Ở phía đông, đây là món ăn nóng chính. Shurpa là một món ăn cũ đến mức nó, giống như một borsch tiếng Ukraina , không có một công thức rõ ràng và chính xác, nhưng tất nhiên nó là truyền thống không được làm từ thịt lợn. Việc chuẩn bị súp thịt lợn này là sự biến đổi công thức thành phần châu Âu của người tiêu dùng.
Làm thế nào để nấu một shurpa từ thịt lợn trên lửa trong một cái vạc - công thức
Thành phần:
- Sườn heo - 1 kg;
- nước (nước sôi) - 2,5 lít;
- Ớt Bungari - 1 cái.;
- dầu thực vật - 100 g;
- cà chua - 3 chiếc.;
- greens mix - 1 bó;
- cà rốt - 2 miếng;
- hành tây - 2 miếng;
- hành tây đỏ (salad) - 1 miếng;
- tỏi - 1 răng;
- khoai tây - 3 miếng;
- cumin (zira);
- húng quế;
- hạt tiêu;
- rau mùi;
- muối.
Chuẩn bị
Xương sườn mua đủ thịt và không quá béo, bởi vì sau khi tất cả thịt đóng một trong những vai trò quan trọng nhất trong món ăn này, hãy rửa kỹ và chia thành từng miếng. Trong cái chảo được làm nóng trước, đổ dầu và chờ một chút để đặt ra các xương sườn - họ chỉ nên chiên để cung cấp cho một hương vị đặc biệt để nước dùng, không mang lại cho họ sẵn sàng. Sau khi bạn đặt vào hành tây nghiền nát hành tây vòng và rơm lớn cà rốt.
Trong khi điều này là tất cả chiên trong 10 phút, bạn sẽ có thời gian để đổ cà chua với nước sôi, loại bỏ làn da của họ và cắt chúng thành các khối nhỏ, và sau đó đính kèm chúng vào các loại rau ở Kazanka. Nếu bạn thích một hương vị cà chua bão hòa hơn, sau đó xay một cà chua với một vắt tay trong một nghiền, phương pháp này sẽ tăng cường hương vị cà chua của shurpa. Trong trường hợp không có cà chua tươi, bạn có thể đóng hộp trong nước ép của riêng bạn hoặc xấu nhất nói chung chỉ là một loại cà chua dán hoặc nhuyễn.
Ớt ngọt là tốt hơn để cắt thành một phần tư của chiếc nhẫn, tự nhiên loại bỏ các màng và hạt giống, sau khi cũng gửi nó đến cái vạc. Tỏi nghiền nát với một con dao, sau đó cắt nó mịn và đặt nó vào rau, nó sẽ không ảnh hưởng nhiều đến hương vị, vì nó sẽ tiếp tục nấu trong một thời gian dài, nhưng nó sẽ tạo ra bóng râm của riêng nó.
Nhưng bây giờ đổ đầy nước sôi, muối ra và chờ cho sôi để giảm nhiệt, bởi vì bây giờ mọi thứ không nên đun sôi, nhưng rất chậm chạp. Các bọt xuất hiện nên được loại bỏ cẩn thận, thêm 1/3 của các loại gia vị.
Để làm loãng một món súp như vậy không nên ít hơn 2 giờ, thịt từ xương sườn nên thực tế rơi xuống phía sau, và nước dùng trở nên rất phong phú. Bây giờ, không cắt khoai tây với khối lớn và đặt chúng vào nước dùng, khoai tây trong shurpa chỉ là cho no, nó không phải là một thành phần bắt buộc. Trong một phần tư giờ trước khi khoai tây đã sẵn sàng, bỏ các gia vị còn lại, hành tây sa lát cắt thành nửa vòng và khi khoai tây được chuẩn bị, chỉ cần loại bỏ kazanok khỏi than và để chúng đứng trong ít nhất nửa giờ.
Công thức nấu shurpa từ thịt lợn ở nhà trong một chiếc đĩa
Thành phần:
- thịt lợn trên xương - 0,8 kg;
- nước - 2 l;
- Ớt Bungari - 1 cái.;
- greens mix - 1 bó;
- khoai tây - 2 miếng;
- cà rốt - 2 miếng;
- hành tây - 1 miếng;
- rau mùi ;
- zira;
- hạt tiêu - 5 đậu;
- hạt tiêu thơm - 3 đậu Hà Lan;
- muối.
Chuẩn bị
Thịt được rửa sạch và cho vào multivarku, để thêm ớt vào đậu và đổ đầy nước lạnh. Cắt hành tây như một cây thánh giá, như thể bạn muốn cắt nó thành 4 phần bằng nhau, nhưng không cắt nó đến cùng, bóng đèn không nên hòa tan.
Bật chế độ "Súp" và định kỳ nhìn vào shurpa trong tương lai, khi bọt xuất hiện, bạn cần phải cẩn thận thu thập nó, trong khi không thả ớt, sẽ nổi lên trên cùng với bọt. Và bây giờ
Cắt khoai tây không mịn, cà rốt cũng lớn, nhưng ớt ngọt chỉ là ống hút và sau một giờ thêm các loại rau này vào tô với nước dùng. Sau đó đặt tất cả các loại gia vị còn lại và đặt lại chế độ "Canh" chính xác trong 1 giờ.
Cuối cùng, lấy thịt ra và cắt thành từng miếng có thể vừa với thìa, sau đó trả lại cho nó. Grease rau xanh, nhưng thay vì rách tay của bạn trong mỗi tấm khi phục vụ bàn.