Zephyr là một công thức mà bạn có thể tạo ra một bánh kẹo tinh tế và thoáng mát bằng cách đánh bại trái cây và berry nghiền với lòng trắng trứng. Ngày nay, món ăn màu trắng-trắng đã thay đổi màu sắc quen thuộc và đã có được hương vị mới. Bạn có thể đáp ứng nhiều lựa chọn và, mặc dù đa dạng, nó vẫn đơn giản và giá cả phải chăng trong nấu ăn.
Làm thế nào để làm kẹo dẻo ở nhà?
Marshmallows tự chế - một lĩnh vực lớn cho các thí nghiệm bánh kẹo. Nó có thể được làm từ bất kỳ berry phôi, do đó giới thiệu hương vị mới và hương vị. Công thức truyền thống cho khối lượng protein và táo xay nhuyễn, trong trường hợp không có sau này, là thích hợp để thay thế mứt. Món tráng miệng này chỉ chứa các chất tự nhiên, rất hữu ích.
Thành phần:
- Protein - 9 chiếc.;
- đường - 180 g;
- nước - 300 ml;
- gelatin trong hạt - 15 g;
- mận mận - 150 g.
Chuẩn bị
- Ngâm gelatin trong 180 ml nước.
- Đổ vào phần còn lại của nước và đun nóng cho đến khi hòa tan hoàn toàn.
- Trộn mứt với đường và nấu trong 5 phút. Lau qua rây.
- Whip người da trắng.
- Tất cả kết hợp và đặt trong một túi bánh ngọt.
- Đặt nó trên một tấm nướng bánh.
- Marshmallow trái cây là một công thức mà giả định đóng băng ở nhiệt độ phòng trong 24 giờ.
Marshmallow phù hợp với GOST - công thức
Zephyr theo GOST được chuẩn bị từ các thành phần chất lượng chỉ chứa các chất tự nhiên, và do đó là một trong những sản phẩm bánh kẹo hữu ích nhất. Như một quy luật, nó được dựa trên tinh khiết táo và thạch agar-agar tự nhiên, nhanh chóng củng cố, làm cho ánh sáng hàng loạt và thoáng mát, với hàm lượng canxi và iốt cao.
Thành phần:
- táo - 4 miếng;
- protein - 1 đơn vị;
- đường vani - 15 g;
- đường - 450 g;
- nước - 150 ml;
- agar-agar - 10 g.
Chuẩn bị
- Agar ngâm trong nước.
- Táo nướng, gọt vỏ và làm sạch.
- Trộn với đường vani.
- Trong Agar, thêm đường và nấu trong 5 phút.
- Thêm protein trong puree, whisk.
- Đổ vào một khối lượng xi-rô từ thạch và whisk cho đến khi mịn.
- Đặt khối lượng ra.
- Zephyr là một công thức, mà nên được đặt sang một bên trong 12 giờ cho đến khi hoàn toàn cứng.
Kẹo dẻo trong sôcôla
Một vỏ sô cô la sắc nét cho món ăn thông thường không chỉ kết cấu, mà còn là một hương vị đa dạng. Chuẩn bị kẹo dẻo liên quan đến việc sử dụng bất kỳ loại sôcôla chất lượng nào: răng ngọt có thể chọn một biến thể với sữa hoặc sô cô la trắng, và cho vị đắng hơn, đổ món tráng miệng thoáng mát với sô cô la với hàm lượng ca cao là 70%.
Thành phần:
- táo "Antonovka" - 550 g;
- đường - 700 g;
- protein 1 trứng;
- nước 145 ml;
- thạch - 10 g;
- sô cô la để rót.
Chuẩn bị
- Táo nướng và chà xát thịt qua rây.
- Ngâm thạch, đốt lửa và cho đường vào. Nấu xi-rô cho đến khi lấy mẫu trên một sợi mỏng.
- Zephyr là một công thức đơn giản nếu bạn có một máy trộn chất lượng trên tay. Đánh trứng khoai tây nghiền với protein, đổ vào xi-rô.
- Trồng marshmallow. Làm sạch trong 36 giờ.
- Làm tan chảy sô cô la và đổ nó vào một món.
Zephyr ở nhà với agar-agar
Zephyr trên thạch là một biến thể tương đối mới của nấu ăn, làm sẵn cho đầu bếp nhà với sự xuất hiện của bột thạch trên kệ của hầu hết các thị trường. Nhờ chất phụ gia này, khối lượng trở nên đàn hồi hơn, cứng lại nhanh hơn và giữ hình dạng, nhưng nhanh chóng: khi trồng, hỗn hợp có thể bắt đầu đông đặc trực tiếp trong túi bánh kẹo.
Thành phần:
- thạch - 5 g;
- đường - 370 g;
- nước - 200 ml;
- protein - 1 cái.
Chuẩn bị
- Ngâm agar trong nước và đặt trên bếp.
- Thêm đường và nấu cho đến khi hòa tan.
- Đánh tan protein và bắt đầu quản lý xi-rô trong các phần.
- Đặt món tráng miệng trên tờ giấy da. Trước khi nếm kẹo dẻo nên đứng trong ít nhất 24 giờ.
Marshmallow từ táo tại nhà
Marshmallows của Apple cố ý là cơ sở của hầu hết các sửa đổi của công thức nấu ăn. Do hàm lượng pectin cao, táo giúp giữ cho món tráng miệng ổn định sau khi cắt chuyển mà không cần thêm chất làm đặc. Đặc biệt là hàm lượng pectin cao là táo xanh "Antonovka", được nướng trước.
Thành phần:
- protein - 1 đơn vị;
- táo xay nhuyễn - 600 g;
- kem béo - 280 ml;
- đường - 250 g;
- nước cốt chanh - 1 muỗng cà phê.
Chuẩn bị
- Whisk lòng trắng trứng cho đến khi đỉnh, thêm khoai tây nghiền với đường.
- Đổ nước chanh vào.
- Tách riêng kem. Trộn với khối táo.
- Lây lan marsh-mallow không khí theo khuôn mẫu và tủ lạnh cho đến khi nó cứng lại.
Marshmallow với gelatin - công thức
Zephyr là một công thức đơn giản, nếu bạn sử dụng không chỉ thạch thảo phổ biến, mà còn gelatin dễ tiếp cận hơn. Một hỗn hợp của hai chất làm đặc mạnh sẽ giúp đảm bảo rằng bong bóng khí bên trong khối lượng được đảm bảo và sẽ cung cấp một kết quả đáng kinh ngạc ngay cả với những bánh kẹo nhà mà họ chuẩn bị marshmallow lần đầu tiên.
Thành phần:
- lòng trắng trứng - 5 chiếc;
- nước 380 ml;
- thạch dâu tây - 5 g;
- thạch - 3 muỗng cà phê;
- đường - 500 g.
Chuẩn bị
- Hòa tan thạch dâu tây trong 90 ml nước.
- Nước còn lại được kết hợp với thạch, đặt trên một tấm và đun sôi.
- Cho vào đường và nấu xi-rô thêm 2-3 phút nữa.
- Whip người da trắng.
- Đổ vào khối lượng protein đầu tiên thạch và thạch anh đào.
- Đặt marshmallow dâu tây lên giấy da và để nó đóng băng.
Marshmallow trên pectin
Pectin - một polysaccharide tự nhiên, được tìm thấy trong hầu hết các loại trái cây bằng đá. Nếu bạn quyết định làm món marshmallow chuối hoặc món tráng miệng với khoai tây nghiền của các loại trái cây kỳ lạ khác mà không có pectin, bạn có thể thêm nó một cách riêng biệt. Theo quy định, bột pectin có thể được tìm thấy mà không có vấn đề trong một siêu thị lớn hoặc một cửa hàng cho bánh kẹo.
Thành phần:
- chuối - 3 miếng;
- đường - 700 g;
- lòng trắng trứng - 1 cái.;
- nước - 150 ml;
- pectin - 10 g.
Chuẩn bị
- Ngâm pectin trong nước.
- Chuối trong khoai tây nghiền.
- Protein whisk với 150 gam đường cho đến khi đỉnh cao của công ty.
- Làm nóng trước dung dịch pectin, đổ đường và nấu xi-rô.
- Đổ xi-rô cho lòng trắng trứng, thêm khoai tây nghiền.
- Kéo marshmallow ra và đóng băng lại.
Marshmallow không có đường - công thức
Biến marshmallow tự chế thành một món ăn hữu ích không khó, đặc biệt nếu bạn xem xét thực tế là vị ngọt phổ biến cho phần lớn bao gồm táo nghiền. Để tăng vị ngọt, bạn có thể bổ sung các công thức với một lượng nhỏ mật ong (khoảng một muỗng canh sẽ là đủ) hoặc xi-rô trái cây của agave.
Thành phần:
- táo xay nhuyễn - 130 g;
- protein - 2 chiếc;
- nước 100 ml;
- thạch - 20 g;
- mật ong - để nếm thử.
Chuẩn bị
- Whip người da trắng và thêm vào táo nhuyễn với mật ong.
- Agar nấu cho đến khi hòa tan.
- Đổ agar vào sóc.
- Hãy bỏ khối lượng và để marshmallow không đường để đóng băng trong một ngày.
Marshmallow
Marshmallow không có trứng với agar-agar được chuẩn bị trên cơ sở một sản phẩm mà bạn sẽ không thấy trong món tráng miệng - đậu xanh. Trở nên phổ biến ở phía tây, công thức aquafaf (cái gọi là khối lượng không khí từ nước chickpea) sớm di chuyển đến nhà bếp của các nữ tiếp viên của chúng tôi, thay thế tất cả các sản phẩm có nguồn gốc động vật trong món tráng miệng cổ điển.
Thành phần:
- nước dùng đậu chickpea - 130 ml;
- đường - 300 g;
- nước 85 ml;
- thạch - 5 g.
Chuẩn bị
- Agar ngâm, đổ 170 g đường và nấu.
- Whip nước dùng với đường còn lại. Đổ trong xi-rô.
- Đặt marshmallow ra và đặt sang một bên để đóng băng.
Zephyr Marshmelou
Nhai kẹo dẻo marshmallow có thể được ăn không chỉ một mình, mà còn được thêm vào đồ uống nóng, nấu chín ở cổ phần hoặc được sử dụng như một thành phần cho món tráng miệng và bánh ngọt khác. Nếu muốn, nó có thể được pha màu thêm bằng cách sử dụng gel hoặc bột màu thực phẩm, cũng như rau và trái cây và nước trái cây mọng.
Thành phần:
- đường - 230 g;
- nước 240 ml;
- gelatin - 4 muỗng cà phê;
- màu thực phẩm.
Chuẩn bị
- Pha loãng gelatin trong một nửa lượng nước nóng.
- Trong phần còn lại của nước, pha loãng đường với thuốc nhuộm.
- Đánh xi-rô, đổ dung dịch keo, cho đến khi khối lượng trở nên trắng và thoáng mát.
- Phân phối trong một hình thức mỡ và để lại để đóng băng. Cắt thành hình khối.