Nếu bạn có cơ hội để mua sữa tự làm hoặc phô mai, hãy chắc chắn sử dụng công thức nấu ăn của chúng tôi và chuẩn bị một pho mát dê ngon và cực kỳ hữu ích, đặc biệt là vì nó sẽ được hoàn toàn dễ dàng để làm.
Cách chế biến pho mát tự làm từ sữa dê - công thức
Thành phần:
- Sữa dê tươi - 2,1 lít;
- muối không iốt - 40 g;
- giấm - 60 ml.
Chuẩn bị
Để làm phô mai từ sữa dê, đặt nồi với nguyên liệu vào lửa và để cho nó đun sôi, thỉnh thoảng khuấy. Bây giờ với khuấy liên tục đổ vào giấm sữa sôi và chờ cho sự hình thành của một bó dày đặc (sữa nên uốn cong). Chúng tôi loại bỏ tại thời điểm này các tàu từ lửa và ném lại các nội dung của chảo vào colander, lót nó với một gấp ba lần cắt gạc. Sau khi rót tất cả các whey, đặt các cơ sở của pho mát trong một bát, thêm muối vào nó, nhào nó đến một phân phối thậm chí của hương vị và làm ra một chiếc bánh dày từ khối lượng đã muối. Bây giờ nó chỉ còn lại để đặt phôi trên chảo chiên bằng gang với đáy dày, lửa và chờ cho đến khi bánh tan chảy và biến thành phô mai. Sau khi làm mát hoàn toàn và làm mát, pho mát đã sẵn sàng để sử dụng.
Pho mát dê mềm và pho mát kem chua
Thành phần:
- sữa dê tươi - 1 l;
- kem chua - 200 g;
- Trứng gà - 3 miếng;
- muối không iốt - 30 g hoặc để nếm;
Chuẩn bị
Một lựa chọn khác để làm phô mai cho phép sản phẩm mềm hơn. Để thực hiện các công thức đổ sữa dê vào một cái chảo và để cho nó đun sôi, khuấy. Bây giờ chúng tôi đặt kem chua vào trứng gà được lựa chọn, khuấy mạnh khối lượng với sự giúp đỡ của một whisk và ấm lên, mà không ngừng khuấy, cho đến khi nó sôi lại và thêm năm phút nữa. Bây giờ chúng tôi ném nội dung của chảo vào một cái chao, xếp nó với một miếng gạc gấp ba lần gấp lại, để nó ráo nước trong vài phút, sau đó chúng tôi trói gạc với một cái túi và đặt nó dưới tải trong năm giờ. Sau một khoảng thời gian trôi đi, chúng tôi thay bao bì bằng phô mai thành một cái bát hoặc một bình khác và đặt nó vào tủ lạnh trong vài giờ.
Cách làm phô mai tại nhà từ phô mai dê
Thành phần:
- dê sữa đông - 1 kg;
- sữa dê tươi - 1 l;
- Trứng gà - 3 miếng;
- kem nông dân bơ - 200 g;
- muối không iốt - 15 g hoặc nếm;
- Thực phẩm soda - 10 g.
Chuẩn bị
Để bắt đầu, chúng tôi trải ra phô mai vào chảo, đổ sữa và đặt bình lên lửa. Sau khi đun sôi, giảm cường độ của nhiệt đến mức tối thiểu và đun sôi khối lượng, khuấy, trong mười phút. Sau khi mất hiệu lực thời gian, trộn cơ sở sữa đông vào một cái chao bằng gạc và để yên thoát khỏi huyết thanh trong mười lăm phút.
Bây giờ đặt khối lượng trong một chảo nặng hoặc hầm với một đáy dày, lái xe trong cùng một quả trứng, lây lan bơ và thêm muối, thực phẩm soda, đặt các cơ sở của pho mát trên lửa và ấm, khuấy, cho đến khi một kết cấu đồng nhất nóng chảy. Bây giờ chúng tôi chuyển nó vào một cái bát hoặc một cái hộp thích hợp khác và đặt nó để làm mát và đóng băng đầu tiên trong điều kiện phòng, và sau đó trên kệ tủ lạnh.
Làm thế nào để làm phô mai feta mềm từ sữa dê?
Thành phần:
- sữa dê - 2-3 lít;
- muối không iốt - 20 g.
Chuẩn bị
Sữa dê được đổ vào một bình chứa thích hợp và được đặt dưới ánh mặt trời cho đến khi tách thành whey và sữa đông. Bây giờ chúng tôi ném nội dung của vật chứa trong một cái chao bằng gạc và treo nó trong vài giờ để làm chất lỏng thủy tinh.
Bây giờ các cơ sở của pho mát được đổ, đặt lại trong gạc và để khô trong một vài ngày ở nơi khô ráo. Bây giờ điền vào pho mát đã hoàn thành với dung dịch muối hoặc dầu ô liu và xác định trên kệ của tủ lạnh trong một tháng.