Nỗi sợ nấu nướng được hầu hết những người mới bắt đầu theo đuổi, điều này không có gì đáng ngạc nhiên, bởi vì, như một quy luật, chỉ đơn giản và tối giản trong công thức chế biến yêu cầu đặc biệt chú ý đến từng chi tiết, bao gồm cả công nghệ và nguyên liệu được sử dụng. Trong tài liệu này, chúng tôi sẽ cố gắng giải thích chi tiết hơn cách chuẩn bị một miếng thịt bò bít tết.
Làm thế nào để chiên một miếng thịt bò nướng trong chảo?
Lò nướng không có sẵn ở tất cả và không phải lúc nào, nhưng một chiếc chảo gang dày có tường dày có thể được tìm thấy trong hầu hết các ngôi nhà. Nó chỉ là hoàn hảo để làm bít tết, vì nó làm ấm đều và giữ nhiệt tốt.
Thành phần:
- bít tết "Ribay" - 340 g;
- dầu ô liu - 35 ml;
- bơ - 45 g;
- champignons - 230 g;
- bột - 5 g;
- nước dùng thịt bò - 55 ml;
- kem - 275 ml;
- rau mùi tây xanh và húng tây - 1 thìa cà phê.
Chuẩn bị
Trước khi bắt đầu nấu nướng, hãy để thịt ở nhiệt độ phòng 2-3 giờ trước khi bắt đầu nấu, với bước đơn giản này, bạn sẽ đảm bảo món bít tết ngon ngọt và rang đều. Làm nóng trước chảo, cho thịt bò vào cả hai bên. Sơn trên chảo dầu và đặt thịt. Chiên miếng thịt bò trong 4 phút ở mỗi bên và để nằm xuống sau khi rang thêm 5 phút nữa để phân phối đồng đều nước thịt trong các sợi cơ.
Trong chảo khác, lưu các miếng nấm trong bơ, rắc chúng với bột mì, và sau một nửa phút điền với một hỗn hợp của nước dùng và kem. Thêm gia vị và thảo dược tươi. Khi nước sốt dày lên, đổ nó lên thịt và phục vụ.
Ướp thịt bò bít tết
Như một quy luật, để cắt thịt bò, cắt giảm chất lượng cao nhất được sử dụng, hương vị của nó không yêu cầu bất kỳ bổ sung trong các hình thức của bất kỳ marinades. Nhưng nếu bạn quyết định chiên một miếng thịt từ thịt rẻ tiền, ví dụ như sườn, sau đó nước xốt sẽ chỉ chơi vào tay bạn.
Thành phần:
- Flank - 980 g;
- nước tương - 115 ml;
- dầu thực vật - 65 ml;
- đường cát - 35 g;
- Nước sốt Worcestershire - 45 ml;
- hàm răng tỏi - 4 chiếc;
- Dấm balsamic - 45 ml.
Chuẩn bị
Để chuẩn bị đủ để kết hợp tất cả các thành phần cho nước xốt trước khi hòa tan các tinh thể đường, hẹ tây trước khi tốt hơn là nên chuyển qua máy ép hoặc nghiền trong cối xay. Khi nước xốt đã sẵn sàng, hãy đổ nó bằng một miếng thịt bò từ sườn và để yên trong một khoảng thời gian vài giờ cho đến cả đêm.
Tùy thuộc vào mức độ ưa thích của thịt bò nướng, thịt có thể được giữ trên chảo nóng hoặc nướng từ 3-4 đến 6-7 phút ở mỗi bên.
Bít tết bò bít tết
Bít tết từ thịt bò bằng đá cẩm thạch được coi là đắt nhất, vì chúng đòi hỏi những điều kiện đặc biệt để nuôi bò để thu được thịt chất lượng cao. Những lát như vậy được phân biệt bởi sự hiện diện của một số lượng lớn các lớp chất béo mỏng, nằm ở độ dày của các cơ và cho thịt một hương vị đặc biệt và hương thơm sau khi rang.
Thành phần:
- bít tết bằng đá cẩm thạch - 340 g;
- đầu tỏi;
- dầu thực vật - 45 ml;
- rượu vang đỏ khô - 15 ml;
- nước cốt chanh - 15 ml.
Chuẩn bị
Làm nóng trước dầu thực vật và sử dụng nó để chiên tỏi cắt thành lát. Khi người cuối cùng sẽ chuyển sang màu vàng, chuyển chúng sang một chiếc khăn ăn, và trên dầu tỏi nóng lên, hãy nướng miếng thịt trong 2 phút ở mỗi bên, trước khi đưa thịt đến nhiệt độ phòng và gia vị nó. Hoàn thành bít tết đổ rượu vang và nước chanh, sau đó để lại nằm trong 4-5 phút trên một tấm ấm để tất cả các nước thịt một lần nữa phân phối trong độ dày của các sợi, và không chảy ra ngoài.