơ khác được ném vào bột và chúng tôi thả chúng để chúng được bao phủ. Sau đó chúng tôi bắt đầu tháo dầu trực tiếp trong bột, tay cạo đi định kỳ dính vào các mảnh pin lăn. Lăn bột cho đến khi nó biến thành một lớp dày đặc, sau đó cẩn thận, trên một muỗng canh chúng tôi đổ nước đá vào nó, nhẹ nhào bột để biến nó thành một quả bóng, quấn bóng và đặt nó trong tủ lạnh trong một giờ.
Trong khi bột nguội đi, chúng ta hãy làm caramel: cho đường vào với vài thìa nước trên bếp, khuấy caramel cho đến khi tan hoàn toàn và bắt đầu sôi, sau đó không chạm vào nó nữa và chỉ kiểm soát mức độ tối của nó một cách trực quan: caramel đậm hơn, vị đắng hơn.
Tiếp theo, trong một hình thức tất cả-trong-một, đổ một lớp caramel, đặt ra các tấm mỏng táo cứng, từ trên bao gồm các món ăn với một vòng bột của đường kính thích hợp, lăn ra không quá mỏng. Tất cả những gì còn lại là nướng bánh taten với táo ở 190 độ 30-35 phút.
Bánh táo Pháp taten được phục vụ mà không cần trang trí không cần thiết, bởi vì ông là trang trí của bất kỳ bảng, cũng như các bánh quy Madeleine nổi tiếng và bánh mì ống .