Xúc xích tự chế không so sánh với bất kỳ sản phẩm cửa hàng nào, vì nó ngon hơn và hữu dụng hơn nhiều. Nấu nó không phải là khó khăn như nó có vẻ như lúc đầu. Một chút kiên nhẫn, một mong muốn lớn lao, sự sẵn có của thời gian, và tất cả sẽ trở thành sự thật!
Làm thế nào để làm xúc xích tự chế?
Xúc xích tự làm ở nhà là cực kỳ ngon. Trong việc chuẩn bị bất cứ điều gì phức tạp, nhưng bạn cần phải biết một số tính năng của quá trình. Thông tin dưới đây sẽ giúp đối phó với nhiệm vụ, vì vậy bạn thường có thể nuông chiều người thân của bạn với xúc xích tự làm.
- Ruột muối được rửa sạch, ngâm trong nước ấm. Chia thành độ dài của chiều dài mong muốn và mỗi được rửa sạch, kiểm tra thiệt hại.
- Đổ đầy ruột bằng vòi phun đặc biệt trong máy xay thịt hoặc bằng một chai nhựa.
- Thịt và mỡ cho xúc xích được thái nhỏ hoặc đi qua máy xay thịt có lỗ lớn.
Xúc xích thịt lợn tự chế trong ruột - công thức
Xúc xích tự làm từ thịt lợn trong ruột là một món thịt rất an toàn, ngon miệng và quan trọng nhất, an toàn. Trong việc chuẩn bị xúc xích tự chế, không sử dụng thêm thành phần nào, chẳng hạn như chất tăng cường hương vị, chất bảo quản và các chất độc hại khác. Ở đây, chỉ có thịt và gia vị tự nhiên, mà bạn có thể chọn theo khẩu vị của bạn.
Thành phần:
- thịt lợn giăm bông - 1 kg;
- mỡ lợn - 200 g;
- tỏi - 10 răng;
- hạt tiêu đen và đỏ mặt đất, nhục đậu khấu;
- nước 100 ml.
- dầu.
Chuẩn bị
- Salo được truyền qua máy xay thịt.
- Thịt được cắt thành các khối từ 1 đến 1 cm, tỏi cũng được ép ra, mỡ, gia vị, muối, nước được thêm vào và trộn đều.
- Đổ đầy ruột thịt, nhúng vào nước sôi và đun sôi trong 1 giờ.
- Sau đó, họ gửi khoảng trống vào lò và ở 180 độ xúc xích tự chế sẽ sẵn sàng sau 20 phút.
Xúc xích nấu chín tại nhà
Tất cả những người yêu thích xúc xích nấu chín sẽ thích công thức này. Xúc xích, nấu chín ở nhà từ thịt lợn và thịt bò, hóa ra là đặc biệt tinh tế do thực tế thịt băm đã được cắt nhỏ kỹ, và sau đó vẫn đóng vào trong trứng. Đối với một cấu trúc nhẹ nhàng hơn, thịt là hai lần thông qua một máy xay thịt hoặc xay trong một máy xay sinh tố.
Thành phần:
- thịt bò - 400 g;
- thịt lợn - 350 g;
- muối - 20 g;
- hạt tiêu đen xay, rau mùi xay - một nhúm;
- trứng - 2 miếng;
- thịt xông khói - 100 g;
- mặt đất tỏi - 5 g.
Chuẩn bị
- Thịt bị xoắn.
- Thêm thịt xông khói xắt nhỏ, gia vị, trứng và trộn.
- Điền vào vỏ với khối lượng kết quả.
- Nướng xúc xích trong nửa giờ ở 110 độ, và sau đó đun sôi, sau 30 phút xúc xích luộc tự chế sẽ sẵn sàng.
Xúc xích gan ở nhà
Xúc xích gan tự làm là một món ăn ngon miệng có thể được sử dụng cho bánh mì kẹp hoặc ăn kèm với bánh gato, đặc biệt là với khoai tây. Trong trường hợp này, sử dụng gan lợn, nhưng gan của các loài động vật khác cũng thích hợp. Sau khi xúc xích nướng được làm lạnh, và chỉ sau đó cắt thành từng miếng.
Thành phần:
- gan lợn - 1 kg;
- mỡ lợn - 300 g;
- bóng đèn - 1 miếng;
- muối, gia vị;
- dầu - 50 ml;
- ruột.
Chuẩn bị
- Salo và gan với hành tây được luộc, đi qua máy xay thịt, muối, gia vị được thêm vào.
- Đổ ruột với thịt băm và đun sôi trong nửa giờ.
- Sau đó, họ gửi nó vào chảo với bơ.
- Xúc xích tự làm sẽ sẵn sàng khi có màu nâu ở cả hai bên.
Công thức cho xúc xích trong giăm bông trong nhà
Xúc xích tự làm sẽ đặc biệt ngon nếu nấu chín từ thịt lợn. Nếu nó quá béo thì chất béo thừa sẽ bị cắt. Thịt hoàn thành được nghiền nát với da, bởi vì nó có tác dụng tuyệt vời. Lượng muối và gia vị ở đây có thể được sử dụng theo khẩu vị của bạn.
Thành phần:
- thịt lợn knuckle từ chân sau - 1 pc .;
- muối - 2 muỗng canh. thìa;
- hạt tiêu đen đậu Hà Lan - 6 chiếc;
- gia vị;
- tỏi - 4 tép;
- nước dùng - 250 ml.
Chuẩn bị
- Cuộn được làm sạch, đổ với nước sôi, muối và nấu trong 2 giờ.
- Tách thịt ra khỏi xương và xoắn.
- Thêm gia vị băm nhỏ, tỏi, đổ vào nước dùng và khuấy đều.
- Đổ giăm bông vào thịt và loại bỏ nó trong 8 giờ khi trời lạnh.
Xúc xích mặn tại nhà - công thức
Xúc xích phô mai tại nhà là một món ăn biến mất khỏi bảng một trong những thứ đầu tiên, bởi vì nó biến thành tốt, rất ngon. Salo sẽ được cắt dễ dàng hơn nếu nó được đông lạnh một chút. Nơi xúc xích sẽ ẩm ướt phải được thông gió tốt nhất.
Thành phần:
- thịt bò - 500 g;
- thịt lợn - 1,5 kg;
- mỡ lợn - 100 g;
- muối - 60 g;
- đường - 15 g;
- Thảo dược Provencal - 1 muỗng cà phê;
- hạt nhục đậu khấu - nhúm;
- hạt tiêu đen - 2 muỗng cà phê;
- hạt rau mùi - 2 muỗng canh. thìa;
- cognac - 70 ml.
Chuẩn bị
- Thịt bò và thịt lợn được cắt thành miếng 3-4 cm.
- Thêm muối, đường, một nửa gia vị, cognac, khuấy và loại bỏ một ngày trong cái lạnh.
- Thịt thái nhỏ.
- Thêm thịt băm vào thịt băm nhỏ, các loại gia vị còn lại và trộn đều.
- Đổ ruột vào thịt băm, các cạnh được buộc chặt và treo khô.
- Ngày sau 5 xúc xích sẽ sẵn sàng.
Xúc xích gan ở nhà - công thức
Xúc xích gan ở nhà được chuẩn bị tiểu học. Thành phần chính của nó là gan lợn, tim và phổi. Khi nấu, phổi nên được đặt ở dưới cùng của bình chứa. Đôi khi họ sử dụng thận, nhưng trước đây họ phải ngâm và luộc riêng, vài lần thay nước.
Thành phần:
- gan lợn, phổi và tim - 500 g;
- mỡ lợn - 100 g;
- hành tây - 1 miếng;
- hạt nhục đậu khấu - 2 nhúm;
- tỏi - 3 tép;
- đường, tiêu đen xay - cho ½ muỗng cà phê;
- trứng - 2 miếng;
- kem chua - 5 muỗng canh. thìa;
- muối;
- ruột thịt lợn - 2 mét.
Chuẩn bị
- Sản phẩm phụ, bóng luộc và thịt xông khói với chất béo.
- Thêm trứng băm, kem chua, tỏi xắt nhỏ, tiêu, muối và trộn.
- Nhồi với ruột gan, các cạnh được buộc, xếp chồng lên nhau trong một cái chảo, muối và nấu trong khoảng 25 phút.
Xúc xích tự làm trong lò
Xúc xích tự làm trong lá sẽ trở thành một trong những món ăn nhẹ yêu thích cho tất cả những người thử nó. Các thành phần chính của món ăn là thịt gà phi lê và thăn lợn. Trong những loại thịt này không có chất béo, nhưng vì xúc xích không biến khô, mỡ lợn được thêm vào thịt băm. Do tinh bột, khối lượng sẽ giữ nguyên hình dạng của nó.
Thành phần:
- Thịt thăn lợn - 1 kg;
- phi lê gà - 800 g;
- mỡ lợn - 200 g;
- trứng - 4 miếng;
- tỏi - 6 răng;
- tinh bột - 4 muỗng canh. thìa;
- muối - 1,5 muỗng cà phê.
- hạt tiêu đen và đậu ngọt - để nếm thử.
Chuẩn bị
- Thịt và mỡ lợn cắt thành khối.
- Đánh trứng, muối, tiêu, thêm tỏi nghiền, thêm tinh bột.
- Thêm thịt, chất béo và vymeshivayut.
- Khối lượng hoàn thành được đặt trên lá ở dạng xúc xích, bọc, các cạnh được gắn chặt với nhau.
- Gửi phôi vào lò nướng và ở 200 độ xúc xích thịt gà-thịt gà sẽ được sẵn sàng trong một giờ.
Xúc xích hun khói tại nhà - công thức
Xúc xích hun khói ở nhà không tệ hơn cửa hàng, chỉ trong trường hợp này bạn cần phải chắc chắn về chất lượng nguyên liệu được sử dụng. Khói lỏng là một thành phần không bắt buộc, nó có thể được sử dụng, hoặc nó có thể không, nhưng nó cung cấp cho các sản phẩm một hương vị và mùi của các sản phẩm hun khói.
Thành phần:
- phi lê bê - 1,5 kg;
- mỡ mỡ - 1 kg;
- muối - 90 g;
- đường - 50 g;
- vodka - 100 ml;
- tỏi, gia vị, khói lỏng.
Chuẩn bị
- Salo nhồi tỏi và làm sạch trong tủ đá.
- Thịt cắt thành lát, muối, hạt tiêu, đường, đổ vodka và cho một ngày sạch sẽ trong lạnh, và sau đó xoắn trong một máy xay thịt.
- Chất béo được nghiền nát, thêm nó vào nhồi, 50 gram muối, 25 g đường, 50 ml vodka được gửi đến đó, khuấy đều.
- Xúc xích hình thức, chà xát chúng bằng khói lỏng, quấn bằng gạc và để ở nơi thông gió.
- Sau 10 ngày, xúc xích ở nhà sẽ sẵn sàng.
Xúc xích máu ở nhà với kiều mạch
Xúc xích máu với bàn tay của riêng bạn ở nhà là rất thỏa mãn do thực tế là nó được chuẩn bị với việc bổ sung kiều mạch. Công thức này cho xúc xích tự làm liên quan đến việc sử dụng kiều mạch nấu chín, nhưng danh sách các thành phần chỉ ra trọng lượng của ngũ cốc nguyên liệu. Ruột không cần phải được lấp đầy chặt chẽ, để họ không nổ trong khi nấu ăn.
Thành phần:
- máu - 1,5 lít;
- mỡ lợn - 500 g;
- sữa - 500 ml;
- kiều mạch - 200 g;
- muối, tiêu;
- ruột.
Chuẩn bị
- Trộn máu, sữa, luộc và thái lát, luộc kiều mạch, thêm muối và tiêu.
- Khối lượng nhận được chứa đầy ruột.
- Trong nước sôi gửi xúc xích và nấu trong 15 phút.
- Sau đó đặt nó vào khay nướng, ở 250 độ, xúc xích máu ở nhà sẽ sẵn sàng sau 25 phút.
Công thức cho xúc xích Cracow ở nhà
Xúc xích Krakowska ở nhà, nấu chín theo GOST, không tệ hơn so với bán trong các cửa hàng, nếu bạn dính vào toàn bộ công nghệ nấu ăn. Khó khăn duy nhất có thể phát sinh là sự vắng mặt của một nhà kho, nếu có, thì mọi thứ sẽ cần thiết.
Thành phần:
- thịt bò - 1,2 kg;
- thịt lợn - 1,6 kg;
- thịt lợn bụng - 1,2 kg;
- muối nitrit - 75 g;
- glucose - 5 g;
- hạt tiêu đen, ớt ngọt, đậu Hà Lan - 5 g;
- tỏi tươi - 3 tép.
Chuẩn bị
- Thịt bò và thịt lợn được truyền qua máy xay thịt.
- Thịt xông khói đông lạnh được cắt thành khối và gửi đến thịt băm.
- Thêm gia vị, muối, trộn và điền vào ruột với mince.
- Đình chỉ khoảng trống trong một căn phòng mát mẻ trong 6 giờ, sau đó loại bỏ chúng trong 12 giờ trong một căn phòng.
- Gửi khoảng trống đến nhà kho, trong một giờ nhiệt độ được nâng lên 90 độ.
- Sau đó giảm nhiệt độ xuống 40 độ và hút xúc xích Cracow 6 giờ.