Các bà nội trợ hiện đại ngày càng thích các món ăn làm bằng nhôm hoặc thép không gỉ, trong khi gang được tránh khi chọn chảo . Và vô ích. Chảo nướng gang có một số ưu điểm so với đồ dùng làm từ các vật liệu khác:
- sự hiện diện của lớp phủ không dính tự nhiên;
- khả năng phân bố nhiệt đều;
- sưởi ấm mạnh hơn, đặc biệt quan trọng đối với chiên;
- sau khi sưởi ấm trong một thời gian dài, nhiệt độ cao được duy trì, đó là cần thiết để chuẩn bị các món ăn cá nhân.
Gang chảo có một lớp phủ bảo vệ đặc biệt, vì vậy trước khi sử dụng nó lần đầu tiên nó phải được loại bỏ. Bạn có thể làm điều này với một sáp thực phẩm đặc biệt hoặc tuôn ra chảo kỹ lưỡng dưới vòi nước chảy với xà phòng.
Chảo rán gang: cách chọn?
Khi mua chảo, hãy cân nhắc những điều sau:
- chảo chiên càng nặng thì càng tốt;
- độ dày của tường và đáy phải là 3-4 mm;
- trên bề mặt của nó không có vết nứt, gờ, chất kết dính;
- Phía dưới phải là cấp độ;
- hình dạng của chảo (hình vuông, hình bầu dục, tròn);
- kích thước của nó (một chảo chiên có đường kính 20 cm được coi là phổ biến);
- sự hiện diện của một trang bìa trong bộ hoàn chỉnh;
- vật liệu mà từ đó xử lý được thực hiện: nhựa chịu nhiệt hoặc gỗ.
Làm thế nào để sử dụng một chảo sắt?
Cast chảo sắt có thể được sử dụng không chỉ trên một tấm của bất kỳ loại, mà còn trong lò nướng.
Đáy của nó đủ mạnh. Do đó, trong quá trình nấu, nó được phép biến thức ăn bằng bất kỳ lưỡi dao nào (nhựa, gỗ hoặc kim loại). Hãy nhớ rằng gang có nhiệt độ rất cao, vì vậy khi bạn nấu thức ăn, bạn cần phải sử dụng potholders.
Trước khi chuẩn bị thức ăn, hãy chuẩn bị một cái chảo rán gang để sử dụng. Đầu tiên, nó được làm nóng. Sau đó một lượng nhỏ nước nhỏ giọt xuống đáy chảo để đảm bảo rằng nước đã sẵn sàng. Nếu từ nước bề mặt nóng chảy đầu tiên rít lên, và sau đó bốc hơi, sau đó bạn có thể bắt đầu nấu. Nếu nước bốc hơi gần như ngay lập tức, bề mặt của chảo chiên quá nóng và bạn không thể nấu được, nếu không thức ăn sẽ cháy. Nếu phần đáy gang không được làm ấm đủ, nước sẽ bắt đầu bong bóng.
Để không đốt cháy thức ăn, bề mặt đáy vẫn không thay đổi, và sau khi nấu, có thể dễ dàng rửa chảo chiên để được ngâm tẩm trước khi sử dụng.
Làm thế nào để làm nóng chảo chiên bằng gang?
Chuỗi hành động sau đây cần được quan sát.
- Trước tiên, bạn cần phải rửa chảo bằng nước ấm và xà phòng.
- Sau đó, nó được sấy khô.
- Chúng tôi tiến hành trực tiếp để ngâm tẩm chảo chiên. Chúng tôi làm nóng nó trên một tấm để một trạng thái ấm áp.
- Ở dưới cùng của chảo rán đổ một lớp muối dày một cm.
- Sau đó đặt nó vào lò nướng ở nhiệt độ 200 độ hoặc để nó trên bếp trong một giờ.
- Sau đó, chúng tôi bao gồm nó với dầu thực vật ở tất cả các bên. Nếu dầu quá nhiều, bạn có thể loại bỏ phần dư thừa bằng cách lau chảo chiên bằng giẻ.
Như là kết quả của các thao tác như vậy, một lớp lớp phủ không dính tự nhiên từ tiền gửi được hình thành trong chảo. Từ lớp phủ như vậy, thức ăn sẽ dễ tách biệt.
Nếu tất cả mọi thứ được thực hiện một cách chính xác, chảo sắt đúc sẽ được sáng bóng, nó sẽ nóng lên và nhanh chóng làm sạch.
Làm thế nào để làm sạch một chảo sắt đúc từ tiền gửi?
Chăm sóc cho một chảo gang là đơn giản: chỉ cần chải nó với một miếng bọt biển với muối ăn tốt. Làm điều đó khi bạn không có thời gian để hạ nhiệt. Trong trường hợp này, thức ăn vẫn nhanh hơn và tốt hơn để rời khỏi bề mặt chảo. Nếu cần thiết, bạn có thể cạo nó. Sau đó, các món ăn được rửa bằng nước ấm và xà phòng và lau khô. Các lĩnh vực của từng ứng dụng của chảo được bôi dầu thực vật từ tất cả các bên.
Tuy nhiên, cần nhớ rằng một chảo chiên gang không thể để trong dung dịch xà phòng trong một thời gian dài, nếu không nó sẽ bắt đầu rỉ sét.
Điều gì sẽ xảy ra nếu cái chảo sắt đúc bị rỉ sét?
Nếu bạn nhận thấy một gỉ trong chảo chiên, nó có nghĩa là trong khi nấu ăn bạn thêm một lượng dầu không đủ.
Điều gì sẽ xảy ra nếu cái chảo sắt phù hợp?
Để đảm bảo thực phẩm không cháy trong khi nấu, cần thêm dầu thực vật. Nếu các sản phẩm vẫn còn cháy, thì lượng dầu không đủ và bạn cần đổ một lượng nhỏ dầu vào chảo.
Sau khi nấu xong, lau chùi bề mặt của vết bỏng bằng chất tẩy rửa và làm nóng lại chảo chiên trong lò hoặc trên bếp.
Với hoạt động và bảo trì phù hợp, chảo sắt đúc có thể kéo dài trong nhiều thập kỷ.