Pesto là một trong những loại nước sốt nổi tiếng nhất trong ẩm thực Ý. Hiện nay, nó cũng phổ biến ở nhiều nước châu Âu và Hoa Kỳ. Nước sốt Pesto là tốt để phục vụ bất kỳ mì ống, thịt, cá hoặc các món ăn hải sản, và nó cũng có thể được thêm vào súp, các bữa ăn hợp chất khác và chỉ đơn giản là bôi nhọ bánh mì.
Có một ý kiến cho rằng truyền thống chuẩn bị nước sốt Pesto được hình thành ở Liguria (miền Bắc nước Ý) từ thời Đế chế La Mã, nhưng lần đầu tiên đề cập đến loại nước sốt này có niên đại từ năm 1865.
Pesto bao gồm những gì? Ở đây có các tùy chọn.
Nguyên liệu chính của nước sốt Pesto kiểu Ý cổ điển là húng quế tươi, pho mát parmesan và dầu ô liu. Đôi khi trong việc chuẩn bị nước sốt Pesto, hạt thông, pho mát pecorino, hạt thông, tỏi và một số thành phần khác được sử dụng. Nước sốt Pesto làm sẵn thường được bán trong các lọ thủy tinh nhỏ.
Một công thức cho nước sốt Pesto cũng được biết, với việc bổ sung cà chua khô, cho nó một màu đỏ. Trong phiên bản Áo, hạt bí ngô được thêm vào nước sốt Pesto, trong biến thể Đức - tỏi hoang dã.
Nói cho bạn biết cách tự làm nước sốt Pesto.
Chuẩn bị cổ điển của nước sốt Pesto liên quan đến việc sử dụng một cối đá cẩm thạch, tất nhiên, nó là tốt hơn để nấu nó cho chúng ta nếu chúng ta không vội vàng, và trang trại có một vữa đá hoặc sứ tốt. Trong một lựa chọn đơn giản, chúng tôi có thể sử dụng các thiết bị nhà bếp hiện đại khác nhau (máy xay, bộ xử lý nhà bếp, vv).
Công thức cổ điển để nấu sốt Pesto xanh
Thành phần:
- thêm dầu ôliu nguyên chất - khoảng 100 ml;
- Parmesan cheese grated - 3-4 st. thìa;
- húng quế tươi - 60 g;
- tỏi - 2 tép.
Các thành phần tùy chọn:
- hạt thông hoặc hạt thông - 1-2 st. thìa;
- phô mai pecorino bào - 1-2 muỗng canh. thìa;
- nước cốt chanh - 1 muỗng cà phê.
Chuẩn bị
Pho mát (hoặc pho mát) ba trên một vắt tay tốt. Húng quế, tỏi và hạt thông (hoặc hạt thông) được nghiền bằng cối hoặc sử dụng bất kỳ dụng cụ nhà bếp hiện đại nào thuận tiện hơn cho bạn. Trộn phô mai với phần còn lại của các thành phần nghiền và dầu ô liu. Mùa với nước cốt chanh. Nước sốt Pesto màu xanh lá cây trong phiên bản này đặc biệt tốt với mì ống, lasagna, cá và hải sản, và nó cũng là tuyệt vời để làm súp minestrone, risotto và caprese (món ăn nhẹ truyền thống của Ý với mozzarella và cà chua).